salmorejo

    ¡Hola!

    La receta de hoy Vasito de salmorejo con crujiente de jamón es bien sencilla y al ser una receta popular puedes encontrar tantas como hogares.

    Pueden ser varias las modificaciones pero sobre todo las cantidades de los ingredientes como ocurre con el ajo.

    En casa nos gusta muchísimo más el Salmorejo que el Gazpacho y sin embargo nuestra receta no tiene nada que ver con la que hacen unos amigos nuestros cordobeses ¡súper fuerte de sabor para mi gusto! pero riquísimo para ellos.

    Yo os pongo hoy mi receta que tiene ese punto de ajo tan agradable pero que es a la vez suave, fresco y con una textura media y como guarnición le pongo huevo duro y jamón.

    Como cualquiera de las otras sopas de verano: Gazpacho, Sopa de melón o Ajo blanco hace mucho la presentación por eso hoy la pongo en vasitos con unos crujientes de jamón que le dan otro color.

    VASITOS DE SALMOREJO CON CRUJIENTE DE JAMÓN

    Ingredientes: para 6 personas

    1  y 1/2 de tomates rojos muy maduros
    2 dientes de ajo
    1 pimiento verde mediano
    150 grs de hogaza o pan de pueblo
    aceite de oliva virgen
    vinagre y sal
    3 lonchas de jamón serrano
    2 huevos duros

    Elaboración:

    1. Poner en un bol los tomates limpios y troceados, los ajos pelados y picados gruesos y el pimiento verde limpio en trozos.
    2. Cortar el pan y mojar en él el vinagre, añadir al bol con los tomates.
    3. Echar en un buen chorretón de aceite de oliva.
    4. Dejar macerar una hora en sitio fresco.
    5. Poner todo en la batidora con vaso y batir bien unos minutos.
    6. Colar por el chino y rectificar de sal sí hiciera falta.
    7. Cocer 10 minutos los huevos y picar.
    8. Poner lonchas finas de jamón serrano entre dos papeles absorbentes y meter en el microondas unos segundos para que se hagan.
    9. Retirar y dejar secar en sitio fresco unos minutos.
    10. Servir el Salmorejo en vasitos, poner huevo picado y clavar el crujiente en un lateral.

    La razón de poner todos los ingredientes juntos a macerar es conseguir que la sal “queme” y saque todo el sabor de los ingredientes.

    ¿Cómo es tu receta, qué cambias, qué añades, cómo la presentas? cuéntanos y la compartimos con otros “cocinillas”

    ¡Hasta otro ratito!

    Carmen

    Tambien te puede interesar:

    2 comentarios

    1. Ana dice:

      Una “novedad” para mí lo del pimiento verde y la maceración de todos los ingredientes. La próxima vez lo haré así.
      ¡Qué gran idea lo del jamón! Nunca se como conseguir que esté crujiente.

      Gracias, una vez más….

    Escribir un comentario


    *