¡Hola!
Después de unos días de vacaciones ya estamos de nuevo por aquí con muchas ganas.
He pasado unos días en Guadalupe en la provincia de Caceres y no me he podido resistir a traer un poco de picadillo para hacer un Picadillo con huevos fritos y patatas, una receta muy sencilla, un poco “bomba” como dicen mis hijos ¡aunque luego tiene mucho éxito!.
A lo largo de la geografía española podemos encontrar el picadillo ya preparado en muchas carnicerías. Son muchos los indicios de que el chorizo, la estrella de los embutidos españoles, es originaria de Extremadura, aunque habrá muchas teorías.
Se trata de carne de cerdo magra cruda, picada gruesa, que se mantiene uno o dos días en un adobo de ajo, pimentón, sal y hierbas. El pimentón resulta imprescindible por que además de sazonarlo, le da el color característico al picadillo y con sus aceites favorece su conservación.
Esta carne es la que luego se introduce con una máquina en los intestinos para hacer el chorizo, luego atar y colgar para secar.
INGREDIENTES: para 4 personas
6 patatas
4 huevos grandes
600 grs de picadillo
aceite
sal
ELABORACION:
- Pelar las patatas con una puntilla o pela patatas y cortar con la máquina corta patatas en el grosor deseado
- Freír en la freidora con abundante aceite caliente y escurrir muy bien antes de servir.
- Saltear el picadillo en una sartén durante 12-15 minutos. Escurrir bien la grasa y reservar en sitio caliente
- Freír los huevos en abundante aceite bien caliente para que nos queden con la característica “puntilla” que viene a ser muy fritos por fuera pero con la yema líquida. Escurrirlos bien de grasa sobre papel de cocina. Sazonar con sal.
- Emplatar. El montaje es sencillo y consiste en poner primero el picadillo, encima las patatas, por último el huevo y trocear gruesamente.
Se da por supuesto que es plato único y como mucho una fruta ligera de postre.
Si alguien se anima a preparar el picadillo en casa aquí os dejo la receta de Huevos estrellados con picadillo donde os digo cómo.
Hasta otro ratito!
Carmen
