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    ¡Hola!

    El salmón es un pescado muy versatil, dado su sabor y alto contenido en grasa admite infinidad de preparaciones: hervido, asado, marinado, ahumado, a la parrilla…

    Simplemente cocinado en un caldo corto y acompañado de una guarnición y salsa rica será suficiente para que tenga éxito.

    La receta de hoy es un plato completo y equilibrado al tener las proteínas del pescado y los hidratos de las patatas y que puede servir para cenas de diario o para un día especial con invitados.

    Hace tiempo que en mi casa descubrimos la cebolla frita de Ikea y como les encanta ya la he “incorporado” a muchas recetas. Una de ellas es el “Salmón con cebolla frita” de hoy que hicimos ayer para cenar y que con éste ingrediente tiene mucho más éxito. ¡¡Le da un punto crujiente que es muy agradable al masticar!!.

    SALMON CON CEBOLLA FRITA Y SALSA AL CURRY

    Ingredientes: para 4 personas

    4 tranchas de salmón fresco
    patatas pequeñas de guarnición
    1 zanahoria
    1 cebolla
    1 vaso pequeño de vino blanco
    pimienta en grano.

    Salsa:

    1 vaso vino blanco,
    200 fumet
    150 grs nata
    curry en polvo
    eneldo fresco

    Elaboración:

    1. Poner a hervir agua con 1 vaso de vino blanco, la cebolla troceada en trozos grandes, la zanahoria troceada, sal y pimienta en grano.
    2. Cuando hierva introducir el pescado en la cesta al vapor extensible a cocer durante 10/12 minutos. Sacar y reservar.
    3. Pelar las patatas, tornear en redondo y cocer en agua con sal 10 minutos y escurrir.
    4. Saltear las patatas en una sartén con mantequilla y perejil fresco picado
    5. Poner el pescado en un plato y acompañar con las patatas
    6. Espolvorear la cebolla picada por encima del pescado.
    7. Napar con la salsa
    8. Salsa: rehogar la zanahoria y  cebolla de la cocción en un poco de mantequilla. Desglasar con el vino, añadir el fumet, la nata y cocer 20 minutos. Colar, añadir el curry en polvo, sazonar y dar un hervor. Espolvorear eneldo fresco picado.

    El caldo corto sirve para “pochar”o cocer los pescados. La temperatura del agua no debe ser muy alta, debe hervir suavemente para evitar que los borbotones abran y deshagan la carne del pescado.

    La salsa puedes sustituirla por una bearnesa, al azafrán o una sencilla mayonesa o salsa rosa de cara al verano.

    ¡¡Espero que os guste!!

    Carmen

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    4 comentarios

    1. Rober dice:

      Este es mi plato ideal, si es que todo lo que lleva son cosas que me encantan: Mi pescado favorito, mi especia (bueno, mezcla de especias) favorita, la cebolla frita que me apasiona… Buff, yo te pongo un 20 sobre 10, así de claro :D

      ¡Saludos!

      • ¡Cuánto me alegro de acertar con las recetas! sobre todo con las de pescado que no suelen tener tanto éxito como los dulces … A mi también me gusta mucho el salmón.
        ¡Gracias por tu notaza je,je,je!

    2. Sylvia dice:

      Bueno esto tengo que hacerlo yo!! Que buena pinta tiene. Ya os contare que dicen las fieras. Jajaja

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