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    ¡Hola!

    Hay un refrán popular que dice “Del gazpacho no hay empacho” y estoy totalmente de acuerdo. Es una receta sana, sabrosa y refrescante en verano, un plato que llena el estomago, quita la sed y alimenta ya que nos aporta sales y vitaminas.

    Ya llevamos días viendo cerezas y las fresas están muy maduras con lo cual yo os animo a variar vuestra receta básica y preparar un Gazpacho de cerezas o fresas sustituyendo la mitad del tomate por una de estas frutas.

    En ambos casos no debeis hacerla con demasiada antelación, ya que tiende a licuarse pero será suficiente con darle un buen varillazo en el último momento.

    Para que os sea más fácil preparar las cerezas podéis ayudaros con la máquina deshuesadora de cerezas o un sencillo deshuesador.

    Si te gusta esta receta a ver que te parece la de Gazpacho de manzana verde

    GAZPACHO DE CEREZAS

    Ingredientes:

    500 grs de tomates pera bien rojos
    400 grs de cerezas
    1 pimiento verde
    1 diente de ajo
    aceite de oliva virgen
    vinagre balsámico
    sal
    Elaboración:

    1. Deshuesamos las cerezas.
    2. Ponemos en la batidora electrica de vaso los tomates troceados, el pimiento en tiras, el ajo picado y las cerezas y trituramos todo bien unos minutos.
    3. En el último momento echar el aceite y el vinagre y mezclar.
    4. Pasar el gazpacho por un colador para eliminar pieles o alguna semilla y nos quedara mucho más fino
    5. Rectificar de sal y meter en la nevera a enfriar.
    6. Servir bien frío en unas copas de cristal acompañado de unas cerezas enteras

    Ponle vinagre y aceite de buena calidad y busca el punto de espesor que te guste con pan blanco. Incorporamos estos ingredientes al final para conservar el color original sino al emulsionar suele tomar color más naranja.

    Yo en esta época del año siempre tengo una jarra en la nevera y tiramos de ella mayores y pequeños sobre todo para las cenas.

    ¿Te atreves a cambiar tu receta de todos los años por ésta mas chic?

    ¡Ya me contáis!

    Carmen

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