¡Hola! El salmón es un pescado muy versatil, dado su sabor y alto contenido en grasa admite infinidad de preparaciones: hervido, asado, marinado, ahumado, a la parrilla… Simplemente cocinado en un caldo corto y acompañado de una guarnición y salsa rica será suficiente para que tenga éxito. La receta de hoy es un plato completo y equilibrado al tener las proteínas del pescado y los hidratos de las patatas y   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! Todos sabéis que la guarnición es el acompañamiento al plato principal. Ésta puede ser sencilla o con un pequeño toque que añada a la comida el placer de servirla y degustarla. Unas patatas al vapor bien redondeadas, un filete con un tomate cortado con fantasía o unas verduras cortadas de diferentes forma son pequeños toques que hacen a la guarnición diferente. Pues bien, no es necesario pasar horas en   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! Ya hace días que estamos viendo los higos en el mercado aunque todavía un poco “caretes”. Los higos y los dátiles son frutos que provienen del mediterráneo y desde hace relativamente poco tiempo los podemos conseguir frescos y no sólo secos. Tienen muy poca duración y coinciden con el final del verano y comienzo del otoño, son fruta de septiembre. Son frutos suficientemente sabrosos para comerlos tal cual pero también   Seguir leyendo ...

    Categorias: Ingredientes

    Hola! Para los orientales la soja es un alimento básico y los vegetarianos la conocen y la incluyen en su dieta desde hace mucho tiempo. Para los que no estamos en esos grupos quizás nos resulte desconocida y empezamos a descubrir sus propiedades nutritivas y saludables. Como cualquier otra legumbre: garbanzos, judías o lentejas puede guisarla con otros ingredientes, ¡una mezcla perfecta con verduras!, pero de cara al verano lo más   Seguir leyendo ...

    Cocer al baño María es una técnica culinaria que consiste en colocar un recipiente, cazo o cuenco, dentro de otro recipiente de mayor tamaño que contiene agua hirviendo. El agua hierve en el recipiente de abajo y los ingredientes delicados como el chocolate, las natillas y las salsas con nata cuecen en la parte de arriba. Es una técnica que se hace en el fuego o en el horno y tiene uno   Seguir leyendo ...

    Categorias: Terminología

    ¡Hola! Hoy vamos a ver como se hace una de las salsas más utilizadas en la cocina, la salsa de tomate casera. Es una salsa que admite infinidad de variantes en su elaboración, es una salsa rápida y que viene a ser un “fondo de armario” en la cocina. La salsa de tomate casera, es una salsa madre de las que derivan muchas otras como la boloñesa, el ketchup, la   Seguir leyendo ...

    Hola! Escaldar es un termino culinario que consiste en introducir un alimento en una recipiente con agua hirviendo, con la intención de quitar la piel para una elaboración posterior. Para escaldar una pieza antes se debe hacer una pequeña incisión en forma de cruz sobre la piel con un cuchillo. Una vez que se desprende una esquina de la piel debemos sacar del agua con una espumadera y es entonces cuando   Seguir leyendo ...

    Categorias: Terminología

    ¡Hola! Durante el verano estamos rodeados de tomates, pimientos, berenjenas, calabacines, guindillas o aguacates que son frutos pero que en la cocina se consideran hortalizas. Algunos como la berenjena no se comen crudos y otros como el aguacate en pocas ocasiones se cocinan. Por otro lado el tomate o los pimientos se consumen tanto crudos como cocinados y puedes hacerlos rellenos, a la plancha, asarlos, saltearlos o guisarlos. Como en   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! Cuantas veces hemos oído y dicho ¡que horror otra vez ensalada! ¿Eres de las que te aburre comer siempre las mismas ensaladas? ¿Hay algún motivo para privarte de nuevas y diferentes elaboraciones? ¿Será que te falta imaginación para cocinar nuevas recetas? ¿Quiéres aprender nuevas combinaciones, presentaciones y aliños? Si ese es tu caso solo tienes que entrar en www.cocinaligera.es y elegir la que más se aproxime a lo que te   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! Algo que os habrá ocurrido en alguna ocasión a muchos de vosotros, ¡y que da mucha rabia!, es que se os corte la salsa mahonesa. ¿No os pasa que cuando más prisa tienes o más interés en que te quede bien parece que peor? Se dice que la salsa se ha cortado cuando se separa en grumos, de huevo cuajado por un lado y de aceite por el otro.   Seguir leyendo ...