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Según un proverbio gallego, “para enamorarse y amasar, tiempo hay que tomar”. La masa de la empanada gallega necesita un buen amasado siendo un paso importante como también lo es que los ingredientes estén a temperatura ambiente y los líquidos tibios.
Los que me seguís un poquito sabéis de mi ascendencia gallega y de ahí mi interés por cualquier especialidad de esta zona de donde indudablemente la empanada es originaria.
Los rellenos son muy variados, las de carne suelen llevar cerdo, pollo, conejo o picadillo. Las de pescado son muy habituales las de bacalao, sardinas, anchoas, atún, anguila o lamprea.
Yo hoy me he animado a cocinar una Empanada gallega de berberechos. (más…)
