¡Hola!
Las ensaladas ya no no se limitan sólo a las clásicas de lechuga, tomate y cebolla. Antes de empezar con éstas propias del buen tiempo y llenas de vitaminas y color vamos a cocinar una Ensalada templada de pasta con pollo empanado donde mezclamos hidratos con proteínas y que te puede servir de plato principal o único.
Las Ensaladas templadas son fáciles, vistosas, rápidas y de poco precio. Combinan un elemento caliente que armoniza con los crudos y fríos. En la receta de hoy el ingrediente caliente, recién cocido, es pasta “al dente” que mezclamos con pollo empanado, pimientos asados, varios quesos y tomates cherry, todo cuidadosamente cortado en dados para que el aspecto sea atractivo
La salsa es el alma de cualquier ensalada y es importante que las templadas se aliñen un rato antes de consumirlas para que se empapen bien los ingredientes. Es importante no introducirlas en la nevera, ésta mata los sabores y las reseca.
Hay ensaladas ricas, pobres, sencillas, sofisticadas, alegres, tristes, afrodisíacas … ¡¡vamos que para todos los gustos, bolsillos y estados de ánimo!!
ENSALADA DE PASTA CON POLLO EMPANADO
Ingredientes: para 4 personas
250 grs de pasta margaritas con vegetales.
4 solomillos de pollo
6/8 tomates cherry
150 grs de queso emmental y gruyere
2 pimientos rojos asados
costrones de pan
pan rallado
1 huevo
aceite de oliva
Elaboración:
- En una cazuela cocer la pasta al dente el tiempo que dice el fabricante
- Escurrir la pasta con un colador, colocar en la ensaladera, rociar con un chorretón de aceite de oliva y reservar.
- Pasar los solomillos de pollo sazonados por huevo batido y pan rallado.
- Freir en aceite de oliva hasta que tomen color dorado. Colocar sobre papel de cocina para absorber la grasa excedente.
- Asar los pimientos en el horno hasta que la piel estalle, pelar y trocear en tiras finas.
- Cortar los quesos en dados pequeños todos iguales
- Sobre la ensaladera con la pasta dentro añadir los quesos, los pimientos en tiras, el pollo troceado, los tomates cherry y por ultimo los crudites de pan, mezclar todo con cuidado.
- Aliñar la ensalada con la salsa elegida.
- Dejar reposar 15 minutos tapada.
La salsa que yo le he puesto es una vinagreta sencilla con aceite, la reducción del jugo de los pimientos y orégano fresco picado pero puedes ver otros aliños para ensaladas
He usado solomillos de pollo por que son más jugosos y toda la pieza del mismo grosor, favoreciendo que todos los trozos al cortarlos tengan la misma cantidad de carne.
¿Te parece sabrosa y la mezcla de ingredientes equilibrada? dinos, ¡tú opinión nos importa!
Carmen
