¡Hola!
La pasta filo, proporciona postres espectaculares y hay infinidad de recetas, presentaciones, tamaños, rellenos o texturas. Es una pasta delicada de utilizar por que se seca enseguida por ello tienes que tenerla tapada hasta el momento de ir a usarla. Los restos puedes guardarlos hasta dos semanas en la nevera.
En la receta de hoy Rollitos con requesón y cerezas, la textura crujiente de las pasta filo después de horneada, mezclada con el relleno templado y el sabor algo ácido de las cerezas ¡¡¡¡es buenííííísima!!!!
STRUDELS DE REQUESÓN Y CEREZAS
Ingredientes:
12 laminas de pasta filo
100 grs de mantequilla derretida
Relleno:
60 grs mantequilla
60 grs azúcar glass
2 huevos
250 grs de requesón
1 limón
1/2 cucharita de canela en polvo
60 ml de nata
250 grs de cerezas
Elaboración:
- Poner la mantequilla pomada y el azúcar en un bol mezclador y batir con las varillas hasta que esté homogénea y de color blanco.
- Añadir las yemas de huevo, el requesón , la ralladura del limón,, la canela, la nata y mezclar todo bien.
- Añadir las cerezas deshuesadas partidas a la mitad y mezclar.
- En un bol poner las claras del huevo y montar a punto de nieve
- Mezclar con cuidado con la mezcla del queso.
- Poner sobre la mesa una lámina de pasta filo y con ayuda de un pincel pintar con la mantequilla derretida.
- Colocar una cuchara colmada de mezcla en un extremo de la lámina sin llegar al borde.
- Doblar los laterales sobre el relleno y enrollar como un puro.
- Pincelar de nuevo con mantequilla y colocar sobre una bandeja de horno con un tapete de silicona. Repetir con las otras láminas.
- Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que se doren todas las piezas.
- Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla
- Espolvorear con azúcar glass y servir templadas
- Incorporar con cuidado a la mezcla anterior.
Las cerezas las puedes sustituir por cualquier otra fruta ahora mismo de temporada: ciruelas, peras caramelizadas, frambuesas, albaricoques …
¡A ver si os gusta!
Carmen
