6a00e54fec7b948833010536c5b58e970b

    Hola!


    Ahora si que es verdadero invierno y con la nevada de hoy que mejor para comer que una buena sopa.

    Pocas preparaciones son tan reconfortantes cuando llegas a casa con frío, como un buen plato de sopa casera humeante.

    La sopa es un plato sencillo y según la elaboración y los ingredientes que pongas puedes darle mayor o menor importancia dentro de un menú.

    Un caldo simple o un puré puedes ponerlo como entrada pero si lo acompañas de legumbres, verduras o carne incluso de plato único.


    Cuando una receta precisa caldo puedes ahorrar tiempo usando cubitos pero un caldo casero siempre es mucho mejor de calidad y sabor.


    • CALDO: Es un líquido que obtenemos al cocer a fuego lento carne, pescado, aves o verduras. Suelen ser la base de muchas otras preparaciones.
    • CONSOME: Es una sopa muy clarita que se obtiene reduciendo un caldo y clarificando para limpiarlo de partículas.
    • FONDO: Es un líquido transparente que se obtiene al cocer a fuego lento aves, huesos de carnes o espinas de pescado en agua con hortalizas. Al de pescado se le denomina “fumet”. Preparación que una vez colada, se utiliza como base para sopas, guisos y salsas.
    • BISQUE: Es una sopa cremosa de textura aterciopelada que se prepara con marisco.
    • CALDERETA: Es una sopa consistente que contiene trozos de pescado o marisco. La más conocida la de langosta!!
    • POTAJE: Es una sopa consistente que generalmente contiene legumbres y verduras.


    La sopa en si es un plato sencillo de elaborar.

    Por lo general calienta a fuego lento una cucharada de aceite y rehoga una cebolla finamente picada hasta que se ablande.

    Añade la verdura elegida troceada fácilmente con el alligator: zanahorias, guisantes, patatas, calabacines, calabaza ….

    Las verduras de hoja como la espinaca añádelas en el último momento para solo dar un hervor.

    Añade el caldo de pollo u hortalizas bien caliente y pon a fuego fuerte hasta que hierva. Baja el fuego y deja cocer de 10 a 20 minutos o hasta que la verdura esté tierna. Con la cocción lenta y prolongada buscamos extraer el máximo sabor a los ingredientes.


    Si le incorporas legumbres o pasta pasa de ser una sencilla sopa de verduras a una preparación más sustanciosa para una comida. Rectifica de sal a tu gusto.


    Dependiendo del tipo de sopa que elijas puedes acompañarla con una guarnición para aportar color, textura y más sabor:

    • bacon crujiente picado,
    • dados de queso gruyere o parmesano rallado,
    • perejil picado con una hachuela
    • picatostes caseros,
    • tiras finas de jamón,
    • huevo duro picado o
    • chips de tortilla desmenuzada.

    En cualquier caso añádelo al final antes de servir.


    Adiós

    Carmen

    Tambien te puede interesar:

    • Hola a todos! Siempre os animo a seguirnos y enviarnos vuestros comentarios, sugerenci ...

    • Hola a todos! Hoy en un día tan señalado para los niños no podemos olvidarnos de compra ...

    • Hola a todos!Ayer por casualidad, había oído hablar en muchas ocasiones pero no lo conocía, estu ...

    • Hola! Ya hemos empezado el mes de diciembre y a mi personalmente es cuando me gusta empezar ...

    • Hola! Uno de los postres más típicos de estos días es el turrón en todas sus varie ...

    1 comentario

    1. Cristina dice:

      Hola Carmen, caí en tu blog de casualidad. No tengo mucho tiempo ahora, pero me encanta lo que publicas, se te ve buena cocinera, todo lo que haces tiene muy buena pinta y te interesas mucho por este mundillo que a algunas nos encanta.
      Yo vivo en Galicia, soy de Vigo, y tengo una receta de mi desayuno diario que te va a encantar; se trata de la BICA DE TRIVES. Por favor, dame una dirección de mail y así te la doy, te aseguro que me sale deliciosa y es muy facilita. Me parece un bonito comienzo de año!.
      Un saludo,
      Cristina Rivas

    Escribir un comentario


    *