bunuelosdetalle

    ¡Hola!

    Perdooooón, perdoooooón!! se que ésta receta va un poco atrasada por que Los buñuelos de viento son del día de todos los santos pero … ¡nunca es tarde si la dicha es buena!

    Aprovechando que ayer en Madrid era fiesta, la Virgen de la Almudena, y por otro que el día era muy frío e invitaba a meterse en la cocina me puso con ellos.

    Son una receta muy sencilla si dominas un poquito la pasta choux y el relleno el que tú quieras, en casa les gustan rellenos de crema.

    BUÑUELOS DE VIENTO

    Ingredientes:

    pasta choux:

    125 grs de agua
    125 grs de leche
    100 mantequilla
    150 grs de harina
    3 o 4 huevos
    40 grs de azúcar
    aceite de girasol para freír

    Crema pastelera:

    250 grs de leche
    corteza de un limón
    4 yemas
    75  grs de azúcar
    2 cucharas soperas de maicena

    ELABORACION:

    Buñuelos

    1. En un cazo poner a hervir la leche, el agua, el azúcar y un pellizco de sal.
    2. Cuando comience a hervir echar la harina de golpe y con una cuchara de madera ligar bien hasta que la pasta esté seca y se despegue de las paredes, retirar del fuego.
    3. Añadir los huevos de uno en uno y nunca el siguiente hasta que el anterior esté ligado. La masa debe quedar brillante y con cuerpo.
    4. Dejar reposar un poco.
    5. Freír en abundante aceite caliente en una sartén honda para que floten durante la fritura. Puedes ayudarte para darles forma con una cuchara o con una manga pastelera y una boquilla redonda lisa.
    6. Cuando estén dorados sacar y colocar sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

    Crema pastelera:

    1. Hervir la leche en un cazo con la corteza de limón
    2. En un bol mezclador blanquear las yemas con el azúcar con ayuda de la varilla, añadir la maicena y mezclar.
    3. Añadir la leche sobre las yemas y remover bien.
    4. Colar por un chino y llevar de nuevo al fuego en un cazo hasta que espese.
    5. Rellenar los buñuelos con una boquilla de relleno con la crema pastelera fría.
    6. Espolvorear de azúcar glass.

    Pongo 3 o 4 huevos por que depende mucho del tamaño de éstos y de la calidad de la harina. Es importante que la masa no quede líquida por eso hay que esperar a que absorba un huevo para poner el siguiente y ver si el cuarto huevo lo necesita o no.

    A mi me gusta freírlos con aceite de girasol para que no tomen sabor.

    Para rellenarlos es mejor con la crema fría de la nevera y mientras enfría ponle por encima pegada a la crema papel film para que no forme costra.

    Otras opciones para el relleno pueden ser crema de chocolate añadiendo cacao o de café con una cucharita de café soluble, Si no te quieres complicar rellenarlos de nata es mucho más sencillo y para los muy profesionales rellenarlos con cabello de ángel.

    ¡Hasta otro ratito!

    Carmen

    Tambien te puede interesar:

    • ¡Hola! Tenemos la primavera a la vuelta de la esquina, los árboles ya tienen flor y empezam ...

    • ¡Hola! La receta de hoy son unos Canutillos fritos que se pueden o no rellenar. Teneis dos opc ...

    • ¡Hola! Esta semana en casa tocaba Tarta de cumpleaños. Siempre hacemos las mismas por que cada ...

    • ¡Hola! En España nunca se ha celebrado Halloween, es una tradición más americana pero es ver ...

    • ¡Hola! Las tartas sencillas o elaboradas son siempre un postre excelente como final de una c ...

    3 comentarios

    1. comoju-Cova dice:

      Como bien has dicho, “nunca es tarde si la dicha es buena” y para estos deliciosos buñuelos nunca es tarde, además yo creo que los podemos preparar durante todo el año, y no sólo para Todos los Santos

      un abrazo

    2. Derry dice:

      Eres un sol muchas gracias por atender mi peticion con tanta rapidez. Me encanta las recetas basicas porque a las que tenemos todavía mucho que aprender nos vienen de maravilla. Bueno pues espero esos canutillos, un besote.

    Escribir un comentario


    *