¡Hola!

    No os ha pasado nunca ir a picar una cebolla y que parezca que aplastas más que cortas, hasta lloran más los ojos, ¡da mucha rabia! y siempre es el peor momento para ponerte a afilar….
    Si hay un utensilio imprescindible en la cocina es un buen cuchillo.
    Seguro que tú ya los tienes pero vamos a dar un repaso.

    Solo los cocineros profesionales necesitan un buen arsenal de cuchillos.
    En una cocina normal con tres de ellos de buena calidad son más que suficientes.

    Uno pequeño llamado “puntilla” cuchillo global puntilla de 8 cm que sirve para pelar y trocear frutas y verduras.
    Otro mediano cuchillo global cocina de 13 cm lo usaras para cortar o picar sobre una tabla y por último uno grande, el llamado “cebollero” cuchillo global cebollero servirá para cortar o trinchar aves y carnes.

    Yo para mi incluiría uno de sierra cuchillo global sierra estupendo para el pan y para cortar vegetales algo blandos que se resisten al filo normal como los tomates.
    Si eres aficionada al jamón no podrás pasar sin un “jamonero” cuchillo global jamonero. Con su hoja larga y estrecha, se adapta a las curvas del hueso del jamón, cosa que no se consigue con uno más ancho. Debe ser largo entre 28 y 32 cm para poder cortar lonchas grandes y finas de un solo movimiento. Límpialo simplemente con un paño seco.

    El mango debe ser fuerte y sujeto con remaches, el pegado acaba desprendiéndose siempre. Lo perfecto es que sean de una pieza para que no se desprenda el mango por ningún motivo.
    ¡Importante! el mango debe ser más estrecho que la hoja para no golpearte los nudillos.
    Los cuchillos si es posible elígelos de acero inoxidable, son más duraderos, no manchan los alimentos y mantienen el corte afilado durante más tiempo.

    Parece una tontería pero sí quieres tenerlos siempre a punto hay que cuidarlos con mucho mimo:
    - Lávalos y sécalos inmediatamente después de usarlos.
    - Evita los estropajos metálicos y los jabones abrasivos.
    - Sueltos en un cajón corren el riesgo de “mellarse” lo ideal es colgarlos.
    - Dales un ligero afilado de vez en cuando.

    Para su afilado hay afiladores normales o eléctricos, el más sencillo y duradero es la barra de acero de toda la vida que usan los carniceros pero como todo avanza ahora tenemos el afilador universal MinoSharp plus muy práctico.

    Adiós
    Carmen

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    Categories: Utensilios de cocina

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