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    Hola!


    Los menús de estos días suelen estar decididos hace tiempo.

    La mayoria de las familias mantienen la tradición de seguir el mismo menú todos los años.

    En mi familia es así, en Nochebuena cenamos langostinos y pavo y en Navidad cordero y un dulce de almendra que ya hacía mi abuela y que ella aprendió de sus tías.


    La verdad es que si nos gusta ¿por que cambiar? y por otro lado resulta muy cómodo, ya sabemos lo que hay que comprar, los tiempos de cocción, la presentación etc.


    Por otro lado pensando un poco en fin de año, que admite más cambios o en los que os gusta variar hoy os pongo una receta muy sencilla, con productos de temporada, con un toque de fiesta y ligera para poder llegar al postre.


    Se trata de una ENSALADA TEMPLADA.

    ENSALADA TEMPLADA DE GULAS, FRAMBUESAS Y FRUTOS SECOS.


    INGREDIENTES: 4 personas


    3 cebollas

    50 gr. de azúcar

    200 gr. de gulas ¡de las de pego!

    caónigos, rucula o brotes frescos de ensalada

    1 caja de frambuesas

    100 gr. de bacón frito

    picatostes

    piñones

    aceite de oliva

    vinagre y miel


    ELABORACION:

    • Rehogar en aceite la cebolla previamente picada en cubos.
    • Cuando empiece a estar blanda y transparente le espolvoreamos el azúcar y dejamos caramelizar sin que coja color y reservamos.
    • En el último momento salteamos las gulas en la cebolla bien caliente y añadimos la preparación sobre las ensaladas. Mezclamos rapidamente y con cuidado.
    • Añadimos las frambuesas, los piñones tostados, las pasas, el bacón frito en lardones y los picatostes.
    • Preparamos una vinagreta con la sal, la pimienta, una cuchara de miel y el aceite.
    Es una receta que podéis tener preparados todos los ingredientes con antelación y solo hay que rehogar las gulas en el último momento.


    Podéis hacer infinidad de cambios en cuanto a los frutos secos añadiendo: orejones, pasas, nueces, pistachos, avellanas …

    La vinagreta yo os recomiendo ponerla aparte y que cada uno se sirva a su gusto ya que la ensalada queda jugosa por que la cebolla aporta grasa y sabor.

    En una fuente amplia queda muy bien, en ese caso una vez que mezclas las ensaladas y las angulas espolvorea el resto de los ingredientes por encima sin volver a tocar.

    Ahhh por cierto!!, las gulas como podéis imaginaros no hablo de las autenticas que este año con la crisis han bajado … se venden a ¡¡500 € el kilo !!.

    Hasta otro ratito.

    Carmen

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