¡Hola!
La receta de hoy son unos Canutillos fritos que se pueden o no rellenar. Teneis dos opciones en su elaboración, fritos o en el horno. A mi particularmente me gustan más fritos por que encuentro que quedan más sabrosos y se les pega mejor el azúcar ¡pero no resultan grasientos sí teneis cuidado al freir!
Si los vais a rellenar quedan también muy bien en el horno y son menos laboriosos. Teneis que hacerlos de la misma forma e ir colocando los canutillos sobre un silpat o tapete de silicona en una bandeja de horno hasta que estén dorados.
Lo primero que hay que hacer es la masa de los canutillos
Ingredientes:
25 grs de mantequilla
25 grs de manteca de cerdo
1 vaso de vino pequeño con agua
1 vaso de vino pequeño con vino blanco
300 grs de harina
azúcar glass
aceite de oliva 0,4
Elaboración:
- En un cazo ponemos el agua, el vino, la mantequilla y la manteca lo llevamos al fuego sin dejar que llegue a hervir.
- Retiramos del fuego y le añadimos la harina tamizada de golpe y un pellizco de sal. Removemos bien con una cuchara.
- Espolvoreamos de harina la mesa de trabajo y amasamos hasta que sea una mezcla homogenea y que no se pegue a las manos. Si queda blanda necesitara un poco más de harina y en caso contrario un poco de agua.
- Reservar y dejar en reposo una hora.
- Espolvorear de nuevo la mesa con harina y con un rodillo estirar la masa muy fina.
- Cortar en tiras de 2 cm de ancho e ir enrollando en los moldes de canutillos. Los extremos deben quedar bien pegados y para ello nos ayudamos con un poco de agua.
- Freir en abundante aceite tibio y poner sobre papel absorbente.
- Retirar los moldes con cuidado cuando todavía estan calientes y reservar.
Son muchos los rellenos que podeis elegir: crema pastelera sencilla, de café, de chocolate, de vainilla, de turrón, de nata u otros rellenos más atrevidos como arroz con leche, puré de manzana …. Para estos casos teneis un Kit de canutillos con todo lo necesario.
Yo hoy no los he rellenado, solo los espolvoreo con azúcar y en ese caso la masa no la estiro tan fina. Si usais para espolvorear azúcar glass mejor con el canutillo en frío y si es azúcar blanquilla mejor en caliente.
Los podéis acompañar con una salsa inglesa o salsa de chocolate.
¡Qué aproveche!
Carmen
