¡Hola a todos!
Este fin de semana menudo frío para las fechas en las que estamos, la verdad es que lo que apetecía era tomar una buena fabada ¡sin exagerar! el sábado en Madrid estuvimos a 12º C …
Buscando un termino medio, entre la fabada que es lo que apetece y el gazpacho que es lo que deberíamos estar comiendo, se me ocurre escribir sobre ensaladas de legumbres que son sanas y apetecibles y hasta que llegue el calor fuerte, digestivas.
Puedes elegir entre garbanzos, judías o lentejas, todas ellas tienen una textura blanda y absorben muy bien los aromas de los aliños con que se mezclan, por lo que son una base excelente para las ensaladas.
Puedes utilizar las secas que una vez rehidratadas y cocinadas las tienes listas pero yo te recomiendo las de bote de cristal.
Yo siempre tengo en la despensa botes de garbanzos y alubias, son muy prácticos para improvisar una ensalada.
Las legumbres, tanto sin son de lata como de cristal, conviene enjuagarlas debajo del chorro de agua antes de utilizarlas, para reducir el contenido en sodio y para que tengan una buena consistencia.
Les puedes añadir todo tipo de condimentos según tus gustos: pimientos morrones, aceitunas, judías verdes, lechuga, guisantes, zanahoria ……
ENSALADA DE GARBANZOS
400 grs de garbanzos 2 huevos duros
1 cebolla tierna 1 pimiento verde
2 tomates rojos vinagreta
100 grs de atún
Escurrir y refrescar los garbanzos bajo el chorro de agua.
Picar finamente todos los ingredientes e ir añadiendo a los garbanzos y mezclar bien. Primero los más duro: pimiento, cebolla, tomate, atún y los huevos al final para evitar que se deshagan.
Prepara la vinagreta al gusto y aliña.
Si quieres darle una bonita presentación e incluso un aire mas “importante” utiliza los aros cuadrados para emplatar o los aros redondos para emplatar.
Puede parecer que da mas trabajo pero se hace en la cocina antes de que te sientes a la mesa y ¡compensa mucho el resultado!
Hasta otro ratito
Carmen
