cintalomoajos

    ¡Hola!

    En España una de las carnes que más se consumen es la de cerdo. Es importante tener en cuenta la pieza que debemos usar según el método de cocinado. A mi me gusta mucho utilizar el solomillo o la cinta de lomo que es una carne jugosa, tierna y perfecta para asar.

    La Cinta de lomo con salsa de ajos de hoy te encantará y es una elaboración rápida que puedes hacer de víspera y como guarnición unas sencillas patatas fritas o un tomate provenzal.

    Para que la receta te salga más jugosa te recomiendo que compres la pieza considerada “fea” que tiene dos colores.

    CINTA DE LOMO DE CERDO CON SALSA DE AJOS

    Ingredientes: para 4/6  personas

    1 kg de cinta de lomo de cerdo
    6 cabezas de ajo
    2 vasos de leche
    aceite
    sal y pimienta

    Guarnición: Tomates provenzal

    2 tomates grandes
    1 ajo picado
    perejil picado
    pan rallado
    aceite
    sal

    Elaboración:

    1. Bridar la carne con bramante para mantener toda la pieza bien apretada y de igual grosor. Salpimentar.
    2. Poner en una cazuela aceite y dorar a fuego fuerte por ambos lados, para sellar por fuera y que quede jugosa por dentro.
    3. Añadir los dientes de ajo enteros “sin pelar”
    4. Añadir la leche caliente y dejar cocer a fuego lento tapado durante 20 minutos
    5. Retirar la carne y reservar.
    6. Pasar la salsa por la batidora eléctrica de brazo y colar para desechar la piel de los ajos.
    7. Si te ha quedado muy clara dejar reducir un poco al fuego
    8. Cortar la carne con cuchillo en lonchas finas y acompañar de la salsa y las guarniciones.

    Tomates provenzal:

    1. Picar con un prensa ajos el ajo, el perejil fresco y añadirle el pan rallado
    2. Partir el tomate a la mitad, echar un poquito de aceite de oliva virgen, sal y espolvorear de la mezcla anterior
    3. Hornear en el grill sobre un tapete de silicona durante 10/12 minutos o hasta que veas que se dora

    La mezcla es muy suave y los ajos al ser cocidos pierden mucha fuerza dandole a la salsa solo un ligero sabor y aroma.

    Es importante el tiempo de cocción que dependerá del grosor de la pieza. La carne de cerdo si queda cruda es indigesta pero si se pasa puede quedar seca.

    ¡Hasta otro ratito!

    Carmen

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