¡Hola!
Hoy una Crema de Calabaza con picatostes ya que estamos en plena temporada.
Existen calabazas de muchos tamaños, colores y formas. Las variedades de invierno son preciosas de color, con la piel dura, más fibrosas, más secas y dulces que las variedades del verano. Las pepitas son grandes y gruesas y siempre hay que retirar. La calabaza la puedes pelar antes o después de cocerla.
Para la mayoría de las recetas lo normal es hervir la calabaza o hacer al vapor, casi siempre para purés o cremas, aunque también se pueden hacer al horno.
Las calabazas de invierno las puedes conservar en un lugar frío y seco varios meses.
CREMA DE CALABAZA CON PICATOSTES
Ingredientes:
500 grs de calabaza sin piel ni pepitas
10 grs de almendras
4 cucharas de aceite de oliva
200 grs de cebolla
1/2 litro de caldo de verduras
1 yogurt natural
sal y pimienta
Elaboración:
- Cortar la calabaza por la mitad. Retirar las pepitas y la pulpa fibrosa con una cuchara y pelar. Cortar en trozos pequeños
- Rehogar en una cazuela a fuego medio con las cucharas de aceite, la cebolla picada hasta que este blanda y añadir la calabaza cortada. Rehogar 5 minutos sin que tome color.
- Incorporar el caldo, salpimentar y dejar cocer alrededor de 20 minutos.
- En una batidora con vaso batir la mezcla a la máxima potencia y rectificar de sal.
- Añadir un yogur natural y remover hasta su disolución.
Es importante que la Crema de Calabaza tenga la consistencia deseada. Reserva un poco de caldo antes de batir por si quedase espesa poder añadir y por otro lado evitas que a lo mejor te quede muy clara.
La acidez del yogurt le va muy bien al dulzor de la calabaza y además incorporas un lácteo más sano que la nata que es lo que se usa habitualmente.
Puedes servirla en copas de cristal o en platos soperos y en ambos casos acompaña de picatostes, cubos de pan fritos de antemano y espolvorea unas almendras fileteadas. Otra presentación
¡Un plato perfecto para estos días de frío! con una receta de fácil elaboración y con un sabor especial.
Adios
Carmen
