¡Hola!

    Llevo dándole vueltas a poneros una receta para la cuesta de septiembre, pensando en los gastos de vacaciones, los gastos escolares, la dichosa crisis ….
    Se me ocurre una receta clásica y que a la vez es buena, rica y barata!! estoy hablando de las migas.

    Son “baratas” ya que todo lo que necesitas es pan, ¡incluso duro!, algo de carne de cerdo, unos restos de chorizo y huevos.
    Son “ricas”, para mi gusto riquísimas y he comprobado que aparecen en cartas de muchos restaurantes con lo cual es por que se demandan.
    Y son “buenas” por que podemos servirlas tanto a mayores como a niños y muy nutritivas para gente joven, en ese caso con dos huevos fritos.

    Yo las tomo en Extremadura con pimientos fritos, costillas de cordero … en Aragón, tierra de mi padre, siempre con uvas en ¡este momento de temporada! y en Madrid en una ocasión las tome con chocolate en Alcala de Henares.

    MIGAS
    Para 4 personas:
    500 grs de pan del día anterior
    100 grs panceta fresca
    1 chorizo
    2 dientes de ajo
    Agua, sal y pimentón.
    Aceite de oliva

    Elaboración:
    Se corta el pan muy fino con la ayuda de una “mandolina” y se coloca en un recipiente donde las rociamos con agua y sal y las dejamos reposar tapadas con un paño. Esto lo puedes hacer de víspera. ¡Importantísimo para muchos de vosotros!
    Cortar el chorizo en rodajas y la panceta fresca en tiras.
    En una sartén con aceite de oliva freír los torreznos hasta que toman color, sacar y reservar.
    En el mismo aceite freír el chorizo y de nuevo retirar y reservar.
    Freír los ajos machacados hasta que toman un poco de color.
    Agregar el pan y un poco de pimentón dulce dándole vueltas con una “espumadera” y a la vez dandole golpes para desmigarlas.
    Cuando están secas se le añaden los torreznos y el chorizo y se les da una vuelta.
    Dejar un rato reposar en la sartén para que resulten secas, doradas y crujientes.

    Hasta otro ratito!

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    3 comentarios

    1. rafa dice:

      hola pues estoy de acuerdo en toda la reseta de migas pero yo nunca ni en mi tierra se hecha pimenton un saludo

    2. rafa dice:

      Muy buena! mañana mismo me pongo con ello muchas gracias por la explicación añadida a favoritos!

      saludos!

    3. beatriz dice:

      Me ha encantado la receta me a parecido muy practica y facil muchas gracias

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