Entradas con la etiqueta ‘marisco’

Pescado y marisco fresco de Galicia

Miércoles, 16 de Marzo de 2011

mariskito

¡Hola!

Muchos sabéis de mi cariño especial por todo lo gallego por eso hoy os quiero presentar una nueva web www.mariskito.com donde poder comprar pescados y mariscos frescos de Galicia desde el puerto de Vigo, el de mayor actividad a nivel nacional. Se trata de una empresa familiar con años de experiencia a su espalda.

Ellos seleccionan de madrugada, en las principales lonjas gallegas los mejores productos y esa misma mañana se procede al empaquetado y envío de los pedidos que se entregan a la mañana siguiente en el domicilio del cliente, con lo cual te lo sirven a las 48 de haber hecho tu pedido.

El pescado te lo sirven limpio: en rodajas, lomos o filetes y el marisco fresco o cocido. En algunas especies recibirlas cocidas ahorran tiempo y trabajo en la cocina pero en otras es aconsejable hacerlo poco antes de servirlo en la mesa como en el caso de los percebes.

El pedido te llega a casa en una caja de poliestireno mediante transporte urgente en frío (entre 2º y 6ºC) manteniendo siempre la cadena de frío necesaria para mantener su calidad.

Como datos prácticos te diré que puedes pagar con tarjeta de crédito, el medio más utilizado en comercio electrónico o por transferencia bancaria y que los precios ya incluyen el 8% de IVA en el pescado y el 18% de IVA en el vino. Si no te resulta cómodo hacer el pedido por internet o tienes dudas puedes hacerlo directamente por teléfono al 986 228 593.

Recordarte que debido a la ausencia de actividad en la lonja los domingos, festivos y lunes no entregan y que puedes añadir a tu pedido el vino apropiado y la tarta de Santiago ¡para el postre!

¡Espero que os guste!

Carmen

Ganadora del Concurso de Recetas de Pasta con Marisco

Martes, 2 de Noviembre de 2010

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¡Hola!

¡¡Ya tenemos a la ganadora de nuestro último Concurso de Pasta con marisco Pepekitchen-Caprichos de Cocina!!

El pasado domingo día 31 de octubre terminó la recepción de recetas como veníamos anunciando y Pepekitchen ha procedido al sorteo.

La concursante ganadora ha sido Chelo con su receta de Rigotoni con espinacas a la crema y langostinos que publicó en su blog Cogollosdeagua

El lote de productos que le enviamos desde Caprichos de Cocina es:

Rodillo de raviolis Un utensilio original y práctico para que elabores raviolis con tus recetas ¡salados o dulces!

Secador de pasta fresca Un accesorio imprescindible si te gusta elaborar pasta fresca larga: espaguetis, tallarines, cintas, lasagña …

Ensaladera con cubiertos Recipiente donde poder servir de una manera elegante cualquiera de tus recetas de pasta. ¡Elige entre verde o azul!

Duplo molinillos madera Dos pimenteros de diseño para salpimentar la pasta en la mesa a gusto del consumidor.

Desde aquí le damos la ENHORABUENA y esperamos que el regalo le guste y le anime a participar de nuevo próximos concursos.

¡Gracias al resto de los participantes por vuestro interés!

Carmen

Concurso de recetas de pasta con marisco

Jueves, 14 de Octubre de 2010

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¡Hola!

Recordaros que seguimos con el Concurso de recetas de Pasta con Marisco Pepekitchen-Caprichos de Cocina y animaros a TODOS a mandar vuestra receta.

¡Quién de vosotros no tiene una receta de pasta a la que añadir una salsa, preparación, guiso, salteado o aliño elaborada con marisco!. Creo que el regalo merece la pena intentarlo.

Como en concursos anteriores, el sorteo del regalo se realizara entre TODOS los participantes con lo cual tienes las mismas posibilidades de ganar que el resto.

Os he preparado una pequeña selección de lo recibido hasta ahora, eligiendo un tipo diferente de cada tipo de pasta:

Tallarines orientales con gambas Pili adereza la pasta con soja y miel ¡me gusta la mezcla!

tallarines_gambas

Espaguetis del mar y la huerta Receta para toda la familia ¡rica, sana y fácil!

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Lasaña de espinacas y gambas Me gusta su lema de cocina “con cariño y paciencia”. La receta ¡rica, rica, rica! ..

lasana

Ñoquis con gambas y vodka Con una divertida introducción en alusión a este plato Italiano. Receta con un toque “especial” no para niños …

noquis

Bucatini con vieiras Una pasta diferente, hueca por dentro y parecida a un espagueti muy grueso. ¡La vieira muy asequible congelada!

bucatiniconvieiras2

¡Animo, el plazo de envío de Recetas de pasta con Marisco termina el día 31 de Octubre!

Hasta otro ratito

Carmen

Crepes rellenas de lenguado y gambas

Lunes, 4 de Octubre de 2010

crepes

¡Hola!

Muchas veces tenemos la idea preconcebida de que las crepes son solo dulces pero con rellenos salados son un plato riquísimo, te puede servir para la comida de diario, con un relleno sencillo o para invitados, con un relleno un poco más “sofisticado”.

CREPES RELLENAS DE LENGUADO Y GAMBAS

Ingredientes:

Crepes:

250 de leche
125 grs de harina
2 huevos
50 grs de mantequilla

Relleno:

200 grs lenguado
200 grs de gambas
1 cebolla
1 vaso de tomate frito

Elaboración de las crepes:

  1. Mezclar la harina y los huevos en una bol
  2. Añadir la leche fría y la mantequilla derretida, batir con varillas hasta que no queden grumos. Dejar reposar
  3. Engrasar una sartén de creps con mantequilla  y verter un poco de la mezcla, extender, dar la vuelta con una espátula y dejar dorar el otro lado. Reservar unas encima de otras.

Elaboración del relleno:

  1. Poner en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.
  2. Añadir el lenguado desmenuzado y rehogar hasta que esté blanco, añadir las gambas y saltear. Salpimentar.
  3. Añadir la salsa de tomate y mezclar bien hasta tener una farsa homogénea.
  4. Rellenar las crepes con la farsa y envolver en forma de pañuelos.
  5. Napar con una bechamel clarita.
  6. Espolvorear bien de queso rallado gruyere y dorar unos minutos en el grill.

A mi me gusta hacerlas de vez en cuando y tenerlas en la nevera a mano para rellenar de lo que sea. Son muy prácticas para improvisar cenas o un postre rápido. Si las quieres dulces les tienes que añadir una cuchara de azúcar a la mezcla, mejor azúcar glass.

Otros rellenos sencillos pueden ser: atún y tomate, espinas y jamón, boloñesa, jamón y queso, huevo duro y pollo ….

Si las emplátas quedan más bonitas pero si sois muchos es más práctico en una fuente grande de servir.

¡Espero que os gusten!

Carmen

Concurso de recetas de Pasta con marisco Pepekitchen-Caprichosdecocina

Miércoles, 22 de Septiembre de 2010

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¡Hola!

Si tienes una buena receta de Pasta en donde el ingrediente principal sea el Marisco ¡ya estas tardando!, como dice el anuncio, en mandarnos la receta y si no la tienes “manos a la obra” ponte a ello y desde Caprichos de Cocina te animamos a participar en un nuevo Concurso de Recetas.

Esta vez se trata del Concurso de recetas de Pasta con Marisco Pepekitchen-Caprichosde cocina

Hablamos de recetas de pasta en general, fresca o seca, rellena o no, larga o corta, al horno o con salsa ¡tú decides! eso sí, es imprescindible que lleve marisco en algún momento de su elaboración.

Bases del Concurso Recetas de pasta con Marisco

  1. Recetas de Pasta con Marisco
  2. Concursar con un máximo de dos recetas por blog
  3. Recetas publicadas en tu blog en español desde hoy 22 de septiembre hasta el 31 de octubre del 2010.
  4. La receta debe incluir una foto del plato terminado, una entradilla, ingredientes y elaboración.
  5. La receta debe incluir el logo del concurso ¡imprescindible!, indicando la participación en el mismo y el link a www.pepekitchen.com y a nuestra tienda www.caprichosdecocina.com
  6. Para que nos conste tú participación debes enviar el link a info@pepekitchen y dejarlo en los comentarios al post, para que sea publico.
  7. Sorteo de un lote de accesorios de cocina entre todos los participantes, con un numero por orden de llegada.

¡Ahora contaros en que consiste el regalo!

Rodillo de raviolis Un utensilio original y práctico para que elabores raviolis con tus recetas ¡salados o dulces!

Secador de pasta fresca Un accesorio imprescindible si te gusta elaborar pasta fresca larga: espaguetis, tallarines, cintas, lasagña …

Ensaladera con cubiertos Recipiente donde poder servir de una manera elegante cualquiera de tus recetas de pasta. ¡Elige entre verde o azul!

Duplo molinillos madera Dos pimenteros de diseño para salpimentar la pasta en la mesa a gusto del consumidor.

Como en Concursos anteriores, Pepekitchen se encarga de la recepción y el sorteo del regalo entre los participantes, todo ello con mucha seriedad, con un numero aleatorio generado al azar en esta web

Al ganador le mandamos el regalo a casa sin coste alguno en territorio nacional, ¡sois muchos los que nos seguis desde bien lejos!

Suerte a todos y esperamos vuestras recetas

Carmen

Almejas a la marinera

Lunes, 7 de Junio de 2010

almejas

Hola!

Haciendo la compra el sábado en una gran superficie, me encontré como oferta del día todo el marisco a 9 € el kilo y viendo el tamaño de las almejas pensé, ¡esta es la mía para tomarlas antes de llegar al chiringuito! así que hoy Almejas a la marinera.

Una manera diferente de tomar pescado, especialmente los niños o ¡no tan niños! a los que les cuesta un poco, es el cocinar marisco tipo: almejas, mejillones, chirlas, coquinas, berberechos, gambas o calamares y mezclar con hidratos de carbono tipo pasta.

Las almejas a la marinera en concreto, yo prefiero tomarlas solas y más si son de buen tamaño pero mezclada con pasta es un plato muy rico y muy completo que puedes poner incluso como plato único.

Es una receta muy sencilla y coincide la misma en muchos libros. Yo la hice de la siguiente manera.

ALMEJAS A LA MARINERA

Ingredientes: 4 personas

2 kilos de almejas medianas
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
3 cucharas soperas de aceite
1 cucharada de pan rallado
1 vaso de vino, de vino blanco
1 hoja de alurel
perejil picado
1/2 limón
1 vaso de vino de agua fría
sal

Elaboración:

  1. Lavar las almejas con abundante agua y sal gorda.
  2. Poner en una sartén con un vaso de agua a fuego vivo. Sacudir la sartén hasta que las almejas se vayan abriendo. Quitar la concha vacía y reservar la otra con la carne.
  3. Colar el caldo que han dejado por una “estameña” o paño muy fino para eliminar la posible arenilla.
  4. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla y los ajos muy picados, rehogar hasta que la cebolla esté trasparente.
  5. Añadir la cuchara de pan rallado y rehogar, la hoja de laurel, el caldo colado, el vaso de vino blanco, el zumo del limón y la sal. Dejar dar un hervor unos minutos.
  6. Añadir las almejas en la cazuela, tapar y hervir durante unos minutos que dependerán del grosor de la almeja.
  7. Servir en caliente como plato principal o acompañamiento de una pasta.

Las almejas además de lavarlas, yo las pongo un rato en un colador y éste dentro de un recipiente mayor con agua y sal gorda. Lo que consigo es que la almeja suelte restos de arenilla y ésta se vaya al fondo del recipiente a través del colador.

La “estameña” es un paño muy fino de hilo especialmente diseñado para colar o desengrasar caldos. Tu puedes usar un paño normal pero es importante que sea blanco, esté bien lavado con jabón neutro y sin suavizante para que no trasmita sabor.

El perejil es mejor usarlo recién picado y por supuesto mucho mejor fresco.

¡A ver si os gusta!

Carmen

Fusilli con gulas, gambas y orégano. Pasta seca

Lunes, 17 de Mayo de 2010

pastaconangulas

¡Hola!

Cada día millones de personas de todo el mundo comen pasta de mil maneras diferentes. Mucha gente cree que la pasta fresca es más sana que la pasta seca pero los entendidos dicen que ésto no es cierto.

La pasta seca puede ser de muy alta calidad. Muchos opinan que incluso es más aconsejable que la pasta fresca debido a que la sémola de trigo duro conserva mejor sus nutrientes que la harina blanca usada en la pasta fresca.

Existe una amplia variedad de pastas secas de distintos colores y sabores obtenidos con puré de espinacas, remolacha, tomates o con tinta de calamar que da el característico color negro. También las hay con huevos o yemas de huevos deshidratados.

La receta de hoy es Fusilli con gulas, gambas y orégano con pasta seca

INGREDIENTES:

400 grs de fusilli al pomodoro e origano
4-5 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 cuharada de orégano fresco
300 grs gulas
300 grs de gambas

Elaboración:

  1. Calentar el aceite en una sartén al fuego. Agregar los dientes de ajo pelados y laminados con la guindilla cortada en trozos. A fuego bajo dejar que se doren lentamente los ajos.
  2. En una cazuela grande poner por cada 100 grs de pasta un litro de agua con sal. Verter en el agua hirviendo una cucharada de aceite para impedir que la pasta se pegue entre sí o que se quede adherida al fondo del recipiente. Cuando el agua hierve a borbotones echar la pasta. Lo ideal es que quede al dente” es decir firme por dentro y poco elástica por fuera. El tiempo viene indicado en el paquete.
  3. Escurrir la pasta en un colador y pasar a una fuente caliente.
  4. Añadir las gulas al aceite con lo ajos en caliente, saltear unos minutos y añadir las gambas crudas peladas. Rehogar todo hasta que las gambas cambien de color.
  5. Añadir a la pasta y espolvorear por encima el orégano picado.
  6. Salpimentar con pimienta recién molida.
  7. Mezclar con cuidado y servir inmediatamente con cubiertos de madera

Cocinar platos de pasta es sencillo y variados los métodos de cocinarla pero lo verdaderamente importante es que los ingredientes utilizados sean de buena calidad.

Yo he elegido pasta corta por que cuando la elaboración no lleva salsa me parece más agradable de comer. La pasta larga: espaguetis, tallarines o cintas van mejor con salsas.

Si te gusta poner queso para aromatizar o enriquecer  mejor rallarlo un poco antes de ir a utilizarlo con un rallador apropiado.

Utiliza hierbas frescas mejor que secas y pícalas poco antes de aderezar el plato con una hachuela, el resultado es muchísimo mejor.

Si tienes que saltear o rehogar ingredientes utiliza siempre aceite de oliva.

La pasta es un plato muy recomendado para niños y adolescentes y no hay libro de cocina para solteros que no venga lleno de recetas con este ingrediente ¿por qué será?

La pasta si lleva elaboración con proteínas, como carne o pescado, puedes ponerla como plato único acompañada de una ensalada de lechuga u hortalizas frescas.

¡Qué os guste!

Carmen