Plancha de bizcocho para elaborar un brazo de gitano
Hola!
Hoy os presentamos un vídeo donde aprenderás a hacer una plancha de bizcocho, para después rellenarlo y elaborar un rico brazo de gitano.
Los ingredientes son:
4 huevos
4 cucharas soperas de azúcar
4 cucharas soperas de harina
Esperamos que te guste!!
Esta entrada se publicó , el Sábado, 14 de Marzo de 2009 a las 8:51 horas y está guardada bajo Vídeos. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante el canal RSS 2.0.
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33 comentarios para “Plancha de bizcocho para elaborar un brazo de gitano”
OLA ME LLAMO MARIA QUERIA PERGUNTAR COMO SE HACE EL BIZCOCHO DE BRAZO DE GITANO, PORQUE AMI NO ME SALE BIEN,ME SALE MUI DURO Y SE ME PEGA EL PAPEL DE PLATA EL EN
Hola María:
El brazo de gitano es muy sencillo, se trata de un bizcocho fino que rellenas de manera envolvente. Sí te queda duro es exceso de horno, sácalo en cuanto veas que toma color, despega en caliente y envuelve sobre un paño húmedo. Para que no se pegue utiliza papel parafinado especial de horno o un mantel de silicona o “silpat”. Tienes una explicación práctica en nuestro vídeo. espero haberte podido ayudar. Un saludo Carmen
Hola Rosa
El papel encerado no debes engrasarlo ya que lleva una película que debería ser antiadherente. Cambia de papel, a veces la calidad falla, o te recomiendo un tapete de silicona, antes eran caros pero ahora hay mucha variedad y lo amortizas enseguida a poco que lo uses.
[...] me parece que esta receta es más sencilla que el Tronco de Navidad tradicional, donde hacemos una plancha de bizcocho y luego rellenamos, enrollamos y cortamos para conseguir la [...]
Hola,mi nombre es Juan,la plancha de bizcocho esta espectacular.
Que pasaria si se baja el batido al mezclar los demas ingredientes?,habria alguna forma de arreglarlo? Gracias.
Hola Juan. Me alegro que la plancha te guste! El problema si se bajan es que te quedaría líquido y muy poco manejable. En ese caso tiene poca solución, hay que mezclar siempre con movimientos envolventes y poco.
Saludos
hola… me ha gustado mucho el video, mañana lo pongo en practica, pero me gustaria saber si podria ponerle almendra molida… y en que momento se le podria añadir para que no se bajara? muchas gracias.
Hola Rocío:
La almendra la tienes que poner mezclada con la harina y molida muy fina. Así es como se hace por ejemplo para el Pastel Ruso. Espero haberte podido ayudar!
Carmen
Para el bizcocho harina floja..hay productos como el emulsionante. Que te dan bastante juego y ademas bates todo junto sin separar claras. Horno fuerte. Y cuando sale en la mesa azucar y para doblar con el mismo papel de horno. Y una buena crema de turron con una cobrrtura de choco. Feliz navidad.
Hola, hice el bizcocho para Navidad, y fue un éxito, le añadí también una cucharada de cacao al bizcocho, lo rellene de mousse de limón y lo decore con rayas de chocolate blanco, estaba riquisimo!!!!! Muchas gracias. Ah, lo hice sin termomix y sale buenisimo tambien.
EL BRAZO DE JITANO ME SALE MUY BIEN. PERO ALGUIEN PUEDE DARME LA RECETA PARA HACER LAS TORTAS CERRADAS DE HIJAR (TERUEL) NO PUEDO CONSEGUIRLA POR NINGUN SITIO Y A LOS QUE NO LA CONOZCAIS VALE LA PENA CONOCER EL PUEBLO Y PROBAR ESTA RICA TORTA
¡Hola! El papel vegetal no es necesario engrasarlo. Pon unos pegotes de masa en las cuatro esquinas de la bandeja del horno y encima pon el papel vegetal, de ésta manera te quedará pegado a la bandeja y te será fácil poner encima la masa del bizcocho.
¡Espero haberte podido ayudar!
Muchas gracias por este video y por tu ayuda ,
Me daba tanto miedo hacer…… y ahora gracias a ti lo he hecho y ¡¡¡Fenomenal!!!! Ya no tengo escusa para hacerlo mas veces
GRACIAS
Hola Inma! Yo hablo de cucharas soperas pero efectivamente una cuchara sopera viene a ser 25 grs aproximadamente. Luego tú veras sí quieres el bizcocho más o menos dulce. ¡Espero haberte podido ayudar!
La plancha de bizcocho me ha salido muy manejable.Con otras recetas se me rompía y me costaba mucho que quedase bien presentado.Saludos.
que son cucharas soperas o a cuanto equivalen por tazas
Hola Beba: yo llamo cuchara sopera a la que normalmente usas para tomar una sopa. En peso viene a ser 25 grs.
OLA ME LLAMO MARIA QUERIA PERGUNTAR COMO SE HACE EL BIZCOCHO DE BRAZO DE GITANO, PORQUE AMI NO ME SALE BIEN,ME SALE MUI DURO Y SE ME PEGA EL PAPEL DE PLATA EL EN
Hola María:
El brazo de gitano es muy sencillo, se trata de un bizcocho fino que rellenas de manera envolvente. Sí te queda duro es exceso de horno, sácalo en cuanto veas que toma color, despega en caliente y envuelve sobre un paño húmedo. Para que no se pegue utiliza papel parafinado especial de horno o un mantel de silicona o “silpat”. Tienes una explicación práctica en nuestro vídeo. espero haberte podido ayudar. Un saludo Carmen
Hola queria saber si el papel encerado tambien hay que engrasarlo? x que a mi hasta en el papel se me pega. Saludos.
Hola Rosa
El papel encerado no debes engrasarlo ya que lleva una película que debería ser antiadherente. Cambia de papel, a veces la calidad falla, o te recomiendo un tapete de silicona, antes eran caros pero ahora hay mucha variedad y lo amortizas enseguida a poco que lo uses.
[...] me parece que esta receta es más sencilla que el Tronco de Navidad tradicional, donde hacemos una plancha de bizcocho y luego rellenamos, enrollamos y cortamos para conseguir la [...]
Hola,mi nombre es Juan,la plancha de bizcocho esta espectacular.
Que pasaria si se baja el batido al mezclar los demas ingredientes?,habria alguna forma de arreglarlo? Gracias.
Hola Juan. Me alegro que la plancha te guste! El problema si se bajan es que te quedaría líquido y muy poco manejable. En ese caso tiene poca solución, hay que mezclar siempre con movimientos envolventes y poco.
Saludos
queria saber que tipo de harina se utiliza. Tiene que ser especial para bizcocho?
Hola Merche: yo suelo usar la que se llama bizcochona que lleva un punto de levadura pero también sale bien con harina normal.
el papel de mantequilla sirve tambien soy de chile
Hola: no se que tipo de papel es eso pero entiendo que será antiadherente con cual sí te valdrá.
Un saludo
buenisimo….
Me alegro!!
hola… me ha gustado mucho el video, mañana lo pongo en practica, pero me gustaria saber si podria ponerle almendra molida… y en que momento se le podria añadir para que no se bajara? muchas gracias.
Hola Rocío:
La almendra la tienes que poner mezclada con la harina y molida muy fina. Así es como se hace por ejemplo para el Pastel Ruso. Espero haberte podido ayudar!
Carmen
Para el bizcocho harina floja..hay productos como el emulsionante. Que te dan bastante juego y ademas bates todo junto sin separar claras. Horno fuerte. Y cuando sale en la mesa azucar y para doblar con el mismo papel de horno. Y una buena crema de turron con una cobrrtura de choco. Feliz navidad.
¡Feliz Navidad también para ti!
Hola, hice el bizcocho para Navidad, y fue un éxito, le añadí también una cucharada de cacao al bizcocho, lo rellene de mousse de limón y lo decore con rayas de chocolate blanco, estaba riquisimo!!!!! Muchas gracias. Ah, lo hice sin termomix y sale buenisimo tambien.
¡Me alegro! que buena idea lo de las rayas.
Felicidades¡
Hola Bastante interesante el blog para quien,
nos interesa la reposteria,al igual que la cocina.
un saludo,con afecto.
¡Me alegro que te guste! Gracias
EL BRAZO DE JITANO ME SALE MUY BIEN. PERO ALGUIEN PUEDE DARME LA RECETA PARA HACER LAS TORTAS CERRADAS DE HIJAR (TERUEL) NO PUEDO CONSEGUIRLA POR NINGUN SITIO Y A LOS QUE NO LA CONOZCAIS VALE LA PENA CONOCER EL PUEBLO Y PROBAR ESTA RICA TORTA
Yo no conozco esa receta, ¡ a ver si conseguimos que alguien te la envíe!
Hola me gustaria hacer esta receta,
¿Vale el papel vegetal o hay que engrasarlo?
GRACIAS
¡Hola! El papel vegetal no es necesario engrasarlo. Pon unos pegotes de masa en las cuatro esquinas de la bandeja del horno y encima pon el papel vegetal, de ésta manera te quedará pegado a la bandeja y te será fácil poner encima la masa del bizcocho.
¡Espero haberte podido ayudar!
Muchas gracias por este video y por tu ayuda ,
Me daba tanto miedo hacer…… y ahora gracias a ti lo he hecho y ¡¡¡Fenomenal!!!! Ya no tengo escusa para hacerlo mas veces
GRACIAS
Tus medidas ¿eran 25gmos. de harina y 25 grmos de azucar por cada huevo?
Hola Inma! Yo hablo de cucharas soperas pero efectivamente una cuchara sopera viene a ser 25 grs aproximadamente. Luego tú veras sí quieres el bizcocho más o menos dulce. ¡Espero haberte podido ayudar!
Hola! Cuánto tiempo hay que dejarlo en el horno? Pasa es que las veces que lo he hecho o se me pasa de cocción o siento que le falta….