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    ¡Hola!

    De entrada la receta de hoy puede parecer complicada por aquello de elaborar la pasta fresca en casa pero una vez que se hace es ¡¡imposible no repetirla!!, no tiene nada que ver con la pasta seca que habitualmente compramos.

    En nuestra sección de recetas de la tienda la receta más visitada es la elaboración de pasta fresca así que con la ilusión de que os pueda resultar apetecible de preparar, a algunos de vosotros, aquí os traigo una receta de Raviolis rellenos de ricota y espinacas con nueces.

    RAVIOLIS DE ESPINACAS Y RICOTA CON NUECES

    Ingredientes para la pasta:

    335 gr. de harina
    1 cucharada de aceite de oliva
    3 huevos
    una pizca de sal
    60 ml de agua

    Ingredientes para el relleno:

    300 grs de espinacas
    175 grs de queso ricota
    perejil fresco
    50 grs de nueces picadas
    sal y pimienta

    Ingredientes salsa:

    1 brick de nata líquida.

    Elaboración:

    1. Preparar la pasta fresca con los ingredientes indicados.
    2. Hervir las espinacas sin tallos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escurrir y picar finamente.
    3. En un bol mezclar el queso ricota, las espinacas picadas, las nueces y salpimentar. Reservar.
    4. Estirar la masa con la máquina manual o eléctrica o en su defecto con un rodillo hasta lograr un grosor de unos 3 mm.
    5. Poner cucharaditas de relleno a lo largo de la plancha. Humedecer alrededor con un pincel mojado en agua.
    6. Cubrir con otra plancha de pasta y apretar los extremos para sellar. Cortar con los corta raviolis cuadrados o redondos.
    7. Poner a hervir agua con sal en una cacerola y cocer durante 3/4 minutos o hasta que estén tiernos pero firmes.
    8. Escurrir bien sobre papel de cocina.
    9. Calentar en un cazo nata líquida, salpimentar y aderezar con ella los raviolis espolvoreados de nueces picadas. Servir enseguida.

    Si quieres hacer muchos de una vez te será fácil con el rodillo de raviolis especialmente diseñado para ello.

    Los rellenos pueden ser muchos y variados, ¡solo tienes que pensar en la mezcla que más te guste!

    Hasta otro ratito

    Carmen

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