crepes

    ¡Hola!

    Muchas veces tenemos la idea preconcebida de que las crepes son solo dulces pero con rellenos salados son un plato riquísimo, te puede servir para la comida de diario, con un relleno sencillo o para invitados, con un relleno un poco más “sofisticado”.

    CREPES RELLENAS DE LENGUADO Y GAMBAS

    Ingredientes:

    Crepes:

    250 de leche
    125 grs de harina
    2 huevos
    50 grs de mantequilla

    Relleno:

    200 grs lenguado
    200 grs de gambas
    1 cebolla
    1 vaso de tomate frito

    Elaboración de las crepes:

    1. Mezclar la harina y los huevos en una bol
    2. Añadir la leche fría y la mantequilla derretida, batir con varillas hasta que no queden grumos. Dejar reposar
    3. Engrasar una sartén de creps con mantequilla  y verter un poco de la mezcla, extender, dar la vuelta con una espátula y dejar dorar el otro lado. Reservar unas encima de otras.

    Elaboración del relleno:

    1. Poner en una sartén con un poco de aceite la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente.
    2. Añadir el lenguado desmenuzado y rehogar hasta que esté blanco, añadir las gambas y saltear. Salpimentar.
    3. Añadir la salsa de tomate y mezclar bien hasta tener una farsa homogénea.
    4. Rellenar las crepes con la farsa y envolver en forma de pañuelos.
    5. Napar con una bechamel clarita.
    6. Espolvorear bien de queso rallado gruyere y dorar unos minutos en el grill.

    A mi me gusta hacerlas de vez en cuando y tenerlas en la nevera a mano para rellenar de lo que sea. Son muy prácticas para improvisar cenas o un postre rápido. Si las quieres dulces les tienes que añadir una cuchara de azúcar a la mezcla, mejor azúcar glass.

    Otros rellenos sencillos pueden ser: atún y tomate, espinas y jamón, boloñesa, jamón y queso, huevo duro y pollo ….

    Si las emplátas quedan más bonitas pero si sois muchos es más práctico en una fuente grande de servir.

    ¡Espero que os gusten!

    Carmen

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