Hola a todos!
Ultimamente he recibido varios correos animándome a contaros sobre la barbacoa.
Ya esta aquí el calor y es una manera muy agradable de recibir a los amigos o simplemente pasar el domingo en familia.
En verano los días son más largos y el estar al aire libre es muy agradable y todos estamos deseando dejar atrás el invierno.
Te voy a contar algunos trucos y recetas:
- Asar con la barbacoa es rápido pero requiere una atención constante
- Lo primero es que la comida se cocina al calor de las brasas y no de las llamas por ello es importante encender la barbacoa como mínimo 1/2 hora antes de empezar a cocinar.
- Si quieres que las brasas duren más tiempo espolvoréalas con sal gorda y también evitara que se provoque más humo.
- Para más sabor, puedes esparcir sobre el carbón hierbas leñosas como romero o tallos de hinojo que aromatizan agradablemente los diferentes alimentos.
- La carne a la parrilla puede condimentarse antes o durante la cocción pero en cuanto a la sal y la pimienta debes agregarla después de sacar la carne del fuego.
- Necesitaras algunos utensilios imprescindibles como: pinzas, tenazas, pincel, cuchillo maletín barbacoa y unos buenos guantes ignifugos que cubran por lo menos hasta el codo.
Es muy agradable, mientras se hace la carne tomar un aperitivo. Envuelve un queso “camembert” en papel de plata y ponlo sobre el fuego unos minutos. Retíralo y acompáñalo con mermelada de frambuesa ¡¡buenísimo!!
Lo más clásico es asar aves, trozos pequeños de carne, salchichas, chuletas, morcilla, verduras y brochetas en general pero yo te animo a hacer algo diferente.
COSTILLAS DE CERDO AGRIDULCE
Pide al carnicero un costillar de cerdo y que te lo limpie muy bien, solo queremos la carne y los huesos, todo en una pieza.
Pon el costillar a cocer en agua con sal hasta que compruebes que esté tierno. Lo puedes hacer con tiempo.
Coloca en un bol la misma medida de ketchup, de vinagre y de azúcar (por ejemplo una taza) y un poco de tabasco, únicamente para darle un poco de picante.
Unta con un pincel las costillas ya cocidas con esta preparación y ¡listo para colocar en la barbacoa!
El hecho de cocerlas previamente es para evitar que el adobo se queme esperando a que se hagan, de esta manera lo que conseguimos es que se caramelice el adobo y la carne esté perfecta.
Los americanos que entienden mucho de este tema los suelen acompañar con mazorcas de maíz parrilla barbacoa mazorcas que tu puedes comprar ya cocidas envasadas al vacio en cualquier centro comercial.
¡Espero vuestros comentarios!
Buen fin de semana
Carmen
