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    ¡Hola!

    Hoy una Crema de Calabaza con picatostes ya que estamos en plena temporada.

    Existen calabazas de muchos tamaños, colores y formas. Las variedades de invierno son preciosas de color, con la piel dura, más fibrosas, más secas y dulces que las variedades del verano. Las pepitas son grandes y gruesas y siempre hay que retirar. La calabaza la puedes pelar antes o después de cocerla.

    Para la mayoría de las recetas lo normal es hervir la calabaza o hacer al vapor, casi siempre para purés o cremas, aunque también se pueden hacer al horno.

    Las calabazas de invierno las puedes conservar en un lugar frío y seco varios meses.

    CREMA DE CALABAZA CON PICATOSTES

    Ingredientes:

    500 grs de calabaza sin piel ni pepitas
    10 grs de almendras
    4 cucharas de aceite de oliva
    200 grs de cebolla
    1/2 litro de caldo de verduras
    1 yogurt natural
    sal y pimienta

    Elaboración:

    1. Cortar la calabaza por la mitad. Retirar las pepitas y la pulpa fibrosa con una cuchara y pelar. Cortar en trozos pequeños
    2. Rehogar en una cazuela a fuego medio con las cucharas de aceite, la cebolla picada hasta que este blanda y añadir la calabaza cortada. Rehogar 5 minutos sin que tome color.
    3. Incorporar el caldo, salpimentar y dejar cocer alrededor de 20 minutos.
    4. En una batidora con vaso batir la mezcla a la máxima potencia y rectificar de sal.
    5. Añadir un yogur natural y remover hasta su disolución.

    Es importante que la Crema de Calabaza tenga la consistencia deseada. Reserva un poco de caldo antes de batir por si quedase espesa poder añadir y por otro lado evitas que a lo mejor te quede muy clara.

    La acidez del yogurt le va muy bien al dulzor de la calabaza y además incorporas un lácteo más sano que la nata que es lo que se usa habitualmente.

    Puedes servirla en copas de cristal o en platos soperos y en ambos casos acompaña de picatostes, cubos de pan fritos de antemano y espolvorea unas almendras fileteadas. Otra presentación

    ¡Un plato perfecto para estos días de frío! con una receta de fácil elaboración y con un sabor especial.

    Adios

    Carmen

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    3 comentarios

    1. YoSusan dice:

      Me encanta la crema de calabaza, probaré a ponerle yogur. Gracias por la receta.

      Abrazos

    2. beatriz dice:

      ¡que apetecible! me voy a comprar calabaza ya os contaré como me ha salido

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