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    ¡Hola!

    Me encantan los espárragos verdes o blancos de cualquier forma ¡¡mmmm!! pero estarás de acuerdo conmigo que no tienen nada que ver los frescos con los de lata.

    Los espárragos trigueros simplemente cocidos acompañados como hoy con un huevo escalfado o poché son una maravilla. Yo los preparé ayer para cenar después de haber comprado un manojo de ellos en el mercado.

    Los huevos escalfados tradicionales requieren un poco más de paciencia y tiempo por eso yo he optado por hacerlos mucho más sencillos de cocinar y en menos tiempo, ¡te cuento cómo!

    ESPARRAGOS TRIGUEROS CON HUEVO ESCALFADO

    Ingredientes: para 4 personas

    300 grs de esparragos trigueros frescos
    4 huevos grandes
    80 grs de queso parmesano en lascas
    sal y pimienta

    Elaboración:

    1. Poner una cazuela con agua a hervir
    2. Introducir los espárragos colocados dentro de la cesta al vapor extensible y meter a cocer a fuego lento 5 minutos o hasta que estén tiernos, dependerá de su grosor.
    3. Forrar el interior de una taza con un trozo de plástico film pegado a los bordes. Pincelar por dentro con un poco de aceite.
    4. Cascar un huevo dentro de la taza y salar.
    5. Cerrar el huevo con un lazo de hilo bramante haciendo un hatillo que luego quitaremos con facilidad.                                                                                                                                                                      huevopochejpg
    6. Poner un recipiente con agua a hervir e introducir el hatillo con el huevo durante 4 minutos.
    7. Retirar y abrir con cuidado.
    8. Escurrir los espárragos y colocar en cuatro platos.
    9. Colocar un huevo sobre los espárragos en cada plato.
    10. Sacar lascas del queso con ayuda de un pelador y colocar por encima.
    11. Sazonar con pimienta y echar un chorrito de aceite de oliva virgen.
    12. Servir enseguida

    ¡Aprovechar ahora que están de temporada!

    Carmen

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