Entradas con la etiqueta ‘dulces’
Jueves, 18 de Agosto de 2011
¡Hola!
Picar y charlar con la familia y los amigos, son dos placeres que me gusta hacer en los días de relax y descanso cómo es la época de vacaciones.
La tarta de queso de hoy es una receta perfecta para esta época del año y sencilla por que al no necesitar horno, ¡¡¡¡¡ a quién le apetece pasar calor en la cocina !!!!!, es fácil de preparar para una reunión de amigos, una fiesta al atardecer, una cena en el porche o la terraza …..
¡Preparala de víspera y luego disfruta de la conversación y la compañía!
TARTA DE QUESO CON SALSA DE CIRUELAS
Ingredientes:
40 galletas maría
100 grs de mantequilla
300 grs de queso philadelphia
400 grs de nata líquida
2 cucharas soperas de azúcar
8 ciruelas negras maduras
1/2 bote de mermelada de arándanos
Elaboración:
- Moler las galletas y mezclar en un bol con la mantequilla derretida en el microondas hasta conseguir una pasta manejable con cierta humedad
- Forrar la base de un molde desmontable y reservar
- Batir con la varilla en un bol mezclador el queso y añadir trozos de ciruela pelada y sin hueso
- Montar la nata bien fría con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas
- Mezclar el queso y la nata montada con cuidado
- Rellenar el molde preparado con la base de galletas con la mezcla de nata y queso.
- Meter en la nevera y dejar enfriar.
Elaboración de la salsa de ciruelas:
- Poner en un cazo 1/2 bote de mermelada de arándanos y las ciruelas peladas y sin huesos troceadas. Añadir un vasito pequeño de agua.
- Dejar a cocer a fuego lento hasta conseguir la textura y densidad deseada.
Yo la he servido con ciruelas por que me gusta utilizar productos de temporada y en este momento están buenísimas pero en otras épocas utilizo cerezas, fresas, plátano, frambuesas ……
¡Espero que es guste por sencilla y fácil de preparar!
Carmen
Etiquetas:ciruelas, dulces, fruta, postres, queso, receta sencilla, receta sin horno, tarta
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Lunes, 30 de Mayo de 2011
¡Hola!
¡¡¡¡ Cómo he podido tardar tanto en hacer esta tarta!!! es una de las más ricas que he hecho últimamente.
Cuando paseo por otros blogs son muchas las recetas que me gustan, guardo y me propongo cocinar en algún momento. La verdad es que se me van acumulando y muchas de ellas se quedan en el olvido …..
La tarta de hoy Tarta Guiness con frosting de queso la vi por primera vez en el blog de Velocidadcuchara.com y me llamó mucho la atención desde el primer momento.
¿¿¿¿ Qué lleva cerveza y encima Guiiiiiiiness negra????? ¡¡¡ qué horror !!!! luego te enfadaras por que no nos la comemos ….. fueron los comentarios de unos y otros mientras trajinaba en la cocina.
Pues os diré que ¡¡el exito ha sido total y a partir de ahora la haremos muuuuuy a menudo!!
Yo pongo la receta con la elaboración manual para los que no tengáis la Termomix o la My Cook
TARTA GUINESS CON FROSTING DE QUESO
Ingredientes: para 8/10 personas
250 gr de harina de repostería
75 gr de cacao en polvo Valor
400 gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250 ml de cerveza negra Guinness
250 gr de mantequilla
140 gr de nata líquida
2 huevos
Para el frosting:
300 gr queso de untar tipo Philadelfia
150 gr de azúcar glass
350 gr de nata líquida
Elaboración:
- Mezclar en un bol la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Reservar.
- Poner en otro bol mezclador al baño María la mantequilla a temperatura ambiente con la cerveza y mezclar hasta unificar.
- Ya fuera del calor añadir los huevos batidos y la nata líquida y mezclar todo junto.
- Añadir a esta mezcla los ingredientes secos que teníamos reservados en un principio.
- Introducir en un molde desmontable de cómo mínimo 23 cm de diámetro
- Hornear a 180ºC alrededor de 50 minutos o hasta que esté cocido.
- Desmoldar y dejar enfriar
Elaboración del frosting:
- Mezclar en un bol con las varillas el azúcar glass con el queso hasta obtener una mezcla homogénea y fácil de manejar.
- Montar la nata con la batidora eléctrica y unir con cuidado a la mezcla anterior.
- Colocar el frosting sobre la superficie de la Tarta dandole altura
¿Quién se anima a probarla? es riquísima ya me diréis …
Carmen
Etiquetas:azúcar glass, cerveza, chocolate, dulces, My Cook, postres, queso Philadelfia, tarta, Termomix
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Domingo, 24 de Abril de 2011
¡Hola!
¡¡Felices Pascuas!! a todos y espero que estos días de vacaciones, aunque cortos, hayais podido descansar cambiando de aires.
Yo de vuelta de Extremadura vengo con varias recetas de Perrunillas debajo del brazo que me dan los lugareños y me pongo con ellas haciendo algún cambio.
Las Perrunillas son un dulce típico de Extremadura y que siempre me han gustado mucho ¡aunque no son nada lights! … pero buenísimas para tomar con una café o en una merienda.
Son fáciles de hacer aunque se rompen con facilidad y hay que manejarlas con cuidado, me recuerdan a los polvorones.
Manos a la obra.
PERRUNILLAS EXTREMEÑAS
Ingredientes:
250 grs de manteca de cerdo El Pozo
500 grs de harina
200 grs de azúcar
1 copita de vino blanco o licor
canela en polvo
1 huevo
almendras crudas
Elaboración:
- En un bol poner el azúcar y mezclar con el licor o vino blanco y la yema de huevo, reservar la clara.
- Añadir la manteca de cerdo a temperatura ambiente y mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.
- Añadir la harina tamizada mezclada con una cuchara pequeña de canela en polvo y con ayuda de las manos mezclar bien hasta obtener una masa homogénea semi-dura.
- Envolver en papel film y reservar una hora en sitio fresco por que se cortan mejor.
- Con ayuda de un rodillo ajustable estirar la masa sobre la mesa de trabajo dandole 2 cm de grosor y cortar con el cortapastas la forma y tamaño deseado
- Colocar con ayuda de una espátula en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona o papel de hornear.
- Pintar la superficie con clara de huevo, colocar una almendra entera en el centro de la pasta y espolvorear de azúcar.
- Meter al horno precalentado a 200ºC y cocer durante 20 minutos o hasta que estén doradas
Sí te resulta más fácil puedes darles forma haciendo bolas de masa que luego aplastas, te quedaran más “rústicas” y diferentes de tamaño. Si haces de diferentes formas es más original, yo las he hecho redondas y en forma de corazón
Sí quieres hacer Perrunillas de almendra puedes sustituir 100 grs de harina por 150 grs de almendra molida molida y seguir el mismo procedimiento.
La masa debe quedar semi-dura y son varios los factores que pueden influir en este aspecto: el tamaño de los huevos, la fuerza de la harina o incluso el tiempo de amasado. Por ello tú mejor que nadie puedes solucionarlo añadiendo más harina si queda algo blanda o un poco de agua si queda dura en exceso.
¿Te anímas a prepararlas para el próximo café con amigas o para llevar al trabajo?
¡Ya me dices!
Carmen
Etiquetas:almendra, dulces, Extremadura, manteca de cerdo, meriendas, pastas
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Viernes, 8 de Abril de 2011
¡Hola!
De cara al fin de semana y por aquello de que se come más en familia os animo a preparar la Tarta de fresones de hoy.
Ahora estamos en plena temporada de fresas, final del invierno y principios de primavera, y es en los meses de abril y mayo cuando las fresas son más sabrosas. En casa nos encantan y en esta época casi las tomamos a diario. Nos gustan de todas formas: con nata, con azúcar, con zumo de naranja, con leche.
Es una receta inglesa aunque originalmente es con peras. El montaje es muy sencillo y os recomiendo hacerlo una hora antes de comer, sino la galleta coge demasiada humedad. Las galletas las puedes hacer de víspera y salen dos unidades de 20 cm más o menos cada una.
TARTA DE FRESONES CON NATA
Ingredientes: para 6 persona
Galletas: (dos unidades)
125 grs de mantequilla
125 grs de azúcar
1 huevo pequeño
280 grs de harina
1 cucharita de levadura royal
1/2 litro de nata líquida
100 grs de azúcar
1/2 kilo de fresas
1 vasito de licor Amarula opcional
Elaboración:
- En un bol mezclar la mantequilla fría, la harina tamizada, el azúcar, la levadura y el huevo batido.
- Mezclar todo bien hasta tener una textura homogénea. Separar en dos partes.
- Sobre un tapete de silicona o en su defecto papel de hornear colocar un molde redondo para tartas y formar dos bases o galletas. Sobre el papel puedes pintar una circunferencia como plantilla.
- Colocar el tapete con las galletas en la bandeja del horno y hornear a 180ºC hasta que tomen color.
- Las galletas una vez frias se despegan con facilidad y reservar.
- Limpiar bien las fresas con el descorazonador. Picar la mitad de ellas para el relleno en trocitos y poner a macerar un rato con un poco de licor ¡si hay niños descartar este paso!. El resto partir a la mitad para decorar la parte superior.
- Montar la nata bien fría con el azúcar
- En un tartero sobre una blonda de papel poner una galleta, nata montada dandole altura y sobre ella las fresas picadas y escurridas. La otra galleta, el resto de la nata y las fresas grandes adornando al gusto.
- Espolvorear de azúcar glass.
Los aros de pastelería te permiten modificar el tamaño de la galleta teniendo en cuanta los comensales.
Si las galletas no quedan redondas perfectas por que se derraman un poco en el horno, no te preocupes, recórtalas un poco con una tijera. Al contrario de lo que puede parecer la tarta se corta bien por que las galletas cogen cierta humedad de la nata.
¡En mi casa tiene mucho éxito y ha desterrado a la clásica de bizcocho! …
Buen fin se semana a todos
Carmen
Etiquetas:descorazonador, dulces, fresas, fruta de temporada, galletas, moldes, nata, pastelería, postres, tapete silicona, tarta, tartero
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Lunes, 4 de Abril de 2011
¡Hola!
En casa nos gusta mucho la mezcla de queso con membrillo. Lo hemos tomado de postre toda la vida en casa de mis padres en Galicia.
Esta semana he recibido mi regalo, un lote de productos de Yemas de Santa Teresa, como premio a la Mejor fotografía con el Sandwich caliente de queso camembert y membrillo . Para empezar a degustar ¡tantas cosas ricas como me han mandado! hemos empezado con el membrillo preparando unas Empanadillas rellenas de queso con membrillo.
Yo he usado Queso de Tetilla elaborado con leche de vaca producida en Galicia procedente de tres razas diferentes: Frisona, Rubia Gallega y Pardo Alpina. Como muchos deduciréis el nombre proviene de su forma cónica dada por los embudos donde se cuaja. Es un queso suave de sabor y su textura es cremosa. La corteza es algo amarillenta pero el queso es de color blanco.
Foto
Si eres de las que prefieres hacer tu la masa o incluso hacerlas de hojaldre te vendrá muy bien el molde de empanadillas y además eliges el tamaño.
EMPANADILLAS DE QUESO CON MEMBRILLO
Ingredientes:
Obleas de pasta
Queso de tetilla
Carne de membrillo
Azúcar glass
Aceite de girasol para freír.
Elaboración:
- Colocar sobre cada oblea media circunferencia de una loncha de queso.
- Colocar encima media circunferencia de una loncha de membrillo.
- Cerrar la oblea y con ayuda de un tenedor sellar los bordes.
- Freir en abundante aceite caliente por ambos lados hasta que tomen color.
- Colocar sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa.
- Espolvorear de azúcar glass y servir
¡¡ Son muy fáciles de hacer y están ricas tanto frías como calientes!!
Yo las frío con aceite de girasol para evitar que tomen sabor.
Hasta otro ratito
Carmen
Etiquetas:dulces, empanadilla, hojaldre, membrillo, molde empanadillas, obleas, postres, queso tetilla, receta fácil
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Miércoles, 17 de Noviembre de 2010
¡Hola!
Esta semana en casa tocaba Tarta de cumpleaños. Siempre hacemos las mismas por que cada uno tiene la suya preferida pero en ésta ocasión mi hijo Borja ¡¡me ha dejado elegir!! para variar un poco…
Así que me he metido en la cocina a preparar una Tarta de melocotón y almendras con una salsa caliente que la hace especial. Es una Tarta que tenía olvidada y que en su día hacía muy a menudo y siempre ha tenido mucho éxito.
Se trata de una Tarta que por un lado “cocemos la tartaleta en blanco“, por otro elaboramos una crema pastelera sencilla a la que le añadimos un poco de licor, montamos tartaleta y crema y terminamos gratinando las almendras.
TARTA DE MELOCOTON Y ALMENDRAS
INGREDIENTES:
Pasta sable:
200 grs de harina
100 grs de mantequilla
25 grs de azúcar
2 cucharas de agua
Crema pastelera:
250 de leche
la corteza de un limón
4 yemas
75 grs de azúcar
2 cucharadas de maicena
7 melocotones en almíbar
50 grs almendras fileteadas
25 grs de mantequilla
ELABORACION
Pasta sable:
- Hacer un volcán con la harina, en el medio poner la mantequilla, el azúcar y el agua. Trabajar con una cuerna y dejar reposar 30 minutos.
- Forrar un molde desmontable, cubrir con garbanzos y hornear 20 minutos a 180ºC
Crema pastelera:
- Poner a cocer la leche con la casaca de limón.
- Mezclar en un bol mezclador las yemas con el azúcar y blanquear con las varillas.
- Diluir la maizena en un poco de leche fría y unir a la preparación anterior.
- Añadir la leche, pasar por un chino y llevar a ebullición de nuevo hasta que espese.Ya fuera del fuego añadir la mantequilla para darle brillo a la crema y que no se oxide por encima. Opcionalmente le puedes añadir un chorrito de licor para dar sabor.
MONTAJE:
- Rellenar la tartaleta con la crema fría pastelera fría.
- Colocar los melocotones laminados.
- Espolvorear de almendras fileteadas, unas bolitas de mantequilla y gratinar en el grill del horno durante unos minutos.
La mezcla de temperaturas, el frío de la crema y el calor de la salsa es buenísimo.
La tartaleta teneis que tener cuidado en el horno si se pasa al cortarla se puede romper.
Los melocotones son en almibar pero si los tienes tuyos en conserva ¡es todo un lujo!
Para la salsa pon en un cazo mermelada de melocotón, añade un chorrito de agua, deja cocer un rato y si no te gusta con tropezones cuela.
¡Así queda emplatada!
Hasta otro ratito
Carmen
Etiquetas:almendras, crema pastelera, dulces, fruta, frutos secos, melocotón, moldes, otoño, postres, receta fácil, repostería, salsa, tarta cumpleaños, tartaleta, tartas
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Miércoles, 10 de Noviembre de 2010
¡Hola!
Perdooooón, perdoooooón!! se que ésta receta va un poco atrasada por que Los buñuelos de viento son del día de todos los santos pero … ¡nunca es tarde si la dicha es buena!
Aprovechando que ayer en Madrid era fiesta, la Virgen de la Almudena, y por otro que el día era muy frío e invitaba a meterse en la cocina me puso con ellos.
Son una receta muy sencilla si dominas un poquito la pasta choux y el relleno el que tú quieras, en casa les gustan rellenos de crema.
BUÑUELOS DE VIENTO
Ingredientes:
pasta choux:
125 grs de agua
125 grs de leche
100 mantequilla
150 grs de harina
3 o 4 huevos
40 grs de azúcar
aceite de girasol para freír
Crema pastelera:
250 grs de leche
corteza de un limón
4 yemas
75 grs de azúcar
2 cucharas soperas de maicena
ELABORACION:
Buñuelos
- En un cazo poner a hervir la leche, el agua, el azúcar y un pellizco de sal.
- Cuando comience a hervir echar la harina de golpe y con una cuchara de madera ligar bien hasta que la pasta esté seca y se despegue de las paredes, retirar del fuego.
- Añadir los huevos de uno en uno y nunca el siguiente hasta que el anterior esté ligado. La masa debe quedar brillante y con cuerpo.
- Dejar reposar un poco.
- Freír en abundante aceite caliente en una sartén honda para que floten durante la fritura. Puedes ayudarte para darles forma con una cuchara o con una manga pastelera y una boquilla redonda lisa.
- Cuando estén dorados sacar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.
Crema pastelera:
- Hervir la leche en un cazo con la corteza de limón
- En un bol mezclador blanquear las yemas con el azúcar con ayuda de la varilla, añadir la maicena y mezclar.
- Añadir la leche sobre las yemas y remover bien.
- Colar por un chino y llevar de nuevo al fuego en un cazo hasta que espese.
- Rellenar los buñuelos con una boquilla de relleno con la crema pastelera fría.
- Espolvorear de azúcar glass.
Pongo 3 o 4 huevos por que depende mucho del tamaño de éstos y de la calidad de la harina. Es importante que la masa no quede líquida por eso hay que esperar a que absorba un huevo para poner el siguiente y ver si el cuarto huevo lo necesita o no.
A mi me gusta freírlos con aceite de girasol para que no tomen sabor.
Para rellenarlos es mejor con la crema fría de la nevera y mientras enfría ponle por encima pegada a la crema papel film para que no forme costra.
Otras opciones para el relleno pueden ser crema de chocolate añadiendo cacao o de café con una cucharita de café soluble, Si no te quieres complicar rellenarlos de nata es mucho más sencillo y para los muy profesionales rellenarlos con cabello de ángel.
¡Hasta otro ratito!
Carmen
Etiquetas:azúcar, buñuelos, dulces, meriendas, pastelería, postres
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Domingo, 7 de Noviembre de 2010
Hola!
Hornear o cocer en blanco es una técnica de cocina que consiste en meter en el horno la base de pasta quebrada de una tarta en su molde, para cocer sin el relleno por que éste no necesita cocción.
Antes de ir al horno se pincha la base de la tartaleta con un tenedor o rodillo punteador para que salga el aire y no se hinche. Se forra la tartaleta con papel sulfurizado, se llena de legumbres y se hornea a 180º C de 10 a 15 minutos.
Cuando la masa se hornea sin relleno le salen burbujas para evitarlo se pone peso encima. Se pueden usar legumbres o bolas de cerámica especiales para hornear que después se retiran y usan de nuevo.
Cuando la tartaleta está algo cocida se quita el papel, las legumbres y se hornea 5 minutos más.
Etiquetas:cocción, dulces, hornear, masa quebrada, tarta, tartaleta
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Viernes, 25 de Junio de 2010
Hola!
Hoy os quiero dar a conocer un blog que me ha dejado “rechiflada”.
En más de una ocasión he dejado entrever que me encantan las recetas dulces y son con las que más disfruto cocinando. Bueno, pues para las que os gusten igual que a mi no dejéis de visitar este blog Dulces bocados … y algún despiste salado
Daros una vuelta para husmear en el recetario ¡son tantas las que me han gustado! y disfrutar con las fotos “para muestra un botón” con la del Bizcocho de cerezas, con la que pretendo estrenarme ya que están ahora de temporada.
Tiene muchas recetas internacionales que cuando menos lo hace diferente a muchos otros.
Desde hoy la añado a mis enlaces para seguirla de cerca y le he prometido a Carmen, la artífice de todo, ¡que haré muchas de ellas! y le iré contando.
¡Enhorabuena otra vez por un blog tan cuidado!
Carmen
Etiquetas:bizcocho, blog, cerezas, dulces, recetas
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Jueves, 29 de Abril de 2010
¡Hola!
Las tartas sencillas o elaboradas son siempre un postre excelente como final de una comida.
Hace unos días estuve en casa de unos amigos y para el postre había un carrito con varias dulces, de entrada pensé ¡que barbara!. Una de ellas era una Tarta de limón y al probarla ¡¡¡mmm que rica!!!, Maite, esta receta que buena, ¿de dónde es? ¡es tú tarta de limón!, ¿¿mi tarta de limoooon?? … y efectivamente era una tarta con leche condensada de postres La Lechera muy fácil que yo hacía mucho y que tenía olvidada.
Hoy la rescato para los que os cuesta cocinar dulces por la razón que sea.
Es una Tarta de limón sencilla al tener como base un fondo de migas de galleta. Estos fondos de pasta son fáciles de preparar, solo hay que picar en un robot eléctrico las galletas hasta reducirlas a migas, mezclarlas con mantequilla derretida, presionar contra el fondo de un molde desmontable y hornearla con una sencilla crema de limón.
¿Os animáis a preparar una sencilla tarta de limón? te gustará esta receta buena, bonita y barata
Ingredientes:
1 bote de 370 grs de leche condensada
150 grs de galletas
80 grs de mantequilla
100 ml de zumo de limón
3 huevos
3 cucharas de azúcar
corteza de limón rallada
Elaboración:
- Picar en un batidora eléctrica las galletas
- Derretir en el microondas la mantequilla
- Mezclar en un bol mezclador las galletas, la mantequilla derretida y opcionalmente un chorrito de licor.
- Forrar con esta masa el fondo de un molde con la base desmontable
- Mezclar de nuevo en un bol la leche condensada, las yemas, el zumo y la corteza rallada del limón. Mezclar bien con una varillas hasta que resulte una mezcla homogénea.
- Verter en el molde sobre la base de galletas
- Montar las claras de huevo a punto de nieve en una batidora eléctrica de varillas y añadir el azúcar.
- Cubrir la tarta con las claras dibujando marcas con un tenedor.
- Cocer a horno suave ( 160- 180ºC) hasta que la superficie resulte dorada más o menos alrededor de 15 minutos.
Las claras estarán a punto de nieve cuando al inclinar el bol donde las montas, éstas no se caen. El azúcar que se añade además de dulcificar les proporciona brillo.
La ralladura del limón debe ser fina para no encontrarla y procura no rallar la parte interior blanca de la corteza por que amarga.
El molde puedes usar el que quieras pero los que tienen base de cristal o cerámica son muy prácticos por que no hace falta quitar ésta y puedes llevar la tarta directamente a la mesa.
¿Quién se anima? ¡Pruébala y me cuentas que tal!
Carmen
Etiquetas:dulces, frutas, leche condensada, limón, postres, receta sencilla, repostería, tarta
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