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El termino aromatizar consiste en añadir una especie o hierba (albahaca, comino, romero, laurel, orégano ) u hortaliza a un caldo o plato con la idea de transmitir aroma y sabor a los alimentos.
Los cocineros occidentales suelen utilizar una combinación de hierbas específicas para aromatizar. La más conocida es el bouquet garni en francés, que se compone de perejil, romero, tomillo y hojas de laurel. Se hace un hatillo con las hojas verdes de un puerro y se ata con un bramante o gomas de cocinar. Se retira con mucha facilidad y se deshecha.
Carmen
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