pechugasvilleroy

    ¡Hola!

    Hoy solomillos de pollo Villeroy ¿¿¿villeroy??? sí, es una sencilla técnica de cocina que consiste en envolver en bechamel y luego empanar y freír un montón de preparaciones ya cocinadas como jamón, ternera, pechugas, huevos duros …..

    Yo he utilizado solomillos de pollo por tres razones:

    - Más sencillos de cocer que las pechugas de pollo enteras como es habitual en la receta más clásica.

    - Más sabrosas al ser una pieza más jugosa que la pechuga.

    - El resultado es perfecto al ser todas las piezas del mismo tamaño.

    Los solomillos de pollo ahora se pueden comprar en cualquier sitio preparados en bandejas. Para los que no lo sepáis el solomillo es esa parte alargada de la pechuga que aparece independiente en un extremo de la pieza.

    ¡Manos a la obra!

    SOLOMILLO DE POLLO VILLEROY

    Ingredientes: para 6 personas

    12 solomillos de pollo
    1 puerro
    1 zanahoria pequeña
    1/2 litro de agua fría
    1 huevo
    pan rallado
    aceite

    Salsa bechamel:

    130 grs de harina
    130 grs de mantequilla
    500 cc de leche
    250 cc de caldo de la cocción

    Elaboración:

    1. Poner los solomillos en un recipiente lo más pequeño posible cubiertos con el agua, la zanahoria y el puerro limpios y troceados y un poco de sal.
    2. Dejar cocer 10 minutos, a fuego lento con el recipiente tapado.
    3. Una vez tiernos los solomillos, dejar enfriar en su caldo.
    4. Preparar la bechamel en un recipiente con mucha base para facilitar el paso siguiente, cociendo durante 10 minutos. Salpimentar.
    5. Bañar los solomillos en la salsa bechamel caliente, que deben quedar cubiertos por todos lados.
    6. Colocar los solomillos ya cubiertos de bechamel en una bandeja de horno sobre un tapete de silicona y dejar enfriar tapadas con un paño.
    7. Una vez fríos empanar los solomillos pasándolos por harina, huevo batido y pan rallado.
    8. Freír en abundante aceite caliente y colocar sobre papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

    Estas piezas las puedes tener preparadas a falta de empanar durante varios días. En ese caso debes guardarlas dentro del frigorífico, cubiertas con un paño húmedo para evitar que se sequen.

    En el proceso de empanado el paso por harina es opcional, lo puedes eliminar, a mi me gusta por que el empanado se separe de la pieza resultando más crujiente.

    Como guarnición una sencilla ensalada y unos pimientos asados.

    ¡Anímate a hacerlas con lo que vaya a tener más éxito en tu casa! es un plato que al poder hacer de víspera es muy cómodo.

    Hasta otro ratito

    Carmen

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    4 comentarios

    1. Ana dice:

      Guau qué buena pinta!!!! esta me la apunto para el fin de semana, tiene que estar muy rico ;) Gracias por la receta

    2. Lore dice:

      Me encanta el pollo de esta manera. Es súper jugoso

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