En el último boletín de recetas os animaba a preparar recetas de postre templadas, para ayudar a combatir las frías temperaturas de estos días.
Hoy es un día perfecto para hacer un Milhojas templado de manzana con natillas ya que ha amanecido un día muy desapacible.
Es un postre que se hace mucho en casa de mis padres y que descubrió en su día mi hermana Belén.
Es lo que yo llamo una ”receta de lunes” por que es rápida en el microondas, con ingredientes que siempre hay en casa y que al servirse templada nos permite hacerla sin prisas.
MILHOJAS DE MANZANA CON NATILLAS
INGREDIENTES: para 6 personas.
3-4 manzanas
150 grs de azúcar
3 huevos
1/4 litro de leche
50 grs de mantequilla
50 grs de harina
Esta receta Paletilla de cerdo asada la hago muy a menudo por que en casa tiene mucho éxito y al ser piezas grandes cunde, lo que a mi me viene muy bien.
La receta es de Marcus Wareing, un cocinero inglés, de su libro de Técnicas, recetas y consejos. Yo modifico alguna cosa, sobre todo las hierbas aromáticas que utilizo, él usa salvia y yo le pongo romero y orégano.
Se trata de un asado de carne de cerdo, con una receta sencilla que al ser en el horno requiere muy poca atención. Lo que lo hace diferente a otros asados es la costra muy crujiente que se obtiene al no mojarla durante el asado y viene a recordar a la piel del cochinillo al horno.
La carne de cerdo debe ser de buena calidad para que su sabor también lo sea y es un plato de bajo coste frente a otros tipos de asados. Este tipo de piezas de carne se la puedes pedir a tu carnicero habitual, seguramente más fresca que en otro punto de venta de carne empaquetada.
Como lo prometido es deuda, hoy os anuncio el nuevo Concurso de Tartas de Chocolate que en colaboración con Pepekitchen empieza hoy y estará durante todo el mes de febrero.
Vamos a recordar bien las condiciones de participación para que no haya lugar a dudas y facilitarle el trabajo de recepción y selección a Pepe, ¡¡muchas gracias desde aquí Pepe!! me consta que te lleva tiempo….
Bases del Concurso de Tartas de Chocolate
Concursar con un máximo de dos recetas con el tema Tartas de chocolate
Recetas publicadas en tu blog en español durante el mes de febrero de 2010
La receta debe incluir una foto propia de la Tarta terminada, una entradilla, ingredientes y elaboración.
La receta debe incluir el logo del concurso ¡imprescindible!, indicando la participación en el mismo y el link a www.pepekitchen.com y a la tienda on line www.caprichosdecocina.com
Para que nos conste tú participación debes enviar el link a info@pepekitchen.com y dejarlo en los comentarios al post, para que sea público.
El regalo que este mes ofrecemos desde Caprichos de Cocina y que enviaremos al ganador, será una Fondue eléctrica de chocolate que esperamos os guste y que sea un aliciente y os anime a participar. Recordaros que el regalo será sin coste alguno, siempre dentro del territorio nacional ya que sois muchos los que nos seguís desde bien lejos.
Como nos aclara muy bien Pepe en su blog las recetas se van enumerando según orden de llegada y es a través de un número aleatorio generado al azar en esta web el que designa la receta ganadora.
Nada más que animaros a participar y seguro que en casa ¡¡estarán encantados de comerse el resultado!!
Ayer finalizo la recepción de todas vuestras recetas, enviadas al Concurso de recetas de Muffins y Magdalenas Pepekitchen - Caprichosdecocina. Hemos recibido hasta un total de 27 recetas!!!!, mejoramos frente al mes pasado, y todas ellas muy apetecibles.
Como habíamos quedado con vosotros, hemos elegido a la receta ganadora por sorteo y este mes le ha tocado a Eva con su receta de Muffins de queso y nueces. ¡¡Enhorabuena Eva!! hoy mismo te mandamos tu premio.
Muchas gracias a todos los participantes por compartir vuestras recetas, prometo poner en práctica varias de ellas. En unos días anunciaremos el nuevo concurso para el mes de febrero y os esperamos de nuevo a todos.
Con vuestras recetas tan ricas que nos estais mandando al Concurso de Muffins y Magdalenas pepekitchen-Caprichos de Cocina no me he podido resistir a hacer un Plum cake dos chocolates para el desayuno de mañana.
Lo he hecho con el Robot de cocina My Cook pero vosotros lo podéis hacer igual en la Termomix u otro robot de cocina ¡incluso sin ellos! eso si tardareis un poco más.
La receta base es la de un Plum Cake clásico pero yo he sustituido las pasas y frutos secos por gotas de chocolate blanco y chocolate negro.
Ingredientes:
250 grs de mantequilla
250 grs de azúcar
250 grs de harina
4 huevos
1,5 c/c levadura en polvo
100 grs lagrimas de chocolate negro
100 grs lagrimas chocolate blanco
Hoy una receta dulce para meternos en la cocina estos días de tantísimo frío. Se trata de hacer Galletas rellenas de plátano que nos sirven para merendar con un café o de postre, ¡todo dependerá del tamaño que te guste cortarlas!.
Yo las relleno de plátano pero admite otros tipos de fruta o rellenos. El único cuidado que tienes que tener si usas otras frutas es la dureza de éstas. Sería el caso por ejemplo de las manzanas o peras que tendríamos que saltear unos minutos, troceadas en una sartén con un poco de azúcar, para obtener una compota.
Hola!
Seguimos poco a poco, ha costado reincorporarse a la cocina después de Navidades, recibiendo nuevas recetas para el Concurso de Muffins y magdalenas Pepekitchen y Caprichosdecocina.
Hacer una reseña de todas ellas nos ocuparía mucho espacio con lo cual he seleccionado dos de las que me han parecido más interesantes por una u otra razón.
Receta de Muffins de queso y nueces. A mi personalmente me encanta esta mezcla, la envía a concurso nuestra amiga Eva y la elabora con el queso francés Maroilles. Una opción perfecta para servir en un desayuno, una merienda o comidas. La elijo por original y madrugadora, ¡¡la puso en el blog el primer día del año y de concurso!! pero sobre todo por que se sale un poco de las recetas clásicas de muffins, más propias de desayunos y normalmente recetas dulces.
Receta de Muffins de calabaza y corazón de chocolate. Una receta dulce muy original al mezclar ingrediente dulce y salado además de incorporar un producto de temporada, como es ahora en invierno la calabaza. Nos la envía nuestra amiga Encarni con un montón de fotos para hacernosla más fácil ¡gracias!
Desde aquí sigo animando al resto a participar por que quedan pocos días para terminar.
Recordaros las bases y el regalo para ver si eso os resulta un aliciente y hoy mismo os metéis en la cocina Bases y regalo Concurso de Muffins y Magdalenas
Cocinar en papillote es una técnica de cocina “súper sana”, en la que los alimentos se cocinan en su propio jugo, al estar herméticamente sellados. Es una técnica de cocción al vapor rápida que permite conservar la textura, sabor, aromas y la humedad que proporciona el propio alimento y de esta manera obtener elaboraciones jugosas y de sabor intenso.
Son recetas de fácil digestión ya que la mayoría son de pescado y verduras aunque puedes cocinar cualquier tipo de alimento. Yo hago mucho las manzanas asadas, solo tengo descorazonar la manzana, poner unas bolitas de mantequilla, espolvorear de azúcar moreno y meter en el microondas durante unos minutos.
Las verduras tiernas son las más apropiadas para Cocinar en papillote por que necesitan poco tiempo. Si quieres hacer patatas u otros tubérculos es mejor pocharlas o darles un hervor antes para acortar el tiempo de horno y asegurar una cocción uniforme.
La receta tradicional usa papel sulfurizado, pero ahora tenemos el Estuche de vapor siendo una elaboración más limpia ya que no utilizas ni manchas otros utensilios de cocina y luego lo metes en el lavaplatos. Puedes usarlo en el horno convencional o el microondas, ¡¡no manchando tampoco éste!! Para su cocción es suficiente añadir un pequeño chorrito de aceite, aromatizar con hierbas o especies y sal.
El sábado me regalaron dos repollos “enormes” unos amigos que vinieron de Toledo. Dandole vueltas a como cocinarlos, en mi casa protestan un poco de las verduras, se me ocurrió hacer Repollo rehogado con chorizo. Por un lado es una elaboración sencilla, con un método de cocinado sano como es la cocción, y pensé que al rehogarlos con ajos y chorizo sería un poco más sabroso y apetecible.
INGREDIENTES: para 4 personas
1 repollo
3 dientes de ajo
100 grs de chorizo dulce o picante ¡a gusto del consumidor!
aceite de oliva
ELABORACIÓN:
Limpiar el repollo de las hojas externas, quitar el cogollo central y trocear en juliana fina. Estos repollos al ser muy grandes, las hojas externas eran duras y de un verde oscuro, al final me quedé con un cogollo como los que habitualmente vemos en el mercado. Cocer en agua con sal el tiempo necesario, yo lo he cocido en la olla express sencilla durante 30 minutos y ha sido suficiente. Escurrir y reservar.
Ya hemos dejado atrás las Navidades e intentando volver a la normalidad, en mi casa hasta que no empiecen los colegios tardamos un poquito. Es el momento de recoger los adornos y hacer cocina ligera y sana para recuperarnos de los excesos de las recetas y menús de Navidad.
Hay que desintoxicarse de comidas pesadas y calóricas como los asados, el foie, los langostinos, los dulces como el turrón y los mazapanes e incluso de las bebidas propias de estas fiestas como el champan, el vino y los licores.
La primera “receta” es pasar a comidas más ordenadas, más ligeras y en general más sanas y con menos grasas. Todos sabemos cuales son pero desde la cocina vamos a enumerar algunas pautas para ayudar.
Utiliza métodos de cocción bajos en grasas. Hay técnicas más saludables que podemos usar al cocinar y que benefician a nuestra salud como son: la plancha, el horno, la parrilla, la cocción al vapor, a la sal , en wok o el papillote y que además aprovechan mejor los nutrientes.
Cocina con grasas saludables. El aceite de oliva es alimento fundamental en una dieta saludable que nos ayuda a protegernos de enfermedades cardiovasculares y retrasa el envejecimiento de las células.
Incluye en tus menús hortalizas y verduras. Las de temporada son más nutritivas, económicas y sabrosas. Preséntalas de un modo atractivo y acompañadas de aceite de oliva virgen y limón.
Solo fruta para los postres. Igual que las verduras las más sanas y ricas son las de temporada. Son imprescindibles para recibir vitaminas, minerales y fibra. Ahora con los cítricos tenemos mucha vitamina “C”, un excelente antioxidante que nos protege de muchas cosas. La mejor opción para no perder vitaminas es no cocinarlas y consumirlas en crudo.
Cocina cenas ligeras. Lo ideal es cenar dos horas antes de irse a dormir. El menú debe componerse de verduras y proteínas. La elección entre pescado, huevos, carne magra o legumbres dependerá de las necesidades de cada casa. Como postre fruta o lácteos desnatados.
Desayunos con fibra: Todos los estudios demuestran que la fibra tiene muchas propiedades beneficiosas y en estos momentos viene muy bien para disminuir los niveles de colesterol, ingeridos por las grasas de menús muy pesados, y sobre todo por su propiedad saciante que nos ayudara a no sentir hambre entre horas. Apúntate a tomar cereales, mejor integrales, en el desayuno.
Hola!