Hola!
Muchas veces me pregunto de donde me viene mi afición a la cocina y no tengo ninguna referencia en concreto.
Sí tengo el recuerdo de mi madre cocinando con cariño cosas ricas y siempre pensando en los demás que éramos los que nos lo comíamos. He heredado de ella su manera de hacerlo con orden, limpieza, organización y buenos productos. De ahí mi manía de poner todos los ingredientes en la mesa antes de empezar, usar tablas diferentes o cocinar el viernes para todo el fin de semana.
En una ocasión leí que la gente que va a clases de cocina, y en general a los que les gusta la cocina, suele ser generosa ya que no solo realiza una actividad que le gusta sino que ademas hace algo que otros van a disfrutar, estoy totalmente de acuerdo.
Si hay una receta “laboriosa” de las que hacía mi madre y que nos volvía locos a todos, somos siete hermanos, eran las croquetas de huevo. Se que le encantaría que hoy la comparta con otros.
CROQUETAS DE HUEVO
Ingredientes:
- 75 grs de harina
- 75 grs de mantequilla
- 350 grs de leche
- 4 huevos
- pan rallado
- huevo batido
- sal, pimienta blanca y nuez moscada
Elaboración:
- Cocer los huevos en el carrusel cuece huevos durante 10 minutos, pela y reserva.
- Prepara una bechamel espesa con la mantequilla + harina (roux blanco) y vete añadiendo la leche caliente a la vez que bates enérgicamente con una varilla. Cuece durante 10 minutos sin dejar de revolver. Condimenta con sal, pimienta blanca y un poco de nuez moscada mejor recién molida rallador nuez moscada
- Parte cada huevo en trozos iguales con el cortador de huevos y envuélvelos con bechamel con la ayuda de dos cucharas. Reservar sobre un silpat y deja enfriar.
- Pasar por huevo batido y pan rallado.
- Freír en abundante aceite caliente. Es importante que a la hora de freír el aceite esté bien caliente para que no absorban grasa en exceso y queden doradas.
Van muy bien acompañadas con una ensalada o unos pimientos asados.
Utiliza huevos grandes para que cada croqueta tenga el tamaño adecuado.
Yo cuando las preparo las suelo hacer de víspera y al día siguiente las empano y congelo alguna para tener a mano en otra ocasión.
Hasta otro ratito!
Carmen
