¡Hola!
Los menús de Nochebuena y Navidad son más tradicionales que los del resto de las fiestas como Nochevieja, Año Nuevo o el día de Reyes. Son días que además de celebraciones familiares, también se celebran mucho con los amigos y son más informales y cómodos de elaborar ¡¡para disfrutar todos!!
Esta receta, como casi todas las que os presento, es facilísima y muy socorrida para ocasiones como éstas, ya que la presentación es atractiva y el sabor riquísimo.
Para el que no lo sepa, el Confit es la pata del animal. Se trata de una carne muy jugosa que se desprende fácilmente del hueso y que previamente se ha cocinado y se conserva cubierta de grasa.
Os recomiendo que como es un plato que necesita el toque de horno a última hora, tengáis preparada de antemano la salsa y la guarnición.
CONFIT DE PATO CON SALSA DE FRAMBUESAS
Ingredientes: para 4 personas
4 confit de pato en lata
Ingredientes de la salsa:
1 vaso de vino de caldo de pollo
1/2 bote de mermelada de frambuesa
2 escalonias o cebolletas
1/2 vaso de vino de Pedro Ximenez o cualquier otro vino oloroso
pimienta recién molida
Elaboración de la salsa:
- En un cazo pequeño poner un poco de aceite y rehogar la escalonia picada fina.
- Añadir la mermelada, el caldo de pollo y salpimentar. Dejar cocer unos minutos.
- Añadir el vino oloroso y dejar reducir a fuego lento hasta conseguir el espesor deseado.
Elaboración del confit:
- En un cazo con agua caliente, meter la lata al baño María para disolver la propia grasa y poder sacarlos individualmente.
- Colocar en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona o salvabandejas los confits con la parte de la piel hacia arriba.
- Precalentar el horno fuerte a 200ºC arriba y abajo.
- En el último momento encender el grill y meter la bandeja con las piezas de carne durante 15 minutos o hasta que éstas se doren para tener la superficie crujiente.
- Sacar y servir inmediatamente.
- Acompañar de la guarncion elegida.
¿Qué guarnción le va bien? A este tipo de plato y a la caza en general, le van muy bien las guarniciones dulces como el puré de manzana, las cebollitas glaseadas, manzanas asadas, puré de castañas o una sencilla ensalada verde de escarola con granada, como os la presento yo.
El pato confitado en esta época del año es muy fácil de encontrar en cualquier gran supermercado y el precio es bastante económico frente a otro tipo de carnes.
¡¡Qué la alegría y los buenos momentos os acompañen a todos en esta Navidad y en el Nuevo Año 2012 que comienza!!
Carmen
