Acanalar es un termino que consiste en crear un borde en los extremos de una tarta presionando con los dedos o con la hoja de un cuchillo para dar un efecto más decorativo.
También nos referimos con este termino al efecto decorativo que se obtiene en las pieles de frutas y hortalizas con la ayuda de una acanalador. Si cortamos éstas piezas en rodajas, los bordes quedan acanalados.
Un ejemplo es el limón que acompaña al pescado o el calabacín para asar a la plancha. Las “cintas” que se obtienen al acanalar una pieza pueden, en el caso de las frutas,utilizar para salsas o mermeladas.
Carmen
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