¡Hola!
La superficie de la “Paella” es importante para elaborar este plato, puesto que permite que el líquido donde cuece el arroz se evapore bien. Además, proporciona mucho socarrat, arroz que se pega en el fondo y en los laterales de la paella de color marrón y crujiente. Una paella para 4-5 personas debe tener un diámetro de 40 cm y para 6-8 personas unos 50 cm.
Hay tantas recetas de Paella como cocineros valencianos ..
¡Hasta otro ratito!
Carmen
Etiquetas: arroz, cocina regional, entrantes, Valencia, verduras
