solomillo-emplatado

    Hola a todos!

    Hoy una receta de segundo plato para terminar mis sugerencias para estos días.

    Vimos como primer plato la elaboración del Salmón marinado y como postre preparamos un Tronco de Navidad

    Ahora como segundo plato, dejando los asados y aves de los días anteriores, os propongo unos Solomillos de cerdo con un toque Navideño al rellenarlo de ciruelas, orejones, pasas y piñones.

    Ingredientes: para 4 o 6 personas

    2 solomillos de cerdo
    50 grs de ciruelas
    50 grs de orejones
    50 grs de pasitas de corinto
    20 grs de piñones
    sal y pimienta
    Zumo de frutas
    1 cebolla
    1 vasito de coñac

    ELABORACION:

    Lo primero será limpiar bien los solomillos de grasa con un cuchillo.

    solomillos-limpios

    Después hay que abrirlos a la mitad a lo largo sin llegar a cortar del todo.

    solomillos-abiertosjpg

    Rellenamos con las ciruelas y orejanos alternando y teniendo en cuenta que luego juntamos los dos solomillos y no conviene que quede muy cargado.

    solomillos-rellenos

    Enfrentamos los dos solomillos, poniendo la cabeza de uno contra la cola del otro. Así lo que conseguimos es que nos quede igual de gruesa toda la pieza. Bridar con bramante y si no te resulta fácil tienes algo más sencillo como el cordón de silicona que luego retiras fácilmente y guardas para otras ocasiones.

    solomillo-bridado

    Ahora salpimentamos la pieza por todos lados. En una cazuela ponemos aceite y doraremos la pieza por ambos lados con la idea de que se quede el jugo dentro y dorada por fuera.

    sellar-el-solomillo

    Añadimos la cebolla cortada en juliana y rehogamos un poco, añadimos los piñones y dejamos dorar unos segundos.

    anadir-cebolla-solomillojpg

    Añadimos un vasito de licor y dejamos reducir con la idea de que se evapore el alcohol.

    anadir-brandyjpg

    Mojamos con el zumo de frutas, bien de melocotón o de piña a tu gusto. Añadir el resto de las ciruelas, pasitas o algún fruto seco más.

    Dejar cocer a fuego lento durante 20 minutos, comprobando antes con un pincho. Lo perfecto es que no se pasen por que sino la carne se queda seca.

    detalle-salsajpg

    Lo mejor es  desbridar y cortar cuando esté templado, acompañar con la compota.

    Yo los suelo acompañar con una salsa de queso fuerte por que encuentro que es muy agradable la mezcla. En este caso desmenuzo el queso, tipo azul o parecido, con un poco de salsa de la carne y le añado un chorrito de nata.

    Espero que pueda ser una alternativa para la cena de fin de año o la comida de Reyes y sino cualquier otro día de los 365 días del año que viene.

    ¡¡FELIZ AÑO 2010 para todos!! desde aquí.

    Carmen

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