¡Hola!
Llevo dándole vueltas a poneros una receta para la cuesta de septiembre, pensando en los gastos de vacaciones, los gastos escolares, la dichosa crisis ….
Se me ocurre una receta clásica y que a la vez es buena, rica y barata!! estoy hablando de las migas.
Son “baratas” ya que todo lo que necesitas es pan, ¡incluso duro!, algo de carne de cerdo, unos restos de chorizo y huevos.
Son “ricas”, para mi gusto riquísimas y he comprobado que aparecen en cartas de muchos restaurantes con lo cual es por que se demandan.
Y son “buenas” por que podemos servirlas tanto a mayores como a niños y muy nutritivas para gente joven, en ese caso con dos huevos fritos.
Yo las tomo en Extremadura con pimientos fritos, costillas de cordero … en Aragón, tierra de mi padre, siempre con uvas en ¡este momento de temporada! y en Madrid en una ocasión las tome con chocolate en Alcala de Henares.
MIGAS
Para 4 personas:
500 grs de pan del día anterior
100 grs panceta fresca
1 chorizo
2 dientes de ajo
Agua, sal y pimentón.
Aceite de oliva
Elaboración:
Se corta el pan muy fino con la ayuda de una “mandolina” y se coloca en un recipiente donde las rociamos con agua y sal y las dejamos reposar tapadas con un paño. Esto lo puedes hacer de víspera. ¡Importantísimo para muchos de vosotros!
Cortar el chorizo en rodajas y la panceta fresca en tiras.
En una sartén con aceite de oliva freír los torreznos hasta que toman color, sacar y reservar.
En el mismo aceite freír el chorizo y de nuevo retirar y reservar.
Freír los ajos machacados hasta que toman un poco de color.
Agregar el pan y un poco de pimentón dulce dándole vueltas con una “espumadera” y a la vez dandole golpes para desmigarlas.
Cuando están secas se le añaden los torreznos y el chorizo y se les da una vuelta.
Dejar un rato reposar en la sartén para que resulten secas, doradas y crujientes.
Hasta otro ratito!
hola pues estoy de acuerdo en toda la reseta de migas pero yo nunca ni en mi tierra se hecha pimenton un saludo
Muy buena! mañana mismo me pongo con ello muchas gracias por la explicación añadida a favoritos!
saludos!