Hola!
Hoy al ir al mercado he disfrutado viendo tanto color en los puestos. Si hay algo que me encanta de este momento del año son los colores de las hortalizas y en concreto de los pimientos.
Los pimientos pueden ser de diversos colores, los rojos y los verdes son los más comunes pero también hay amarillos, naranjas e incluso púrpuras. Los distintos tonos indican diferentes estados de madurez. El pimiento dulce común empieza verde cuando está menos maduro, cuando va madurando, el color cambia y pasa a ser rojo, amarillo o naranja y su sabor es más dulce.
Se pueden usar para rellenar con infinidad de ingredientes como arroz o bacalao, crudos troceados para ensaladas o fritos para guarnición pero yo sobre todo los recomiendo asados enteros.
Los pimientos rojos, amarillos y verdes suelen tener la piel muy gruesa y pueden resultar indigestos. Asándolos, se pelan fenomenal y adquieren un sabor entre dulce y ahumado muy agradable. La carne del pimiento queda bastante blanda y la puedes cortar en tiras como ingrediente de otros platos o guarnición.
¿Cómo asar los pimientos? es algo muy sencillo.
Pon los pimientos en una rustidera ligeramente impregnados en aceite y mételos en el horno a 180ºC durante 45 minutos o hasta que veas que la piel se desprende de la carne. Dales la vuelta a mitad de tiempo con unas pinzas. Sácalos del horno y envuélvelos en papel de plata o en una bolsa de plástico, el vapor que se forma ayuda a pelarlos, déjalos enfriar. Sácalos de la bolsa tira del tallo y extrae también el corazón y las pepitas, quítale la piel con la ayuda de una puntilla o simplemente con los dedos.
¡¡Importante!! no tires el jugo que sueltan, redúcelo un poco al fuego, veras que espesa debido al azúcar natural del pimiento y aprovéchalo para salsear ensaladas, ¡veras que rico!.
Corta los pimientos en tiras y úsalos para hacer ensaladas, como guarnición e incluso para bocadillos con un buen queso.
Asados puedes guardarlos unos días en la nevera tranquilamente. En un momento dado los mezclas con atún, huevo duro y cebolleta y tienes una ensalada perfecta para llevarte al trabajo o improvisar una cena.
Hasta mañana!
Carmen
