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    Hola!

    La receta de hoy Ensalada de higos y mozarella es muy sencilla y tiene un contraste de sabores muy agradable, va muy bien acompañada de frutos secos y orégano fresco. Es una receta de las muchas que me gustan y voy guardando de revistas. Esta es de hace años de la revista Nuevo Estilo, que aunque es de decoración tenía entonces una sección de cocina.

    La mozarella autentica se elabora con leche de búfala. La fresca se estropea enseguida con lo cual debe tomarse en el día pero normalmente lo más habitual es comprarla en bolsas de plástico llenas de salmuera que la alargan en el tiempo. En suero y a baja temperatura se conserva durante algunos días.

    Los higos deben estar maduros pero no en exceso por que sino resultan demasiado dulces para esta receta y no se pueden lonchear con facilidad. Los higos engordan mucho pero sí los incluimos en Ensaladas la proporción a comer es menor y es una manera diferente de disfrutarlos.

    ENSALADA DE HIGOS Y MOZARELLA

    Ingredientes: para 4 personas
    12 higos
    3 mozarellas de búfala
    50 grs de nueces
    pimienta negra
    sal maldón
    Marinada:
    aceite de nuez
    aceite de oliva
    zumo de 1/2 limón
    1/2 diente de ajo
    1 cucharita de orégano

    Elaboración:

    1. Mezclar en un bol todos los ingredientes de la marinada poniendo la mitad de aceite de nueces que de oliva.
    2. Meter las mozarellas en la marinada que las debe de cubrir.
    3. Tapar con film y dejar reposar en la nevera durante 3 o 4 horas.
    4. Cortar los higos y las mozarellas en lonchas con la ayuda de un cortador multiusos o un cuchillo bien afilado.
    5. Montar en capas alternado higos y mozarella en un plato de presentación de forma que las capas se solapen.
    6. Espolvorear con las nueces picadas, la sal y la pimienta recién molida.
    7. Rociar con aceite de oliva y servir

    La mozarella la puedes comprar de una pieza o en bolas individuales. Si vas a hacer varias ensaladas la grande es muy cómoda y sino las individuales te serán suficiente.

    El aceite para rociar al final ponlo nuevo ya que la del maridaje queda acuosa al mezclarse con la salmuera que suelta la mozarella.

    ¡Ya me diréis!

    Carmen

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    1 comentario

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