Hola!
El sábado teníamos que comer pronto por que dos de mis hijos tenían partido de fútbol a las 2 y medía.
Debía ser plato único, algo rápido de comer y poco contundente.
Dándole vueltas pensé en un arroz con verduras ya que les alimentaría por las verduras, les darían energía los hidratos del arroz y aunque fuera plato único no se quedarían con hambre.
Por aquello de hacerlo un poco más lucido que un simple arroz de verduras se me ocurrió hacer un risotto de espárragos.
- Empecé rehogando en una sartén con aceite de oliva: una cebolla, un puerro y champiñón todo limpio y picado grueso.
- Quité las yemas a los espárragos, limpie el resto con la ayuda de un pelador de espárragos y los trocee.
- Le añadí los trozos de espárragos a las verduras y rehogue durante 5 minutos.
- Una vez que todas las verduras estaban pochadas le añadí el arroz, mezcle bien y sale un poco.
- Le añadí caldo caliente de verduras y espere a que volviera a hervir.
- En este momento le añadí las yemas de los espárragos que tenía reservadas.
- Le fui añadiendo el resto del caldo poco a poco y fui dándole vueltas continuamente.
El secreto del risotto consiste en ir echando el caldo, poco a poco según se va consumiendo y darle vueltas de una manera constante para que todo vaya ligando.
La cantidad de caldo viene a ser una medida de arroz y 4 de líquido.
Cuando vi que el arroz iba estando le añadí para enriquecer el queso rallado con la idea de darle sabor, enriquecer e incluso salar.
Al añadir el queso tienes dos opciones, puedes añadir parmesano rallado en el último momento o si te gusta mucho el queso, como es mi caso, añadirle 5 minutos antes del final un queso cremoso para que se funda.
En el último hervor le puse un chorrito de nata para enriquecer.
De postre tomamos una macedonia de frutas con una bola de helado ¡con este frío! pero acompaña muy bien.
Hasta otro ratito
Carmen
Y ganaron el partido?
Si!!!!! pero supongo que no influyo mucho el arroz de su madre.