¡Hola! En España una de las carnes que más se consumen es la de cerdo. Es importante tener en cuenta la pieza que debemos usar según el método de cocinado. A mi me gusta mucho utilizar el solomillo o la cinta de lomo que es una carne jugosa, tierna y perfecta para asar. La Cinta de lomo con salsa de ajos de hoy te encantará y es una elaboración rápida que   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! Si el otro día participaba con un Sandwich caliente en el Concurso de Sandwiches de Yemas Santa Teresa hoy envío mi propuesta para participar en la categoría de Sandwich frío con un Sandwich de lomo y pimientos asados con mayonesa. Se trata de un Sandwich completísimo que bien puede servir de comida informal o de cena desenfadada con una cerveza o vaso de vino. Yo he utilizado pan de cereales   Seguir leyendo ...

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    ¡Hola! ¿Qué hay más reconfortarte para comer en un día de frío como el de hoy ? ¡efectivamente un buen plato de Cocido con su sopita!. Cada región tiene su propia versión con los productos de su tierra. Así en Madrid se ponen berzas, repollo y nabos; en Galicia grelos; en Levante judias verdes y calabaza o en el Pais Vasco espinacas y huevos duros. Con la carne y los   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! La barbacoa permite disfrutar al máximo de la carne y la cocina al aire libre. Cualquier tipo de carne puede asarse a la barbacoa, aunque las piezas enteras son las que mejor resultado dan. La regla de oro de la barbacoa al aire libre es cocinar siempre sobre las brasas, nunca sobre las llamas, que carbonizarían la carne. En la receta de hoy vamos a asar un Costillar de   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! Hoy una receta de diario pero con un toque diferente en la guarnicion que la hace un poco especial. Hablamos de Lomo relleno de queso con frambuesao lo que muchos otros llaman Libritos de lomo o San Jacobo. El San Jacobo suele llevar además de queso, jamón serrano. En mi casa les gusta más solo con queso y para mi gusto el cerdo es lo suficientemente sabroso para que   Seguir leyendo ...

    ¡Hola! Después de unos días de vacaciones ya estamos de nuevo por aquí con muchas ganas. He pasado unos días en Guadalupe en la provincia de Caceres y no me he podido resistir a traer un poco de picadillo para hacer un Picadillo con huevos fritos y patatas, una receta muy sencilla, un poco “bomba” como dicen mis hijos ¡aunque luego tiene mucho éxito!. A lo largo de la geografía española   Seguir leyendo ...

    Hola! Esta receta Paletilla de cerdo asada la hago muy a menudo por que en casa tiene mucho éxito y al ser piezas grandes cunde, lo que a mi me viene muy bien. La receta es de Marcus Wareing, un cocinero inglés, de su libro de Técnicas, recetas y consejos. Yo modifico alguna cosa, sobre todo las hierbas aromáticas que utilizo, él usa salvia y yo le pongo romero y   Seguir leyendo ...

    Hola a todos! Hoy una receta de segundo plato para terminar mis sugerencias para estos días. Vimos como primer plato la elaboración del Salmón marinado y como postre preparamos un Tronco de Navidad Ahora como segundo plato, dejando los asados y aves de los días anteriores, os propongo unos Solomillos de cerdo con un toque Navideño al rellenarlo de ciruelas, orejones, pasas y piñones.

    Hola! Albardar consiste en proteger con grasa, una pieza de carne magra, para impedir que se reseque. Para ello se utilizan lonchas finas de tocino fresco frío que cubren toda la pieza. Las lonchas de tocino se pueden atar con un bramante o simplemente dejando los extremos del tocino en la parte baja de la pieza. Durante el asado, debemos rociar la pieza con el fondo de cocción. Al contrario   Seguir leyendo ...

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    Hola a todos! Ultimamente he recibido varios correos animándome a contaros sobre la barbacoa. Ya esta aquí el calor y es una manera muy agradable de recibir a los amigos o simplemente pasar el domingo en familia. En verano los días son más largos y el estar al aire libre es muy agradable y todos estamos deseando dejar atrás el invierno. Te voy a contar algunos trucos y recetas: -   Seguir leyendo ...