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    ¡Hola!

    ¿Hay algo más apetecible, fresquito, rico y nutritivo en verano que un helado de postre, en la merienda o con cualquier excusa en otro momento del día? …. pues eso hoy un Helado de vainilla con toffee y nueces.

    Sí además lo colocas sobre un “cucurucho“, una “tulipa“, una “galleta“, una “oblea” o unos barquillos caseros ¡será una maravilla!

    Ingredientes: para 1 litro

    300 ml de leche semidesnatada
    200 ml de nata liquida
    150 grs de azúcar
    3 huevos
    1 vaina de vainilla
    1 cuhara de maizena
    2 cucharadas de azúcar invertida
    25o grs de nata para montar
    100 grs de nueces caramelizadas
    salsa de toffe

    Elaboración:

    1. Poner en un cazo la leche, la vaina de vainilla, la nata líquida y el azúcar. Poner al fuego sin dejar que llegue a hervir.
    2. Mezclar en un bol las yemas con la maizena y un poco de leche que habremos reservado.
    3. Cuando la leche vaya a hervir la retiramos del fuego, le quitamos la vaina y mezclamos en el bol con las yemas.
    4. Colar por un chino y pasar a un cazo limpio, llevar de nuevo al fuego unos minutos sin dejar de remover con varillas hasta que espese la preparación.
    5. Apartamos del fuego y añadimos el azúcar invertido mezclando bien con unas varillas.
    6. Pasar a un bol frío y meter a enfriar en la nevera un minimo de 6 horas removiendo de vez en cuando
    7. Montar la nata bien fría con varillas eléctricas y mezclar con la crema inglesa fría.
    8. Añadir las nueces caramelizadas y un poco de salsa de toffe, mezclar bien.
    9. Guardar en el congelador y sacar 15 minutos antes de utilizar

    El azúcar invertido es muy fácil de preparar y un ingrediente importante y necesario para que nuestros helados no cristalicen en la crema y evitar que debamos remover varias veces para evitar que al sacarlos nos cueste trabajo y queden mantecosos. Sí quieres saber “cómo” prepararlo y “heladora sí o no” pásate por el blog de Las recetas de Sara lo explica estupendamente.

    El azúcar invertido, hace que el resultado final sea ¡¡exactamente igual al que compraríamos en una heladería!!

    A la receta de hoy Helado de vainilla con toffee y nueces como le hemos añadido azúcar invertido no es imprescindible la heladora pero si la tienes pon la preparación al terminar de mezclar con la nata y programa el tiempo que dice el fabricante. En éste caso las nueces las puedes añadir 15 minutos antes de apagar.

    ¡Con los helados, el comerlos y hacerlos todo es empezar!

    Carmen

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