Archivo de la categoría ‘Recetas de Cocina online’
Miércoles, 7 de Septiembre de 2011
¡Hola!
De nuevo por aquí cargada de buenos propósitos y fuerzas renovadas para seguir trabajando.
Leo que el próximo 14 de octubre se celebra el Día Mundial del Huevo con la idea de informar, divulgar y ensalzar todo lo referente a este alimento básico en la alimentación humana.
Es verdad que posiblemente no se otorgue al huevo el valor que tiene, tanto en la alimentación como en la cocina. Es un alimento muy asequible de precio, siempre a mano y que muchas veces utilizamos como comodín en la cocina por error, cuando es un alimento muy completo.
Yo desde aquí con mi sencilla receta de hoy Huevos revueltos con champiñones pretendo contribuir a su consumo y ensalzar un alimento nutritivo rico en proteínas, vitaminas y minerales.
HUEVOS REVUELTOS CON CHAMPIÑON Y TEJA DE QUESO
Ingredientes: para 4 personas
8 huevos
100 grs de champiñones
125 ml de nata líquida
perejil picado
aceite y sal
Elaboración:
- Limpiar los champiñones con papel de cocina y laminar con una puntilla.
- En una sartén con un poco de aceite echar los champiñones, sazonar y dejar reducir el líquido que sueltan. Espolvorear de perejil fresco picado y reservar.
- Batir en un bol los huevos sazonados con sal y pimienta blanca. Añadir la nata líquida y cuajar en una sartén con un poco de aceite.
- Repartir en el fondo de los vasos los huevos revueltos, añadir los champiñones por encima y colocar la teja de queso como acompañamiento.
Elaboración de las tejas:
100 grs de queso emmental rallado
1 champiñón grande
- Encender el horno
- Colocar en la rejilla del horno un tapete de silicona y poner 4 láminas finas de champiñón separadas entre sí.
- Colocar sobre el champiñón un montoncito de queso emmental rallado, meter en el horno hasta que se funda y tome algo de color.
- Despegar la teja con facilidad, si quieres darle forma curva colocar sobre un rodillo y dejar enfriar.
¡Hasta otro ratito!
Carmen
Etiquetas:champiñón, día mundial del huevo, entrantes, huevos, receta sencilla, revueltos
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Jueves, 18 de Agosto de 2011
¡Hola!
Picar y charlar con la familia y los amigos, son dos placeres que me gusta hacer en los días de relax y descanso cómo es la época de vacaciones.
La tarta de queso de hoy es una receta perfecta para esta época del año y sencilla por que al no necesitar horno, ¡¡¡¡¡ a quién le apetece pasar calor en la cocina !!!!!, es fácil de preparar para una reunión de amigos, una fiesta al atardecer, una cena en el porche o la terraza …..
¡Preparala de víspera y luego disfruta de la conversación y la compañía!
TARTA DE QUESO CON SALSA DE CIRUELAS
Ingredientes:
40 galletas maría
100 grs de mantequilla
300 grs de queso philadelphia
400 grs de nata líquida
2 cucharas soperas de azúcar
8 ciruelas negras maduras
1/2 bote de mermelada de arándanos
Elaboración:
- Moler las galletas y mezclar en un bol con la mantequilla derretida en el microondas hasta conseguir una pasta manejable con cierta humedad
- Forrar la base de un molde desmontable y reservar
- Batir con la varilla en un bol mezclador el queso y añadir trozos de ciruela pelada y sin hueso
- Montar la nata bien fría con el azúcar, con ayuda de unas varillas eléctricas
- Mezclar el queso y la nata montada con cuidado
- Rellenar el molde preparado con la base de galletas con la mezcla de nata y queso.
- Meter en la nevera y dejar enfriar.
Elaboración de la salsa de ciruelas:
- Poner en un cazo 1/2 bote de mermelada de arándanos y las ciruelas peladas y sin huesos troceadas. Añadir un vasito pequeño de agua.
- Dejar a cocer a fuego lento hasta conseguir la textura y densidad deseada.
Yo la he servido con ciruelas por que me gusta utilizar productos de temporada y en este momento están buenísimas pero en otras épocas utilizo cerezas, fresas, plátano, frambuesas ……
¡Espero que es guste por sencilla y fácil de preparar!
Carmen
Etiquetas:ciruelas, dulces, fruta, postres, queso, receta sencilla, receta sin horno, tarta
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Miércoles, 27 de Julio de 2011
¡Hola!
¿Hay algo más apetecible, fresquito, rico y nutritivo en verano que un helado de postre, en la merienda o con cualquier excusa en otro momento del día? …. pues eso hoy un Helado de vainilla con toffee y nueces.
Sí además lo colocas sobre un “cucurucho“, una “tulipa“, una “galleta“, una “oblea” o unos barquillos caseros ¡será una maravilla!
Ingredientes: para 1 litro
300 ml de leche semidesnatada
200 ml de nata liquida
150 grs de azúcar
3 huevos
1 vaina de vainilla
1 cuhara de maizena
2 cucharadas de azúcar invertida
25o grs de nata para montar
100 grs de nueces caramelizadas
salsa de toffe
Elaboración:
- Poner en un cazo la leche, la vaina de vainilla, la nata líquida y el azúcar. Poner al fuego sin dejar que llegue a hervir.
- Mezclar en un bol las yemas con la maizena y un poco de leche que habremos reservado.
- Cuando la leche vaya a hervir la retiramos del fuego, le quitamos la vaina y mezclamos en el bol con las yemas.
- Colar por un chino y pasar a un cazo limpio, llevar de nuevo al fuego unos minutos sin dejar de remover con varillas hasta que espese la preparación.
- Apartamos del fuego y añadimos el azúcar invertido mezclando bien con unas varillas.
- Pasar a un bol frío y meter a enfriar en la nevera un minimo de 6 horas removiendo de vez en cuando
- Montar la nata bien fría con varillas eléctricas y mezclar con la crema inglesa fría.
- Añadir las nueces caramelizadas y un poco de salsa de toffe, mezclar bien.
- Guardar en el congelador y sacar 15 minutos antes de utilizar
El azúcar invertido es muy fácil de preparar y un ingrediente importante y necesario para que nuestros helados no cristalicen en la crema y evitar que debamos remover varias veces para evitar que al sacarlos nos cueste trabajo y queden mantecosos. Sí quieres saber “cómo” prepararlo y “heladora sí o no” pásate por el blog de Las recetas de Sara lo explica estupendamente.
El azúcar invertido, hace que el resultado final sea ¡¡exactamente igual al que compraríamos en una heladería!!
A la receta de hoy Helado de vainilla con toffee y nueces como le hemos añadido azúcar invertido no es imprescindible la heladora pero si la tienes pon la preparación al terminar de mezclar con la nata y programa el tiempo que dice el fabricante. En éste caso las nueces las puedes añadir 15 minutos antes de apagar.
¡Con los helados, el comerlos y hacerlos todo es empezar!
Carmen
Etiquetas:crema inglesa, dulce, frutos secos, helado, leche, niños, nueces, postres, vainilla, verano
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Viernes, 15 de Julio de 2011
¡Hola!
Hoy Ensaladilla Rusa casera una receta muuuuuy veraniega en honor de los que ya estáis de vacaciones y para los demás ir entrando en ellas … ¿Qué son unas vacaciones de verano sin ensaladilla? pues eso tristísimas como una excursión al campo sin filetes empanados o tortilla de patata.
Como anécdota ¿sabías que se llama rusa en honor del chef ruso Lucien Oliver que la creó en el año 1860?
Hay infinidad de recetas, tantas como casas, pero a todos nos gusta la que hemos comido en la nuestra pero eso sí todas tienen en común unos ingredientes básicos. A éstos puedes añadirle pimientos morrones, aceitunas, gambas, cangrejo, tomate, manzana ¡tipo reineta!, nueces ….
Nos ponemos con ella tempranito y al llegar a casa con calor y cansados nos sabrá a gloria. Si las prisas te han jugado una mala pasada y la mayonesa se te corta toma nota.
ENSALADILLA RUSA CASERA
Ingredientes: para 4 personas.
4 patatas medianas
2 zanahorias
2 huevos cocidos
1 lata de atún en aceite de oliva
1 bolsa de aceitunas deshuesadas
100 grs de guisantes
sal y aceite de oliva
Tomates cherry y lechuga para decorar.
Elaboración:
- Poner un cazo con agua y sal a hervir y meter a cocer las patatas y las zanahorias peladas y enteras. Dejar cocer alrededor de 12/15 minutos pero como depende mucho de la calidad y el tamaño de la patata lo mejor es pinchar y comprobar.
- Poner a cocer los huevos durante 10 minutos, refrescar bajo el chorro de agua y pelar. Picar grueso y reservar algo de yema para decorar.
- Cocer los guisantes en agua con sal durante 8/10 minutos, refrescar y reservar
- Cortar la patata en cuadraditos y poner en un bol, añadir un chorro de aceite
- Cortar la zanahoria también en cuadritos y añadir a la patata
- Añadir al bol los guisantes y mezclar
- Añadir los huevos picados a lo anterior
- Escurrir el aceite de la lata del atún y añadir al bol revolviendo bien
- Añadir las aceitunas deshuesadas, ¡mejor rellenas de ancho!
- Mezclar con cuidado todo con 3/4 partes de la mayonesa y colocar en una fuente de presentación.
- Adornar a tu gusto con la yema del huevo, los pimientos morrones, los tomates y la lechuga.
En mi casa hay quien prefiere tomarla con aceite por eso a veces la presento como hoy pero ya le digo yo que eso no es Ensaladilla Rusa sino Ensalada de patata ¡¡en fin!! para gusto los colores.
¡Cuidado todos en la carretera !
Carmen
Etiquetas:aceitunas, atún, ensaladas, entrantes, huevo, mayonesa, patatas, receta casera, verano
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Lunes, 27 de Junio de 2011
¡Hola!
La receta de hoy Vasito de salmorejo con crujiente de jamón es bien sencilla y al ser una receta popular puedes encontrar tantas como hogares.
Pueden ser varias las modificaciones pero sobre todo las cantidades de los ingredientes como ocurre con el ajo.
En casa nos gusta muchísimo más el Salmorejo que el Gazpacho y sin embargo nuestra receta no tiene nada que ver con la que hacen unos amigos nuestros cordobeses ¡súper fuerte de sabor para mi gusto! pero riquísimo para ellos.
Yo os pongo hoy mi receta que tiene ese punto de ajo tan agradable pero que es a la vez suave, fresco y con una textura media y como guarnición le pongo huevo duro y jamón.
Como cualquiera de las otras sopas de verano: Gazpacho, Sopa de melón o Ajo blanco hace mucho la presentación por eso hoy la pongo en vasitos con unos crujientes de jamón que le dan otro color.
VASITOS DE SALMOREJO CON CRUJIENTE DE JAMÓN
Ingredientes: para 6 personas
1 y 1/2 de tomates rojos muy maduros
2 dientes de ajo
1 pimiento verde mediano
150 grs de hogaza o pan de pueblo
aceite de oliva virgen
vinagre y sal
3 lonchas de jamón serrano
2 huevos duros
Elaboración:
- Poner en un bol los tomates limpios y troceados, los ajos pelados y picados gruesos y el pimiento verde limpio en trozos.
- Cortar el pan y mojar en él el vinagre, añadir al bol con los tomates.
- Echar en un buen chorretón de aceite de oliva.
- Dejar macerar una hora en sitio fresco.
- Poner todo en la batidora con vaso y batir bien unos minutos.
- Colar por el chino y rectificar de sal sí hiciera falta.
- Cocer 10 minutos los huevos y picar.
- Poner lonchas finas de jamón serrano entre dos papeles absorbentes y meter en el microondas unos segundos para que se hagan.
- Retirar y dejar secar en sitio fresco unos minutos.
- Servir el Salmorejo en vasitos, poner huevo picado y clavar el crujiente en un lateral.
La razón de poner todos los ingredientes juntos a macerar es conseguir que la sal “queme” y saque todo el sabor de los ingredientes.
¿Cómo es tu receta, qué cambias, qué añades, cómo la presentas? cuéntanos y la compartimos con otros “cocinillas”
¡Hasta otro ratito!
Carmen
Etiquetas:ajo blanco, entrantes, gazpacho, huevos duro, jamón serrano, receta popular, sopa de melón, sopas frías, verano
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Miércoles, 22 de Junio de 2011
¡Hola!
Este mes el Blog L´Exquisit , sino lo conoces no dejes de visitarlo es magnifico, está siendo el anfitrión del HEMC 55 con el tema “todo lo que se puede enrollar” es decir Rollitos: dulces, salados, verduras, carnes ……
Bueno pues bien, si yo el otro día os ponía una receta dulce de Rollitos con requesón y cerezas hoy con esta salada de Strudels de champiñones, espárragos y mozarella me animo a participar en el concurso aunque sea en los últimos días …
ROLLITOS DE CHAMPIÑONES, ESPÁRRAGOS Y MOZARELLA
Ingredientes: para 6 piezas
300 grs de espárragos
300 grs de champiñones
el zumo de 1/2 limón
12 laminas de pasta filo
125 grs de queso mozarrela rallada
mantequilla
sal
Elaboración:
- Limpiar los espárragos en la parte gruesa con un pelador y cortar en 3 trozos.
- Poner a cocer al vapor en la cesta extensible en agua con sal hasta que estén tiernos
- Limpiar y filetear los champiñones
- En una cazuela poner un poco de mantequilla y rehogar los champiñones con sal hasta que se evapore el agua que sueltan. Añadir el zumo de 1/2 limón y dar unas vueltas.
- Sobre la mesa de trabajo poner una lamina de pasta filo y pincelar con mantequilla líquida para evitar que se seque.
- Colocar una capa de queso rallado formando una tira a 5 cm del extremo y dejando un pequeño borde a los lados. Poner una segunda lamina de pasta, pincelar y colocar los espárragos y encima los champiñones.
- Cerrar los laterales sobre la preparación y enrollar hacia delante como si fuera un puro
- Pincelar de nuevo con mantequilla
- Colocar en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona
- Hornear a 180ºC durante 20 minutos o hasta que estén dorados.
¿Os animais a hacerlos para una cena o picoteo informal?
Ah!!! muuucha suerte a todos los participantes que serán muchos por que el blog anfitrión es magnifico
¡Hasta otro ratito!
Carmen
Etiquetas:concurso, esparragos, pasta filo, rollitos, strudels, verduras
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Lunes, 20 de Junio de 2011
¡Hola!
La pasta filo, proporciona postres espectaculares y hay infinidad de recetas, presentaciones, tamaños, rellenos o texturas. Es una pasta delicada de utilizar por que se seca enseguida por ello tienes que tenerla tapada hasta el momento de ir a usarla. Los restos puedes guardarlos hasta dos semanas en la nevera.
En la receta de hoy Rollitos con requesón y cerezas, la textura crujiente de las pasta filo después de horneada, mezclada con el relleno templado y el sabor algo ácido de las cerezas ¡¡¡¡es buenííííísima!!!!
STRUDELS DE REQUESÓN Y CEREZAS
Ingredientes:
12 laminas de pasta filo
100 grs de mantequilla derretida
Relleno:
60 grs mantequilla
60 grs azúcar glass
2 huevos
250 grs de requesón
1 limón
1/2 cucharita de canela en polvo
60 ml de nata
250 grs de cerezas
Elaboración:
- Poner la mantequilla pomada y el azúcar en un bol mezclador y batir con las varillas hasta que esté homogénea y de color blanco.
- Añadir las yemas de huevo, el requesón , la ralladura del limón,, la canela, la nata y mezclar todo bien.
- Añadir las cerezas deshuesadas partidas a la mitad y mezclar.
- En un bol poner las claras del huevo y montar a punto de nieve
- Mezclar con cuidado con la mezcla del queso.
- Poner sobre la mesa una lámina de pasta filo y con ayuda de un pincel pintar con la mantequilla derretida.
- Colocar una cuchara colmada de mezcla en un extremo de la lámina sin llegar al borde.
- Doblar los laterales sobre el relleno y enrollar como un puro.
- Pincelar de nuevo con mantequilla y colocar sobre una bandeja de horno con un tapete de silicona. Repetir con las otras láminas.
- Meter en el horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos hasta que se doren todas las piezas.
- Dejar enfriar ligeramente sobre una rejilla
- Espolvorear con azúcar glass y servir templadas
- Incorporar con cuidado a la mezcla anterior.
Las cerezas las puedes sustituir por cualquier otra fruta ahora mismo de temporada: ciruelas, peras caramelizadas, frambuesas, albaricoques …
¡A ver si os gusta!
Carmen
Etiquetas:fruta, pasta filo, postres, quesos, verano
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Martes, 14 de Junio de 2011
¡Hola!
Hay un refrán popular que dice “Del gazpacho no hay empacho” y estoy totalmente de acuerdo. Es una receta sana, sabrosa y refrescante en verano, un plato que llena el estomago, quita la sed y alimenta ya que nos aporta sales y vitaminas.
Ya llevamos días viendo cerezas y las fresas están muy maduras con lo cual yo os animo a variar vuestra receta básica y preparar un Gazpacho de cerezas o fresas sustituyendo la mitad del tomate por una de estas frutas.
En ambos casos no debeis hacerla con demasiada antelación, ya que tiende a licuarse pero será suficiente con darle un buen varillazo en el último momento.
Para que os sea más fácil preparar las cerezas podéis ayudaros con la máquina deshuesadora de cerezas o un sencillo deshuesador.
Si te gusta esta receta a ver que te parece la de Gazpacho de manzana verde
GAZPACHO DE CEREZAS
Ingredientes:
500 grs de tomates pera bien rojos
400 grs de cerezas
1 pimiento verde
1 diente de ajo
aceite de oliva virgen
vinagre balsámico
sal
Elaboración:
- Deshuesamos las cerezas.
- Ponemos en la batidora electrica de vaso los tomates troceados, el pimiento en tiras, el ajo picado y las cerezas y trituramos todo bien unos minutos.
- En el último momento echar el aceite y el vinagre y mezclar.
- Pasar el gazpacho por un colador para eliminar pieles o alguna semilla y nos quedara mucho más fino
- Rectificar de sal y meter en la nevera a enfriar.
- Servir bien frío en unas copas de cristal acompañado de unas cerezas enteras
Ponle vinagre y aceite de buena calidad y busca el punto de espesor que te guste con pan blanco. Incorporamos estos ingredientes al final para conservar el color original sino al emulsionar suele tomar color más naranja.
Yo en esta época del año siempre tengo una jarra en la nevera y tiramos de ella mayores y pequeños sobre todo para las cenas.
¿Te atreves a cambiar tu receta de todos los años por ésta mas chic?
¡Ya me contáis!
Carmen
Etiquetas:cerezas, comida verano, fruta, sopa fría, tomates
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Miércoles, 8 de Junio de 2011
¡Hola!
El salmón es un pescado muy versatil, dado su sabor y alto contenido en grasa admite infinidad de preparaciones: hervido, asado, marinado, ahumado, a la parrilla…
Simplemente cocinado en un caldo corto y acompañado de una guarnición y salsa rica será suficiente para que tenga éxito.
La receta de hoy es un plato completo y equilibrado al tener las proteínas del pescado y los hidratos de las patatas y que puede servir para cenas de diario o para un día especial con invitados.
Hace tiempo que en mi casa descubrimos la cebolla frita de Ikea y como les encanta ya la he “incorporado” a muchas recetas. Una de ellas es el “Salmón con cebolla frita” de hoy que hicimos ayer para cenar y que con éste ingrediente tiene mucho más éxito. ¡¡Le da un punto crujiente que es muy agradable al masticar!!.
SALMON CON CEBOLLA FRITA Y SALSA AL CURRY
Ingredientes: para 4 personas
4 tranchas de salmón fresco
patatas pequeñas de guarnición
1 zanahoria
1 cebolla
1 vaso pequeño de vino blanco
pimienta en grano.
Salsa:
1 vaso vino blanco,
200 fumet
150 grs nata
curry en polvo
eneldo fresco
Elaboración:
- Poner a hervir agua con 1 vaso de vino blanco, la cebolla troceada en trozos grandes, la zanahoria troceada, sal y pimienta en grano.
- Cuando hierva introducir el pescado en la cesta al vapor extensible a cocer durante 10/12 minutos. Sacar y reservar.
- Pelar las patatas, tornear en redondo y cocer en agua con sal 10 minutos y escurrir.
- Saltear las patatas en una sartén con mantequilla y perejil fresco picado
- Poner el pescado en un plato y acompañar con las patatas
- Espolvorear la cebolla picada por encima del pescado.
- Napar con la salsa
- Salsa: rehogar la zanahoria y cebolla de la cocción en un poco de mantequilla. Desglasar con el vino, añadir el fumet, la nata y cocer 20 minutos. Colar, añadir el curry en polvo, sazonar y dar un hervor. Espolvorear eneldo fresco picado.
El caldo corto sirve para “pochar”o cocer los pescados. La temperatura del agua no debe ser muy alta, debe hervir suavemente para evitar que los borbotones abran y deshagan la carne del pescado.
La salsa puedes sustituirla por una bearnesa, al azafrán o una sencilla mayonesa o salsa rosa de cara al verano.
¡¡Espero que os guste!!
Carmen
Etiquetas:caldo corto, cebolla frita, cocer, entrantes, guarnición, Ikea, pescado, pochar, salmón, salsas
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Lunes, 30 de Mayo de 2011
¡Hola!
¡¡¡¡ Cómo he podido tardar tanto en hacer esta tarta!!! es una de las más ricas que he hecho últimamente.
Cuando paseo por otros blogs son muchas las recetas que me gustan, guardo y me propongo cocinar en algún momento. La verdad es que se me van acumulando y muchas de ellas se quedan en el olvido …..
La tarta de hoy Tarta Guiness con frosting de queso la vi por primera vez en el blog de Velocidadcuchara.com y me llamó mucho la atención desde el primer momento.
¿¿¿¿ Qué lleva cerveza y encima Guiiiiiiiness negra????? ¡¡¡ qué horror !!!! luego te enfadaras por que no nos la comemos ….. fueron los comentarios de unos y otros mientras trajinaba en la cocina.
Pues os diré que ¡¡el exito ha sido total y a partir de ahora la haremos muuuuuy a menudo!!
Yo pongo la receta con la elaboración manual para los que no tengáis la Termomix o la My Cook
TARTA GUINESS CON FROSTING DE QUESO
Ingredientes: para 8/10 personas
250 gr de harina de repostería
75 gr de cacao en polvo Valor
400 gr de azúcar
2 cucharaditas y media de bicarbonato
250 ml de cerveza negra Guinness
250 gr de mantequilla
140 gr de nata líquida
2 huevos
Para el frosting:
300 gr queso de untar tipo Philadelfia
150 gr de azúcar glass
350 gr de nata líquida
Elaboración:
- Mezclar en un bol la harina, el cacao, el azúcar y el bicarbonato. Reservar.
- Poner en otro bol mezclador al baño María la mantequilla a temperatura ambiente con la cerveza y mezclar hasta unificar.
- Ya fuera del calor añadir los huevos batidos y la nata líquida y mezclar todo junto.
- Añadir a esta mezcla los ingredientes secos que teníamos reservados en un principio.
- Introducir en un molde desmontable de cómo mínimo 23 cm de diámetro
- Hornear a 180ºC alrededor de 50 minutos o hasta que esté cocido.
- Desmoldar y dejar enfriar
Elaboración del frosting:
- Mezclar en un bol con las varillas el azúcar glass con el queso hasta obtener una mezcla homogénea y fácil de manejar.
- Montar la nata con la batidora eléctrica y unir con cuidado a la mezcla anterior.
- Colocar el frosting sobre la superficie de la Tarta dandole altura
¿Quién se anima a probarla? es riquísima ya me diréis …
Carmen
Etiquetas:azúcar glass, cerveza, chocolate, dulces, My Cook, postres, queso Philadelfia, tarta, Termomix
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