Caprichos de Cocina

Hola!

Uno de los postres más típicos de estos días es el turrón en todas sus variedades.

Hay otro también muy popular del que no podemos olvidarnos, estoy hablando del TRONCO DE NAVIDAD.

Es un postre muy sencillo al que cada uno puede darle su toque personal.

Consiste en hacer un bizcocho fino que luego enrollas y rellenas con lo que más te guste.

TRONCO DE NAVIDAD

INGREDIENTES:

Bizcocho genovés

4 huevos

120 gr. de azúcar

120 gr. de harina

Relleno de trufa

75 gr. de chocolate

100 gr. de nata semimontada

20 gr. de azúcar glass

50 gr. de frutos secos (avellanas, nueces, pistachos, piñones ..)

200 gr. cobertura de chocolate

ELABORACION:

Bizcocho

• Separar las claras de las yemas.
• Montar con las claras con la batidora eléctrica de varillas hasta que estén a punto de nieve.
• Añadir el azúcar y batir de nuevo hasta que esten brillantes.
• Incorporar las yemas y por ultimo la harina tamizada con movimientos envolventes.
• Meter en manga pastelera con boquilla grande y lisa y extender sobre un silpat para obtener una plancha de bizcocho.
• Hornear a 180º durante 12 minutos o hasta que esté dorado y seco.
• Despegar sobre un paño y enrollar en caliente sobre si mismo para tomar forma.
• Dejar enfriar con la unión hacia abajo.

Trufa

• Semimontar la nata con el azúcar glass.
• Derretir el chocolate al baño María en el bol mezclador
• Fuera del fuego añadir al chocolate un poco de la nata semimontada, ir añadiendo el resto removiendo lentamente para evitar que la trufa se corte.
• Desenrollar el bizcocho y rellenar con la trufa. Espolvorear con los frutos secos.
• Enrollar el bizcocho de nuevo
• Colocar en un salvamantel multiuso, bañar con la cobertura y decorar con la espátula-decorador

Las características ramas se hacen con los dos trozos cortados en diagonal de los extremos del tronco principal. Coloca el tronco en una fuente con la junta hacia abajo y los trozos cortados a ambos lados.

Lo mas normal es bañarlo en chocolate y marcar las características rayas del tronco pero hay infinidad de presentaciones.

Un adorno navideño, un nido hecho con huevo hilado o un simple trozo de muérdago será suficiente para darle el toque final.

¡Felices Fiestas a todos!

Carmen

Esta entrada se publicó , el Martes, 23 de Diciembre de 2008 a las 18:20 horas y está guardada bajo Recetas de Cocina online. Puedes seguir cualquier respuesta a esta entrada mediante el canal RSS 2.0. Puedes dejar un comentario o enviar un trackback desde tu propio sitio.