Hola!
Siguiendo con el tema de las sopas ¡sigue un frío horrible! tenemos los purés de textura cremosa, lisa y suave. Son elaboraciones que puedes poner de primer plato tanto en comidas como en cenas.
Hoy te propongo una receta de Crema de Calabaza y manzana, una hortaliza rica en fibra, vitaminas y minerales.
Si quieres presentarla “chula” sirve la crema dentro de la calabaza con las pepitas espolvoreadas por encima.
En ese caso derrite mantequilla en una sartén y dora las pepitas.
Lava la calabaza, sécala y córtale un tercio de la parte superior para usarla como tapa.
Ahora está de temporada con lo cual además de más sabor y más fresca también resulta más económica, teniendo en cuenta la cuesta de enero ….
Las de menor tamaño o individuales suelen ser más tiernas y dulces que las grandes que ya vienen empaquetadas, cuando tengas la opción compralas así.
Hay dos tipos de calabaza, las de verano y las de invierno, pero normalmente las podemos encontrar todo el año.
Las de verano son más tiernas y blandas y las de invierno la piel es más gruesa, las semillas más grandes y la carne más firme.
Elígelas siempre con bonito color y forma. En verano guardalas en la nevera y en invierno en un lugar frío y seco.
CREMA DE CALABAZA Y MANZANA
Ingredientes: 6 personas
2 manzanas golden
1 kg y medio de calabaza (2 pequeñas)
2 cucharadas de aceite
1 cebolla
3/4 litro de caldo de verduras
tomillo fresco picado
pimienta negra molida, sal
1 vaso de leche evaporada
Elaboración:
- Limpia las manzanas pelándolas, descorazonándolas con un descorazonador y córtalas en cuartos.
- Limpia la calabaza pelándola, quitando las pepitas y córtala en trozos.
- Pica la cebolla y rehógala en una cacerola con el aceite hasta que esté transparente.
- Añade las manzanas y la calabaza troceada y rehoga unos minutos.
- Añade el caldo de verduras y ponle el tomillo, la sal y la pimienta.
- Pon a hervir a fuego fuerte en un principio y luego a fuego lento tapado durante 25 minutos.
- Vierte la preparación en la batidora eléctrica con vaso y mezcla bien hasta que esté suave y homogénea. Añade poco caldo si te gusta espesa o más si la prefieres más clara.
- Añade fuera de la batidora la leche evaporada y dale una vueltas al calor sin que hierva.
- Espolvoréala con tomillo fresco picado.
¡Los purés son una manera fácil de introducir verduras en los niños!
Hasta mañana
Carmen
