Hola!
Este verano pasando unos días en Galicia hice un post sobre la Bica mantecada, un dulce típico de Puebla de Trives (Orense) bica mantecada
Hace unos días Cristina, nos sigue en el blog, a mi iniciativa de que alguien se animara a enviarnos la receta, me enviaba la suya, digo suya por que es de herencia familiar, ya la hacía su abuela, a ella se la hacía su madre y ahora la hace ella.
Como os decía entonces es una receta que ha ido pasando de familia en familia y que hoy no es fácil encontrar a parte de que con el tiempo van apareciendo nuevas versiones.
Como le dije a ella en su día es muy generoso por su parte el compartirla con los demás desinteresadamente, no todo el mundo lo haría.
Me sorprendió gratamente su contestación: “por que no sí sirve para que otros la disfruten” … ¡gracias otra vez!
Como lo prometido es deuda hoy la he hecho como le prometí.
No he debido acertar mucho con la temperatura del horno ya que me ha quedado un poco más húmeda de lo que estoy acostumbrada a ver en las de allí.
Es una receta muy sencilla pero os remarco dos cosas en las que casualmente coincidimos.
Debe ser mantequilla no margarina y el azúcar y la canela del final la mezclamos antes de espolvorearla por la superficie para obtener la costra que la caracteriza y que para los que no la conocéis es lo que la diferencia del clásico bizcocho.
Yo me animo más a cocerla en un molde de lata con poca altura y sobre papel parafinado.
A ver si hay más gallegos que se animan a hacerla o nos corrigen o mejoran la receta.
BICA MANTECADA
Ingredientes:
- 80 grs de mantequilla
- 200 grs de azúcar
- 2 huevos
- 1 vaso de leche
- 250 grs de harina de trigo
- 1 sobre de levadura royal
- una pizquita de sal fina
- Azúcar y canela
Elaboración:
- La mantequilla se derrite a fuego lento en un bol mezclador y se deja templar, se bate junto con el azúcar hasta mezclarlo todo bien.
- Agregar los huevos uno a uno removiendo bien para que ligue hasta que quede cremoso.
- Añadir el vaso de leche y por último incorporar la harina que previamente habremos mezclado con la levadura en polvo y una pequeña pizca de sal.
- Verter en un molde con papel de cocina especial.
- Mezclar la canela y el azúcar y espolvorear bien la superficie para obtener la costra.
- Introducir en el horno a temperatura media 150º-170ºC hasta que esté bien cocida, alrededor de una hora
- Comprobar con un pincho que está seca antes de sacarla.
- Dejar enfriar y desmoldar.
Espero que os guste
¡Hasta otro ratito!
Carmen
Acabamos de hacer la bica según ésta receta,y tengo que dar las gracias a quién tan amablemente nos la ha cedido.Ha salido esponjosa,deliciosa,no tengo palabras.Gracias.
Confirmo tu comentario Fiz Lores, fácil, esquisito y muy esponjoso!
graciñas enormes , un beso a todos y felices fiestas!!
P.D. ya me voy a hacer otra bica (mi hermana se ha hecho adicta;)
Felices fiestas también para ti!!
Un saludo desde Grecia. Perdona mi intervencion no quisiera que pienses que lo hago por incordiar.
Soy gallega aunque vivo en Grecia desde hace muchísimos años. La receta es un bizcocho delicioso pero no una bizca gallega. Para que lo fuera tendrias que incorporarle masa de pan a esa mezcla que es lo que le dara esa textura especial.
Yo debo tener la receta con las proporciones exactas si deseas la buscare y te la madare con mucho gusto
Felicidades por tu blog. Lo sigo con interes
Saludos cordiales desde Atenas
Bueno buscando entre mis cosas la he encontrado y paso a compartirla contigo:
Ingredientes:
200 gramos de masa para hacer pan
200 gramos de manteca de vaca
350 gramos de harina de trigo
250 gramos de azucar
6 huevos
una pizca de sal
azucar y canela
Todo esto se cuece a 200 grados un saludo
Llevo tiempo tras la receta de la auténtica bica y lo que sé es que no debe llevar mantequilla sino manteca de vaca y que la textura no es esponjosa sino algo más friable y compacta(pero delicado al paladar). En Galicia hay muchos sitios donde se venden bicas, pero ninguna como la orensana (Puebla de Trives la original). Donde yo vivo he encontrado una única confitería que las hace buenísimas y resulta que los propietarios son orensanos. Hace tiempo tuve en mis manos una receta que extravié y recuerdo que llevaba masa de pan; por ello me decanto por la receta de josephine a la que agradezco que la haya facilitado.
Efectivamente la más rica de las que he probado y con diferencia es la de Puebla de Trives. Allí antes solo había un horno que las hacía, ahora mismo ya son hasta 4 lo que ha hecho mejorar todavía más la calidad. Me alegro que te guste la que ponemos en Caprichos!! Gracias a ti por tu comentario. Saludos!