¡Hola!
¿Hay algo más apetecible, fresquito, rico y nutritivo en verano que un helado de postre, en la merienda o con cualquier excusa en otro momento del día? …. pues eso hoy un Helado de vainilla con toffee y nueces.
Sí además lo colocas sobre un “cucurucho“, una “tulipa“, una “galleta“, una “oblea” o unos barquillos caseros ¡será una maravilla!
Ingredientes: para 1 litro
300 ml de leche semidesnatada
200 ml de nata liquida
150 grs de azúcar
3 huevos
1 vaina de vainilla
1 cuhara de maizena
2 cucharadas de azúcar invertida
25o grs de nata para montar
100 grs de nueces caramelizadas
salsa de toffe
Elaboración:
- Poner en un cazo la leche, la vaina de vainilla, la nata líquida y el azúcar. Poner al fuego sin dejar que llegue a hervir.
- Mezclar en un bol las yemas con la maizena y un poco de leche que habremos reservado.
- Cuando la leche vaya a hervir la retiramos del fuego, le quitamos la vaina y mezclamos en el bol con las yemas.
- Colar por un chino y pasar a un cazo limpio, llevar de nuevo al fuego unos minutos sin dejar de remover con varillas hasta que espese la preparación.
- Apartamos del fuego y añadimos el azúcar invertido mezclando bien con unas varillas.
- Pasar a un bol frío y meter a enfriar en la nevera un minimo de 6 horas removiendo de vez en cuando
- Montar la nata bien fría con varillas eléctricas y mezclar con la crema inglesa fría.
- Añadir las nueces caramelizadas y un poco de salsa de toffe, mezclar bien.
- Guardar en el congelador y sacar 15 minutos antes de utilizar
El azúcar invertido es muy fácil de preparar y un ingrediente importante y necesario para que nuestros helados no cristalicen en la crema y evitar que debamos remover varias veces para evitar que al sacarlos nos cueste trabajo y queden mantecosos. Sí quieres saber “cómo” prepararlo y “heladora sí o no” pásate por el blog de Las recetas de Sara lo explica estupendamente.
El azúcar invertido, hace que el resultado final sea ¡¡exactamente igual al que compraríamos en una heladería!!
A la receta de hoy Helado de vainilla con toffee y nueces como le hemos añadido azúcar invertido no es imprescindible la heladora pero si la tienes pon la preparación al terminar de mezclar con la nata y programa el tiempo que dice el fabricante. En éste caso las nueces las puedes añadir 15 minutos antes de apagar.
¡Con los helados, el comerlos y hacerlos todo es empezar!
Carmen
