¡Hola!
La receta de hoy Hojaldre de Salmón y huevo es perfecta para recibir invitados o para celebrar una comida familiar un poco especial. El resultado es espectacular y por otro lado es una receta sencilla de hacer.
Yo lo he preparado con Salmón por que el contraste de colores me gusta, el precio de este pescado es bueno y por último acompaña muy bien a los puerros y huevo que son los otros ingredientes que yo le pongo.
A muchos os recordara al Solomillo Wellington que se elabora con la misma técnica pero con una pieza de carne.
¡Con las Navidades a la vuelta de la esquina os podría servir para el menú de Navidad!.
HOJALDRE DE SALMON Y HUEVO
Ingredientes:
4 huevos duros
5 puerros cortados en juliana
2 planchas de hojaldre
600 grs de lomo de salmón en una pieza
1 yema de huevo
sal y pimienta
Elaboración:
- Limpiar y cortar en juliana los puerros. Rehogar en una sartén con un poco de aceite hasta que estén al dente, alrededor de 15 minutos y salpimentar. Dejar enfriar y colar el exceso de liquido.
- Cocer los huevos durante 10 minutos, pelar y picar grueso.
- Limpiar el lomo de salmón de espinas y quitar la piel, secar con papel de cocina.
- Estirar una lamina fina de hojaldre con un rodillo y colocar en una rustidera o bandeja de horno sobre un tapete de silicona o un salvabandejas de horno. Colocar sobre el hojaldre el puerro frío y colocar encima la pieza de salmón.
- Cubrir la superficie por encima con los huevos picados a lo largo de toda la pieza.
- Estirar otra lamina fina de hojaldre y cubrir con ella la preparación, presionando los bordes para sellar el hojaldre. Eliminar los restos de hojaldre y decorar al gusto con tiras de hojaldre.
- Pintar con un pincel con yema de huevo y hornear durante 30-40 minutos a 200ºC o hasta que se dore.
El hojaldre es una preparación grasa con lo cual en ocasiones durante el horneado puede soltar aceite, en ese caso para que no afecte puedes retirar ese exceso de grasa poniendo un “rollito” de papel de cocina en un extremo.
No necesariamente hace falta acompañar a este plato con salsa pero puedes hacerlo con alguna hecha con nata, mostaza y cebollino.
