ensaladahigos

    ¡Hola!

    Todavía hace muuuuucho calor con lo cual todavía receta de verano introduciendo un nuevo producto de temporada como es el higo.

    El año pasado habíamos visto otra receta de Ensalada de higos pero la de hoy Ensalada de escarola con higos, mozarella y anchoas es mucho más sencilla y que puede preparar cualquiera aunque no sepa nada, nada de cocina pero quiera comer una ensalada fresquita, sana, rica y rápida de preparar.

    El consumo más común del higo es para postre al natural, en almíbar, compotas o tartas. Hoy en día también se utiliza como acompañamiento de alimentos salados, en ensaladas, como en en la receta de hoy o como guarnición de platos de caza.

    ENSALADA DE ESCAROLA CON HIGOS, MOZARELLA Y ANCHOAS

    Ingredientes:

    1 bolsa de escarola
    10 higos
    8 filetes de anchoa en aceite de oliva
    8/10 bolas pequeñas de mozarella
    aceite
    vinagre de módena

    Elaboración:

    1. Limpiar la escarola de los brotes centrales gruesos para dejar la parte más tierna.
    2. Cortar los higos en cuartos o a la mitad segun el tamaño y reservar dos de las más maduros.
    3. En un plato colocar la escarola y sobre ella las anchoas
    4. Añadir las bolas de queso mozarella sobre la ensalada.
    5. Pelar dos higos maduros con un tenedor hasta hacerlos puré, mezclarlos con el aceite y el vinagre y batir con el  mismo tenedor.
    6. Añadir a la ensalada y espolvorear con sal maldon en escamas.
    7. Servir

    Los higos se pueden comer con o sin piel. Si no te resulta agradable la textura de la piel al comerlos enteros, pélalos antes de poner en la ensalada con ayuda de una puntilla de cocina.

    Puedes poner la vinagreta en un vasito en el mismo plato para que cada comensal se la ponga en el último momento.

    También puedes tener preparada la vinagreta en un mezclador de aliño en la nevera y servir en la mesa.

    ¡Hasta otro ratito!

    Carmen

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    2 comentarios

    1. lore dice:

      Con la época que ya llega de higos, no podías haber escogido mejor receta. Un beso

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