Hola!
Hoy vamos con un plato de postre especialmente Navideño, Tronco de chocolate y frutos rojos. Es un postre tradicional, riquísimo, muy lucido, jugoso, para poder dejarnos ayudar por los niños, con lo cual casero, de coste medio y aporte calórico moderado.
Personalmente me parece que esta receta es más sencilla que el Tronco de Navidad tradicional, donde hacemos una plancha de bizcocho y luego rellenamos, enrollamos y cortamos para conseguir la forma.
Ya de por si, el Tronco de Navidad es bonito pero con la ayuda del Molde tronco de Navidad, todavía será más sencillo darle la característica forma y relieve y cuando llegue a la mesa todos serán comentarios favorables tipo: ¡Mmm qué bueno, qué pinta más rica!
TRONCO DE CHOCOLATE Y FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES del bizcocho:
6 huevos
100 grs de azúcar
un pellizco de sal
130 grs de chocolate amargo
130 grs de harina
30 grs de mantequilla
110 grs de azúcar glass
Ingredientes de la cobertura:
300 grs de chocolate fondant
100 grs de leche
Relleno:
300 grs de frambuesas
100 grs de azúcar o una buena confitura de frambuesas.
ELABORACION:
Precalentar el horno a 180ºC, arriba y abajo.
Ponemos en un bol la mantequilla pomada y le añadimos el azúcar glass, batimos bien con una batidora eléctrica de varillas y reservamos.
Separaramos las claras de las yemas. Montamos las claras a punto de nieve con un pellizco de sal, en la batidora eléctrica. Cuando estén montadas añadimos el azúcar y seguimos batiendo hasta conseguir un merengue suave. Añadimos las yemas y seguimos batiendo
por último añadimos la harina tamizada, con cuidado de que la preparación no se baje.
Mientras elaboramos la base del bizcocho podemos poner el chocolate a derretir al baño María o en el microondas a baja potencia. Yo uso el chocolate en lagrimas, necesita menos tiempo para derretir por su tamaño y por ello es más manejable.
Incorporáramos el chocolate a la primera mezcla de mantequilla y azúcar hasta que esté homogénea removiendo bien con las varillas.
Ahora solo queda mezclar el chocolate y las claras. Esta mezcla debe hacerse con cuidado, con varillas y es mejor añadir las claras al chocolate que al revés, ya que éstas pesan menos y evitamos que se bajen.
Engrasar y enharinar un poco el Molde Tronco de Navidad con la idea de que no se pegue.
Rellenar con el bizcocho de chocolate hasta 1/3 parte del molde. Meter en el horno a 180ºC, arriba y abajo durante 35 minutos o hasta que esté cocido.
Desmoldar el bizcocho sobre un paño limpio y dejar enfriar.
Ahora abrimos el bizcocho en tres capas con la ayuda de un nivelador de pasteles o un cuchillo de sierra largo. Rellanamos con el puré de frambuesas, que habremos elaborado poniendo las frambuesas con el azúcar y un chorrito de agua a cocer hasta que se puedan deshacer con un tenedor, puedes sustituirlo por una buena mermelada.
El bizcocho admite todo tipo de relleno: nata montada, mousse de turrón, cremas, trufa, helado. Yo he elegido puré de frambuesas por que me gusta mucho la mezcla de chocolate y frambuesa.
Montamos las tres capas y colocamos sobre una soporte para tartas para cubrir con el glaseado de chocolate.
Derretimos el chocolate y la leche al baño María o en el microondas y cubrimos con él la superficie del tronco.
Con la ayuda de un tenedor puedes marcar un poco las fisuras del árbol.
¡Ya está listo! solo tienes que ponerlo en un plato bonito de presentación y adornar con grosellas y unas hojas de menta.
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