Entradas con la etiqueta ‘receta fácil’
Lunes, 17 de Octubre de 2011
¡Hola!
En casa les gusta mucho la carne picada preparada de cualquier manera. Es importante que ésta sea de buena calidad, por eso os recomiendo comprarla en algún sitio de confianza y si os la pueden picar delante de vosotros mucho mejor. Lo ideal es carne de ternera del principio de ciertas piezas que lleven, aunque poca, algo de grasa.
Esta receta Pastel de carne picada de hoy es fácil y se prepara en el horno lo que te permite hacerla de víspera, pringar poco en la cocina y en el último momento preparar una guarnición sencilla tipo: ensalada, patatas fritas, pimientos o puré de patatas.
Es una receta muy apropiada para niños o gente joven y que en mi casa siempre tiene mucho éxito. (más…)
Etiquetas:carne ternera, carnes, platos fríos, receta de horno, receta fácil, segundo plato
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Lunes, 4 de Abril de 2011
¡Hola!
En casa nos gusta mucho la mezcla de queso con membrillo. Lo hemos tomado de postre toda la vida en casa de mis padres en Galicia.
Esta semana he recibido mi regalo, un lote de productos de Yemas de Santa Teresa, como premio a la Mejor fotografía con el Sandwich caliente de queso camembert y membrillo . Para empezar a degustar ¡tantas cosas ricas como me han mandado! hemos empezado con el membrillo preparando unas Empanadillas rellenas de queso con membrillo.
Yo he usado Queso de Tetilla elaborado con leche de vaca producida en Galicia procedente de tres razas diferentes: Frisona, Rubia Gallega y Pardo Alpina. Como muchos deduciréis el nombre proviene de su forma cónica dada por los embudos donde se cuaja. Es un queso suave de sabor y su textura es cremosa. La corteza es algo amarillenta pero el queso es de color blanco.
Foto
Si eres de las que prefieres hacer tu la masa o incluso hacerlas de hojaldre te vendrá muy bien el molde de empanadillas y además eliges el tamaño.
EMPANADILLAS DE QUESO CON MEMBRILLO
Ingredientes:
Obleas de pasta
Queso de tetilla
Carne de membrillo
Azúcar glass
Aceite de girasol para freír.
Elaboración:
- Colocar sobre cada oblea media circunferencia de una loncha de queso.
- Colocar encima media circunferencia de una loncha de membrillo.
- Cerrar la oblea y con ayuda de un tenedor sellar los bordes.
- Freir en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que tomen color.
- Colocar sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
- Espolvorear de azúcar glass y servir
¡¡ Son muy fáciles de hacer y están ricas tanto frías como calientes!!
Yo las frío con aceite de girasol para evitar que tomen sabor.
Hasta otro ratito
Carmen
Etiquetas:dulces, empanadilla, hojaldre, membrillo, molde empanadillas, obleas, postres, queso tetilla, receta fácil
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Martes, 28 de Diciembre de 2010
¡Hola!
¿Estáis ya hartos de recibir, cocinar, comer, celebrar? o ¿estáis disfrutando de estos días como debería ser?
Para unos u otros, como aún nos quedan un par de celebraciones, la receta de hoy puede encajar.
El hojaldre de espinacas, panceta y queso azul puede servir para la cena de fin de año, una cena con amigos, un buffet o una comida rápida en cualquier momento al ser una preparación informal y fácil de servir.
HOJALDRE DE ESPINACAS, PANCETA Y QUESO AZUL
Ingredientes: para 4 personas
1 lamina de hojaldre
225 grs de espinacas
125 grs de panceta o bacón
80 grs de pasas de corinto
150 grs de queso azul o gorgonzola
80 grs de piñones
sal y pimienta negra
Elaboración:
- Cocer en agua con sal las espinacas entre 4 o 5 minutos, escurrir y reservar
- Freir en una sartén el bacon en lardones con una cuchara de aceite.
- Añadir las pasas y saltear unos minutos con los piñones hasta que éstos tomen color.
- Añadir las espinacas y sazonar todo con la pimienta recien molida.
- Estirar la plancha de hojaldre con un rodillo y cortar un rectángulo de 30 x 20 cm. Cortar unas cintas de 3 cm y colocar en los extremos para que luego al hornear suban.
- Colocar la pieza de holaldre en un tapete de silicona sobre una bandeja de horno.
- Distribuir el relleno frío por la superficie de la masa exceptuando los bordes.
- Cubrir con los trozos de queso de manera uniforme
- Precalentar el horno a 200ºC arriba y abajo
- Hornear el hojaldre entre 25 o 30 minutos hasta que la masa haya subido y esté dorada
- Servir templada.
Resulta muy agradable el contraste dulce de las pasas con el salado del queso.
Si quieres puedes espolvorear al final con más piñones tostados y puedes cambiar las espinacas por brócoli u otra verdura.
El hojaldre puedes usarlo congelado, a mi me gusta mucho hacerlo y lo suelo tener en el congelador para tirar de él en un momento dado.
¡A ver si os gusta!
Carmen
Etiquetas:bacon, entrantes, frutos secos, hojaldre, quesos, receta fácil, verduras
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Martes, 7 de Diciembre de 2010
¡Hola!
La receta de hoy Sopa de chocolate blanco con mousse de chocolate negro es un postre perfecto para los amantes del chocolate y por otro lado un postre muy fácil de elaborar.
¡Muchos de vosotros ya estareis con el menú de Navidad y esta receta os puede servir!.
La primera vez que hice esta receta pensé que resultaría demasiado dulzona pero no es así sí la mezclas con otro ingrediente que le de contraste. He probado varios “acompañamientos” hasta dar con el mejor: el chocolate negro. Tomar una cuchara de chocolate blanco y sentir el contraste con el sabor amargo del chocolate negro en la boca es un placer.
Estaréis de acuerdo conmigo que el chocolate da mucho juego para elaborar postres de cuchara y si os gusta el chocolate blanco os encantará esta sopa como postre.
La podéis presentar en una copa de cristal o en vasitos de degustación para una cena informal de picoteo.
SOPA DE CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes: para 4 personas
100 grs chocolate blanco
2 vainas de vainilla
1/4 de nata líquida
80 grs de yogur griego
Elaboración:
- En una cacerola llevar a ebullición la nata líquida.
- Con la punta de un cuchillo afilado abrir la vaina por la mitad, raspar el interior y añadir a la nata junto con la vaina.
- Cuando rompa a hervir apagar el fuego y retirar.
- Añadir el chocolate en lagrimas y con una varilla mezclar bien hasta su total disolución.
- Retirar la vaina de vainilla y dejar enfriar en sitio fresco, mejor de víspera.
- Añadir los yogures naturales y remover bien hasta que esté perfectamente mezclado.
- Colocar en copas de cristal y poner una “quenefa” de mousse de chocolate negro que flotara en la sopa.
- Servir bien fría.
Yo como os digo siempre, utilizo chocolate en lagrimas, resulta muy fácil de deshacer al ser suficiente el calor de la nata y el resultado final es muy suave.
La receta del Mousse de chocolate negro la tenéis en cualquier libro de cocina y por sencilla no creo necesaria ponerla. Lo único importante es que las claras las montes muy bien para que la mezcla sea ligera.
Otra presentación muy “chuli” es poner una trufa negra que en este caso sí se va al fondo por su peso y te la encuentras con la cuchara al comer, ¡menuda sorpresa para el que no lo sepa!
A ver si os gusta.
Carmen
Etiquetas:chocolate blanco, chocolate negro, dulce, mousse, Navidad, postre, receta fácil, trufas
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Martes, 23 de Noviembre de 2010
¡Hola!
Hoy una Crema de Calabaza con picatostes ya que estamos en plena temporada.
Existen calabazas de muchos tamaños, colores y formas. Las variedades de invierno son preciosas de color, con la piel dura, más fibrosas, más secas y dulces que las variedades del verano. Las pepitas son grandes y gruesas y siempre hay que retirar. La calabaza la puedes pelar antes o después de cocerla.
Para la mayoría de las recetas lo normal es hervir la calabaza o hacer al vapor, casi siempre para purés o cremas, aunque también se pueden hacer al horno.
Las calabazas de invierno las puedes conservar en un lugar frío y seco varios meses.
CREMA DE CALABAZA CON PICATOSTES
Ingredientes:
500 grs de calabaza sin piel ni pepitas
10 grs de almendras
4 cucharas de aceite de oliva
200 grs de cebolla
1/2 litro de caldo de verduras
1 yogurt natural
sal y pimienta
Elaboración:
- Cortar la calabaza por la mitad. Retirar las pepitas y la pulpa fibrosa con una cuchara y pelar. Cortar en trozos pequeños
- Rehogar en una cazuela a fuego medio con las cucharas de aceite, la cebolla picada hasta que este blanda y añadir la calabaza cortada. Rehogar 5 minutos sin que tome color.
- Incorporar el caldo, salpimentar y dejar cocer alrededor de 20 minutos.
- En una batidora con vaso batir la mezcla a la máxima potencia y rectificar de sal.
- Añadir un yogur natural y remover hasta su disolución.
Es importante que la Crema de Calabaza tenga la consistencia deseada. Reserva un poco de caldo antes de batir por si quedase espesa poder añadir y por otro lado evitas que a lo mejor te quede muy clara.
La acidez del yogurt le va muy bien al dulzor de la calabaza y además incorporas un lácteo más sano que la nata que es lo que se usa habitualmente.
Puedes servirla en copas de cristal o en platos soperos y en ambos casos acompaña de picatostes, cubos de pan fritos de antemano y espolvorea unas almendras fileteadas. Otra presentación
¡Un plato perfecto para estos días de frío! con una receta de fácil elaboración y con un sabor especial.
Adios
Carmen
Etiquetas:almendras, cremas, entrantes, primer plato, purés, receta de invierno, receta fácil, sopas, verdura, verduras, yogurt
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Miércoles, 17 de Noviembre de 2010
¡Hola!
Esta semana en casa tocaba Tarta de cumpleaños. Siempre hacemos las mismas por que cada uno tiene la suya preferida pero en ésta ocasión mi hijo Borja ¡¡me ha dejado elegir!! para variar un poco…
Así que me he metido en la cocina a preparar una Tarta de melocotón y almendras con una salsa caliente que la hace especial. Es una Tarta que tenía olvidada y que en su día hacía muy a menudo y siempre ha tenido mucho éxito.
Se trata de una Tarta que por un lado “cocemos la tartaleta en blanco“, por otro elaboramos una crema pastelera sencilla a la que le añadimos un poco de licor, montamos tartaleta y crema y terminamos gratinando las almendras.
TARTA DE MELOCOTON Y ALMENDRAS
INGREDIENTES:
Pasta sable:
200 grs de harina
100 grs de mantequilla
25 grs de azúcar
2 cucharas de agua
Crema pastelera:
250 de leche
la corteza de un limón
4 yemas
75 grs de azúcar
2 cucharadas de maicena
7 melocotones en almíbar
50 grs almendras fileteadas
25 grs de mantequilla
ELABORACION
Pasta sable:
- Hacer un volcán con la harina, en el medio poner la mantequilla, el azúcar y el agua. Trabajar con una cuerna y dejar reposar 30 minutos.
- Forrar un molde desmontable, cubrir con garbanzos y hornear 20 minutos a 180ºC
Crema pastelera:
- Poner a cocer la leche con la casaca de limón.
- Mezclar en un bol mezclador las yemas con el azúcar y blanquear con las varillas.
- Diluir la maizena en un poco de leche fría y unir a la preparación anterior.
- Añadir la leche, pasar por un chino y llevar a ebullición de nuevo hasta que espese.Ya fuera del fuego añadir la mantequilla para darle brillo a la crema y que no se oxide por encima. Opcionalmente le puedes añadir un chorrito de licor para dar sabor.
MONTAJE:
- Rellenar la tartaleta con la crema fría pastelera fría.
- Colocar los melocotones laminados.
- Espolvorear de almendras fileteadas, unas bolitas de mantequilla y gratinar en el grill del horno durante unos minutos.
La mezcla de temperaturas, el frío de la crema y el calor de la salsa es buenísimo.
La tartaleta teneis que tener cuidado en el horno si se pasa al cortarla se puede romper.
Los melocotones son en almibar pero si los tienes tuyos en conserva ¡es todo un lujo!
Para la salsa pon en un cazo mermelada de melocotón, añade un chorrito de agua, deja cocer un rato y si no te gusta con tropezones cuela.
¡Así queda emplatada!
Hasta otro ratito
Carmen
Etiquetas:almendras, crema pastelera, dulces, fruta, frutos secos, melocotón, moldes, otoño, postres, receta fácil, repostería, salsa, tarta cumpleaños, tartaleta, tartas
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Lunes, 4 de Octubre de 2010
¡Hola!
Muchas veces tenemos la idea preconcebida de que las crepes son solo dulces pero con rellenos salados son un plato riquísimo, te puede servir para la comida de diario, con un relleno sencillo o para invitados, con un relleno un poco más “sofisticado”.
CREPES RELLENAS DE LENGUADO Y GAMBAS
Ingredientes:
Crepes:
250 de leche
125 grs de harina
2 huevos
50 grs de mantequilla
Relleno:
200 grs lenguado
200 grs de gambas
1 cebolla
1 vaso de tomate frito
Elaboración de las crepes:
- Mezclar la harina y los huevos en una bol
- Añadir la leche fría y la mantequilla derretida, batir con varillas hasta que no queden grumos. Dejar reposar
- Engrasar una sartén de creps con mantequilla y verter un poco de la mezcla, extender, dar la vuelta con una espátula y dejar dorar el otro lado. Reservar unas encima de otras.
Elaboración del relleno:
- Poner en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.
- Añadir el lenguado desmenuzado y rehogar hasta que esté blanco, añadir las gambas y saltear. Salpimentar.
- Añadir la salsa de tomate y mezclar bien hasta tener una farsa homogénea.
- Rellenar las crepes con la farsa y envolver en forma de pañuelos.
- Napar con una bechamel clarita.
- Espolvorear bien de queso rallado gruyere y dorar unos minutos en el grill.
A mi me gusta hacerlas de vez en cuando y tenerlas en la nevera a mano para rellenar de lo que sea. Son muy prácticas para improvisar cenas o un postre rápido. Si las quieres dulces les tienes que añadir una cuchara de azúcar a la mezcla, mejor azúcar glass.
Otros rellenos sencillos pueden ser: atún y tomate, espinas y jamón, boloñesa, jamón y queso, huevo duro y pollo ….
Si las emplátas quedan más bonitas pero si sois muchos es más práctico en una fuente grande de servir.
¡Espero que os gusten!
Carmen
Etiquetas:atún, bechamel, crepes, entrantes, marisco, pescado, receta fácil, tomate
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Miércoles, 22 de Septiembre de 2010
¡Hola!
Si tienes una buena receta de Pasta en donde el ingrediente principal sea el Marisco ¡ya estas tardando!, como dice el anuncio, en mandarnos la receta y si no la tienes “manos a la obra” ponte a ello y desde Caprichos de Cocina te animamos a participar en un nuevo Concurso de Recetas.
Esta vez se trata del Concurso de recetas de Pasta con Marisco Pepekitchen-Caprichosde cocina
Hablamos de recetas de pasta en general, fresca o seca, rellena o no, larga o corta, al horno o con salsa ¡tú decides! eso sí, es imprescindible que lleve marisco en algún momento de su elaboración.
Bases del Concurso Recetas de pasta con Marisco
- Recetas de Pasta con Marisco
- Concursar con un máximo de dos recetas por blog
- Recetas publicadas en tu blog en español desde hoy 22 de septiembre hasta el 31 de octubre del 2010.
- La receta debe incluir una foto del plato terminado, una entradilla, ingredientes y elaboración.
- La receta debe incluir el logo del concurso ¡imprescindible!, indicando la participación en el mismo y el link a www.pepekitchen.com y a nuestra tienda www.caprichosdecocina.com
- Para que nos conste tú participación debes enviar el link a info@pepekitchen y dejarlo en los comentarios al post, para que sea publico.
- Sorteo de un lote de accesorios de cocina entre todos los participantes, con un numero por orden de llegada.
¡Ahora contaros en que consiste el regalo!
Rodillo de raviolis Un utensilio original y práctico para que elabores raviolis con tus recetas ¡salados o dulces!
Secador de pasta fresca Un accesorio imprescindible si te gusta elaborar pasta fresca larga: espaguetis, tallarines, cintas, lasagña …
Ensaladera con cubiertos Recipiente donde poder servir de una manera elegante cualquiera de tus recetas de pasta. ¡Elige entre verde o azul!
Duplo molinillos madera Dos pimenteros de diseño para salpimentar la pasta en la mesa a gusto del consumidor.
Como en Concursos anteriores, Pepekitchen se encarga de la recepción y el sorteo del regalo entre los participantes, todo ello con mucha seriedad, con un numero aleatorio generado al azar en esta web
Al ganador le mandamos el regalo a casa sin coste alguno en territorio nacional, ¡sois muchos los que nos seguis desde bien lejos!
Suerte a todos y esperamos vuestras recetas
Carmen
Etiquetas:concurso, marisco, pasta fresca, pepekitchen, pescados, receta fácil
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Lunes, 20 de Septiembre de 2010
Hola!
La receta de hoy Ensalada de higos y mozarella es muy sencilla y tiene un contraste de sabores muy agradable, va muy bien acompañada de frutos secos y orégano fresco. Es una receta de las muchas que me gustan y voy guardando de revistas. Esta es de hace años de la revista Nuevo Estilo, que aunque es de decoración tenía entonces una sección de cocina.
La mozarella autentica se elabora con leche de búfala. La fresca se estropea enseguida con lo cual debe tomarse en el día pero normalmente lo más habitual es comprarla en bolsas de plástico llenas de salmuera que la alargan en el tiempo. En suero y a baja temperatura se conserva durante algunos días.
Los higos deben estar maduros pero no en exceso por que sino resultan demasiado dulces para esta receta y no se pueden lonchear con facilidad. Los higos engordan mucho pero sí los incluimos en Ensaladas la proporción a comer es menor y es una manera diferente de disfrutarlos.
ENSALADA DE HIGOS Y MOZARELLA
Ingredientes: para 4 personas
12 higos
3 mozarellas de búfala
50 grs de nueces
pimienta negra
sal maldón
Marinada:
aceite de nuez
aceite de oliva
zumo de 1/2 limón
1/2 diente de ajo
1 cucharita de orégano
Elaboración:
- Mezclar en un bol todos los ingredientes de la marinada poniendo la mitad de aceite de nueces que de oliva.
- Meter las mozarellas en la marinada que las debe de cubrir.
- Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante 3 o 4 horas.
- Cortar los higos y las mozarellas en lonchas con la ayuda de un cortador multiusos o un cuchillo bien afilado.
- Montar en capas alternado higos y mozarella en un plato de presentación de forma que las capas se solapen.
- Espolvorear con las nueces picadas, la sal y la pimienta recién molida.
- Rociar con aceite de oliva y servir
La mozarella la puedes comprar de una pieza o en bolas individuales. Si vas a hacer varias ensaladas la grande es muy cómoda y sino las individuales te serán suficiente.
El aceite para rociar al final ponlo nuevo ya que la del maridaje queda acuosa al mezclarse con la salmuera que suelta la mozarella.
¡Ya me diréis!
Carmen
Etiquetas:ensaladas, higos, mozarella, quesos, receta fácil, receta temporada
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Sábado, 24 de Julio de 2010
¡Hola!
Ahora en verano es verdad que da más pereza meterse en la cocina pero como las madres de familia tenemos que seguir dando de comer ….. lo mejor es buscarse recetas fáciles y rápidas. Como dice una amiga mía, en verano las madres cambiamos de ventana de cocina ¡que nadie lo interprete como machista! ya que incluyo en ello a muchos padres que también lo hacen.
Tenía en la recamara una Receta de brownie clásico del Monstruo de las galletas que en su día me gusto por sencilla pero sobre todo por la rapidez en el horno.
Yo hago otra receta mucho más elaborada de Tarta de chocolate o brownie y he de confesar que 20 minutos de cocción me pareció poco tiempo y la cantidad de chocolate corta pero ha quedado magnifica ¡gracias Pincho por tú receta!
BROWNIE FACIL
Ingredientes:
250 grs de mantequilla
140 grs de chocolate
4 huevos
225 grs de azúcar
120 de harina
100 grs de nueces
Elaboración:
- Derretir el chocolate en el microondas a baja potencia durante 3 minutos
- Añadir la mantequilla en trozos pequeños y con el mismo calor del chocolate se derrite sin ningún problema con ayuda de unas varillas
- Añadir el azúcar y los huevos batidos.
- Añadir la harina tamizada con las nueces partidas gruesas
- Poner en un molde cuadrado de silicona al que no hace falta engrasar
- Precalentar el horno y meter a 180ºC durante 20 minutos.
- Sacar y dejar enfriar
Yo lo he hecho en un molde de silicona cuadrado para cortar en trozos pequeños y poder tomar con dos dedos. Una vez cortado y frío se espolvorea bien de azúcar glass.
El brownie debe quedar húmedo por dentro y la superficie crujiente.
Es perfecto acompañarlo de helado de vainilla
¡Buena, bonita, rápida y sencilla!
Carmen
Etiquetas:azúcar, chocolate, helado, mantequilla, niños, nueces, postres, receta fácil
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