Hola!
Hay una gran variedad de verduras en el mercado durante todo el año pero como todos sabemos lo mejor es usar las de temporada. Las verduras son ricas en vitaminas y minerales y muy pobres en calorías.
La coliflor y el brécol se encuentran entre las verduras de otoño e invierno con lo cual hoy una receta diferente con ellas.
La mayoría de las personas prefieren la verdura cocida pero pueden saber maravillosamente diferentes con solo prepararlas de otra forma. La receta de hoy es una elaboración relativamente sencilla y con una presentación muy atractiva para ¡que entre por los ojos!, y anime a aquellos que no son muy de verduras, hablo de un Pastel o terrina de coliflor y brécol.
TERRINA DE COLIFLOR Y BRÉCOL
Ingredientes:
Coliflor
Brecol
4 huevos
1 vaso de nata
sal, pimienta y nuez moscada.
mantequilla
Pan rallado
Elaboración:
- Limpia las verduras, separa los ramitos, lávalos varias veces bajo el chorro de agua fría y corta los tallos gruesos.
- Cuece las verduras por separado. Deben quedar al dente y la cocción con poca agua y mejor en vaporera o en olla exprés. Al sacar no se debe deshacer. Escurrir y reservar.
- Mezcla en un bol los huevos batidos, la nata líquida, sal, pimienta y un poco de nuez moscada rallada.
- Engrasa un molde de terrina o rectangular con mantequilla y espolvorea con un poco de pan rallado muy fino.
- Coloca una primera capa de coliflor y continua con otra de brécol.
- Vierte la mezcla de huevos sobre las verduras hasta cubrir el molde, pincha con un tenedor para que el huevo rellene todos los huecos.
- Pon al baño maría en el horno bien caliente durante 35 minutos comprobando que esté bien cuajado antes de sacarlo.
- Deja reposar y desmolda.
El brécol requiere poco tiempo de cocción será suficiente 10 minutos en agua salada. Si quieres mantener su alegre color verde pon un poco de bicarbonata en el agua de cocción.
La coliflor es una verdura de fácil digestión. Elígela de color blanco amarillento, sin manchas oscuras. Cuécela al vapor en un colador sobre agua hirviendo o hiérvala en agua sin sal pero sin dejarla ablandar demasiado, añada la sal tras la cocción ya que oscurece la coliflor. ¡Un truco!, la coliflor adquiere un sabor más suave si se cuece en agua y leche a partes iguales.
Si quieres que la receta sea más ligera sustituye la nata líquida por leche evaporada.
Puedes acompañar la Terrina de coliflor y brócoli con salsa mahonesa o con salsa bechamel muy clarita, ¡dependerá de la época del año!
La presentación es muy bonita por que contrastan los dos colores. Deja que sobresalgan un poco las verduras en la superficie del molde para que al ponerla en la mesa se vea de que es la terrina.
¡Ahora al mercado más cercano a comprar la coliflor y el brecol!
Hasta otro ratito
Carmen
